L'espelta, tot i ser parent del blat, no és tan popular. Tanmateix, aquesta és una cultura antiga i no menys útil. Vegem les diferències entre l'espelta i el blat, les descripcions de les plantes, les seves característiques, la composició química i les propietats beneficioses del gra. Quins productes, blat o espelta, són més saludables? Què és millor utilitzar, quan i en quines condicions.
El que s'escriu
L'espelta, o emmer, pertany a la família dels cereals. Tipus de blat dur. És una planta anual amb espigues de cinc flors amb arques llargues. És més resistent a la sequera que el blat i necessita menys aigua.Les plantes no s'estiren i no es veuen afectades per l'òxid i el carbó.
Hi ha varietats d'emmer membranós, i també s'han criat varietats gimnospermes; els seus grans són més fàcils de separar de la closca. Els grans de gimnospermes són més fàcils de batre. A la venda podeu trobar espelta integral, germinada, triturada en cereals i farina d'ella.
Descripció del blat
El blat és un dels principals conreus de cereals. Planta anual amb una espiga complexa. Es divideix en dur i tou; es conreen varietats de conreus de primavera i hivern. El gra s'utilitza per produir cereals i farina, productes de forn i pasta. El gra de blat s'utilitza per a l'alimentació animal, com a matèria primera per a la producció de cervesa i vodka.
Quina és la diferència?
El blat produeix grans més tous i rendiments més alts. Però el gra d'espelta conté menys gluten, de manera que les persones al·lèrgiques al gluten poden menjar plats fets amb aquest sense por. També conté més certes vitamines i minerals que el blat. Els nutrients es distribueixen de manera més uniforme, estan continguts no només a la closca, sinó també al propi gra i, per tant, no es destrueixen durant la neteja i la trituració.
Composició química
El gra d'espelta conté 14,6 g de proteïna, 2,4 g de greix, 59,5 g d'hidrats de carboni, 10,7 g de fibra. El contingut calòric de 100 g de producte és de 338 kcal. 100 g de grans de blat contenen 11,8 g de proteïna, 2,2 g de greix, 59,5 g d'hidrats de carboni, 10,8 g de fibra. El contingut calòric del cereal de blat és de 305 kcal.
Vitamines del gra de blat: B1, B2, B5, B6, B9, E, K i PP, elements minerals: potassi, calci, silici, magnesi, sodi, fòsfor, clor, ferro, iode, cobalt, manganès, coure, molibdè, seleni i zinc.
Vitamines i elements minerals de l'espelta: B1, B2, B5, B6, B9, E, K i PP, magnesi, sodi, fòsfor, potassi, calci, ferro, seleni, manganès, coure, zinc.
Què és més saludable?
Segons els nutricionistes, l'espelta és més beneficiosa per al cos. Reté més nutrients, que entren tots al cos. Els productes que s'elaboren es recomanen per combatre l'excés de pes i els nivells alts de colesterol a la sang. Serà útil per a persones amb un metabolisme intens: nens durant el creixement, dones embarassades, esportistes que es dediquen al treball físic.
La diferència entre els cultius és que l'espelta pràcticament no té gluten, per la qual cosa no està contraindicada per a persones amb malaltia celíaca. Té més proteïnes, però la mateixa quantitat d'hidrats de carboni que el blat, de manera que tenen el mateix índex glucèmic. També hi ha una diferència de preu entre els cereals; l'espelta, com a cultiu menys cultivat, és més cara.
Quin producte és millor utilitzar?
Es recomana alternar ambdós cereals si no hi ha contraindicacions. Per descomptat, si parlem de productes de pa i farina, definitivament hauríeu de triar els de blat. La farina d'espelta és més gruixuda; els productes fets amb ella són més durs i foscos.
El blat i l'espelta són plantes relacionades, els grans de les quals contenen moltes substàncies útils necessàries per al funcionament normal del cos. En molts aspectes són similars, la diferència està en la densitat del gra, la composició química i el gust. Ambdós s'obtenen farina i cereals, plats dels quals són útils per a persones de qualsevol edat i gènere.
