Els conreus per a la producció de cereals són variats. Considerem la història del triticale, un híbrid de blat i sègol, com és la planta, les seves característiques, tipus i varietats de cultiu. Composició química de les fruites i valor nutricional, quins beneficis i perjudicis aporten, característiques de cultiu i ús en agricultura i cuina. La diferència entre un blat híbrid i un blat normal.
Què és el triticale
Recentment ha aparegut un nou cultiu de gra gràcies a la cria artificial d'espècies conreades relacionades: blat i sègol.El triticale va aparèixer a finals del segle XIX. Al principi, els híbrids eren estèrils, després es va poder obtenir plantes que poguessin produir descendència. Avui dia, l'híbrid blat i sègol es conrea com a cultiu d'aliments i farratge.
Història del descobriment
Van intentar aconseguir una nova planta que combinaria les millors qualitats de l'espècie progenitora al segle XIX. Els primers representants de la cultura es van criar el 1875, però no van poder produir descendència. Uns anys més tard, el 1888, es van obtenir plantes de les quals van rebre una collita, però petita.
El 1936 es va descobrir l'efecte estimulant de l'alcaloide colchicina sobre les cèl·lules germinals de les plantes. Després d'això, es va poder obtenir mescles híbrides de blat i sègol, que eren capaços de reproduir-se i de transmetre de manera estable les característiques hereditàries a les generacions posteriors.
Avui dia, les varietats hexaploides de l'híbrid es consideren les més populars per al cultiu. El cultiu de varietats s'estén cada dia, el cultiu es conrea principalment a Rússia i als països de l'est i el sud d'Europa; a Polònia ocupa un dels llocs principals a la llista de grans.
Aspecte i característiques
Planta híbrida de 70-115 cm d'alçada, longitud de l'espiga - 10-12 cm, color de les fulles - verd fosc i gris, les fulles es desenvolupen abans que les del blat i no es tornen grogues durant molt de temps. El fruit és un gra groc amb un to marronós, el pes de mil llavors és de 40-60 g. El rendiment d'un cultiu prometedor és de 30-35 cèntims per hectàrea per a grans i 60 cèntims per a varietats farratges.
El triticale és més resistent a les malalties i la sequera que les seves plantes mare, i tolera millor el fred que el blat. La varietat d'hivern pot suportar la congelació del sòl i no requereix reg.Pot créixer bé en sòls poc fèrtils.
El valor nutricional de l'híbrid és superior al del blat: la proteïna del gra és un 1-1,5% més i un 3-4% més que la del sègol. El gra conté menys gluten, més aminoàcids lisina i greix. La massa verda del cultiu també és més valuosa que les verdures de l'espècie original: 1 kg d'ella conté 0,3 pinsos. unitats, mentre que en el blat – 0,18 pinsos. unitats
El triticale s'utilitza per produir farina utilitzada per fer productes de forn, massa i pasta. El desavantatge del cultiu és la dificultat de separar les closques del gra del centre.
Tipus i varietats
Es conreen varietats de conreus de primavera i hivern; entre elles són populars les següents:
- Altaiskaya-5. Triticale d'hivern, recomanat per a l'oest de Sibèria. El rendiment de l'híbrid d'aquesta varietat és mitjà - 32,5 centers, màxim - fins a 70 centers. La varietat és resistent a la majoria de malalties.
- Amphidiploide 256. Varietat d'hivern, destinada a les regions del nord del Caucas. El rendiment mitjà és de 43,5 c/ha. L'híbrid tolera la sequera i és resistent a l'allotjament i la vessament de la tija.
- Yarilo. Varietat de gra-farratge de tipus primavera, recomanada per al cultiu a les regions del nord del Caucas. La productivitat es va observar en 25 cèntims per hectàrea. Resistent a moltes malalties.
Varietats de pinsos:
- Argo. Varietat d'hivern cultivada per a pinsos i verdures. Resistent a infeccions i plagues, rendiment – 180 c/ha.
- Tornado. Varietat d'hivern, rendiment de gra – 60 c/ha. La varietat es recomana per al cultiu a la regió del Volga i les regions centrals. Resistent als fongs, excepte la floridura de la neu.
Característiques del cultiu
Triticale és adequat per a sòls de gespa i podzol amb un pH d'acidesa de 5,5-6,5. Els sòls pesats i saturats d'aigua no són adequats per a això.La preparació del terreny per a la sembra es produeix de la mateixa manera que per al blat: llaurament i aplicació de matèria orgànica i fertilitzants nitrogenats.
En cas de malaltia dels cultius, els cultius es ruixen amb fungicides i, en cas d'atac de plagues, amb insecticides. Els grans de triticale madurs poden germinar mentre encara estan a l'espiga, per la qual cosa la collita s'ha de fer a temps.
Composició química i valor nutricional
100 g de producte conté 12,8 g de proteïnes, 2,1 g de greix, 54,5 g de sucres, 2,6 g de fibra. El contingut calòric de la fruita híbrida és de 293 kcal. Vitamines contingudes en: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Microelements: fòsfor, calci, ferro, manganès, potassi, magnesi, coure i zinc.
El valor nutricional del triticale s'expressa en compostos vitamínics i elements minerals, proteïnes vegetals i animals, greixos i hidrats de carboni digeribles. Les substàncies entren a l'organisme a partir de productes obtinguts del gra de triticale.
Beneficis i perjudicis
Els beneficis del triticale s'expressen en un efecte positiu sobre els òrgans del sistema digestiu; el cultiu té un alt valor nutricional. Els productes dels fruits de la planta no han de ser consumits per aquells que tinguin una intolerància individual a les substàncies de la seva composició. Això és especialment cert per a la intolerància al gluten.
Aplicació
L'ús principal del gra de triticale i la massa verda és com a pinso per als animals de granja.Una part s'utilitza per elaborar farina i productes alimentaris per al consum humà.
En agricultura
L'alimentació composta es prepara a partir dels fruits de l'híbrid; s'alimenta amb pinsos o pinsos compostos per a boví, oví, porc i cabre. Té un valor nutricional superior al blat i molts altres cereals i proporciona un bon augment de pes per al bestiar.
El contingut de proteïnes en el gra híbrid és més elevat que en altres cereals. Valor d'alimentació del gra - 1,24 pinso. unitats, és a dir, superior a la de la civada, massa verda - 0,3 alimentació. unitats, palla – 0,2 pinsos. unitats El triticale verd conté moltes proteïnes, carotenoides, lisina i hidrats de carboni; segons aquest indicador, el cultiu està per davant de l'espècie progenitora. A més d'utilitzar-se com a alimentació animal, s'utilitza per compostar i incorporar-se al sòl com a fems verds. El gra es processa per produir alcohol i combustible líquid, acetona i matèries primeres de paper.
A la cuina
La farina de gra de triticale té les seves pròpies característiques: les proteïnes del gluten difereixen de les del mateix blat, de manera que el producte s'utilitza a la indústria de la rebosteria. Els productes elaborats amb farina de triticale són de millor qualitat que els de blat.
Les galetes, els pa de pessic i les magdalenes es fan amb farina híbrida. Els productes de forn es caracteritzen per un alt gust i els productes no es queden obsolets durant molt de temps. Tot i que els grans de triticale no es veuen sovint a les botigues, els productes de forn són populars. El gra híbrid també s'utilitza en la producció de fermentació.
Diferències amb el blat normal
L'espiga de l'híbrid és més llarga que la del blat i el gra és més gran. El rendiment també és més gran: supera el rendiment de blat de la mateixa àrea en 1,5-2 vegades. El valor nutricional del cultiu és més elevat; els fruits contenen més proteïnes i aminoàcids. El midó conté menys amilosa, de manera que es digereix millor.
L'interès pel triticale per al seu ús a l'agricultura és causat per les possibilitats del cultiu. L'híbrid de blat i sègol té un gran potencial, és resistent a les gelades, resistent a fongs i virus i no requereix cultiu en sòls fèrtils. Triticale tolera el fred i la calor; l'híbrid es pot sembrar en zones on el cultiu de varietats tradicionals de blat és problemàtic i no dóna els resultats esperats.
