El blat és un dels cereals més comuns i importants per a la humanitat. Té el major nombre de varietats, que s'utilitzen per preparar una varietat de productes, des de pa i pastes fins a pasta. Cada varietat de blat d'hivern té les seves pròpies característiques, que són importants no només per a la classificació, sinó també per a un ús específic.
Tipus de varietats
Segons la qualitat de l'orella i la palla, el blat es divideix en dos grups:
- Blat real.
- Espelta
En el blat real, el gra es separa fàcilment de les pel·lícules.L'orella està fermament enganxada a la tija, la palla és elàstica i duradora i no es col·lapsa durant la batuda. Per a l'espelta, totes les característiques són estrictament oposades: el gra es manté fermament a la pel·lícula, l'orella es separa fàcilment de la tija i la palla s'enfonsa durant el processament del producte.
La classificació científica del blat és complexa, però la divisió en varietats toves i dures és important. Això es deu al fet que la farina de diferents tipus de blat té propietats tècniques totalment oposades i s'utilitza per produir diferents productes.
Suau
Les varietats de blat tou representen més del 95% del seu total. Creixen en zones amb climes temperats humits i càlids, per la qual cosa el seu rang de distribució es troba en regions com Europa occidental i central, Rússia i països que antigament formaven part de la Unió Soviètica. Aquestes varietats també es troben a Austràlia.
El blat de pa té una palla de parets primes amb una cavitat a l'interior que s'estén al llarg de la seva longitud. El seu gra té una consistència vidriada, semivitriosa o farinosa per dins. El color de les closques pot variar des del blanc fins a un ric to vermellós.
Sòlid
El blat dur té una palla densa i sòlida, gra petit i dur, de color marronós o groc daurat. Prefereix climes més secs i càlids, per la qual cosa es troba a la regió mediterrània i a desenes de països d'arreu del món amb un clima adequat.
Conté petites i dures inclusions de midó. La farina obtinguda d'aquests grans conté molt gluten (gluten), i l'estructura és uniforme i de gra fi. Absorbeix ràpidament aigua i altres líquids, i els productes que s'elaboren es mantenen frescos durant molt de temps sense quedar-se rancis. Gràcies a aquestes característiques, la farina de blat dur és ideal per produir pasta de gran qualitat.
Quan es cuinen, no es tornen toves, conserven la seva forma i tenen un gust delicat.
El millor resistent a les gelades
El blat pot ser d'hivern o de primavera. Els cultius d'hivern es sembren a finals d'estiu-principis de tardor, depenent de la regió. És més exigent amb la qualitat del sòl, per tant, és més adequat per sembrar en regions amb xernozems i sòls fèrtils de castanyers.
Abans de l'arribada del fred, els cultius d'hivern tenen temps de germinar i arrelar bé. El clima suau amb molta humitat els ajuda a fer-ho. Aquest blat és bastant indiferent a les condicions meteorològiques; el més important és que els cultius estiguin coberts de neu abans de l'inici del fred intens. Per tant, les varietats d'hivern ubicades per a zones fredes són les més resistents a les gelades.
Les varietats més populars
Com que el blat és un dels conreus de cereals més populars i importants per a la humanitat, la seva selecció no s'ha aturat des de l'època en què la gent va aprendre a creuar les primeres varietats silvestres.Malgrat que en els darrers anys hi ha hagut un interès creixent per tipus i varietats de blat tan antigues com l'emmer, l'espelta i l'emmer, la selecció de varietats i varietats modernes continua.
Els científics estan intentant desenvolupar noves varietats que no només siguin adequades per sembrar en diferents zones climàtiques, sinó que també seran resistents a un conjunt de malalties dels cultius de cereals, i també mostraran rendiments elevats i estables i resistència a les condicions meteorològiques.
Cetre
Una varietat d'hivern de blat tou recomanada per al cultiu a les regions de Novgorod, Nizhny Novgorod i Pskov de Rússia.
Avantatges:
- La resistència a la sequera és mitjana, d'acord amb la norma.
- Resistent a la vessament de gra per l'espiga.
- Resistència a les gelades.
- Qualitats de cocció.
- Resistent a la germinació de l'arrel, danys al smut, moderadament resistent a l'òxid de les fulles.
Desavantatges:
- Sensible a la floridura de la neu, l'oïdi i la septòria.
Tronada
El blat d'hivern és una varietat valuosa i forma part de la varietat lutescens.
Avantatges:
- Resistència a l'hivern.
- Resistència a l'allotjament.
- Resistència relativa a la sequera.
- Varietat de mitja temporada.
- Apte per coure pa i productes de fleca.
Desavantatges:
- Susceptibilitat a diverses malalties.
Alekseich
La varietat es recomana per al cultiu a la regió de Belgorod, les zones nord i sud dels contraforts del territori de Krasnodar, les zones Azov i sud de la regió de Rostov, el territori de Stavropol i la República d'Adygea.
Pertany a la varietat lutescens.
Avantatges:
- Varietat de mitja temporada.
- La resistència a l'hivern és per sobre de la mitjana.
- Resistent a l'allotjament.
- Blat fort.
Desavantatges:
- La regió en creixement es limita a les regions del sud de la Federació Russa.
Tanya
Varietat semina d'alt rendiment. Líder en rendiment per al cultiu industrial.
Avantatges:
- La varietat és resistent a la majoria de malalties característiques del blat tou d'hivern.
- Maduració primerenca.
- Orella sense arda.
- Resistent a l'allotjament.
Desavantatges:
- Requisits exigents per a la formació agrícola.
- És important triar les zones de plantació adequades.
Bezostaya 100
Varietat de creixement mitjà de la varietat Lutescens. L'espiga és cilíndrica, amb brots de guarda curts a la part superior, sense recobriment cerós.
Avantatges:
- Varietat mig primerenca.
- La resistència a l'hivern és per sobre de la mitjana.
- Resistència a l'allotjament.
- Blat fort.
Desavantatges:
- Rendiment moderat.
- Susceptibilitat a una sèrie de malalties dels cultius de cereals.
Yuka
La varietat es va obtenir mitjançant una selecció quàdruple basada en híbrids de les varietats Polovchanka i Rufa. Es distingeix per la resistència a la sequera i la productivitat, cosa que permet utilitzar la varietat en zones amb característiques climàtiques similars. Pertany a la varietat groga (lutescens).
Avantatges:
- Estabilitat a l'allotjament.
- Resistència a la vessament de gra.
- Varietat mig-tarda.
- Productivitat.
- Sembra segons els predecessors, inclòs després del blat de moro.
Desavantatges:
- Zona de distribució estreta.
Moskovskaya 56
Recomanat per al cultiu a la regió de Tula i la zona central de la regió de Moscou. Pertany a la varietat Erythrospermum.
Avantatges:
- Mitja temporada.
Desavantatges:
- Rendiment mitjà i inferior a la mitjana.
Moskovskaia 40
Es troba al Registre estatal de les regions central i central de la Terra Negra, recomanat per al cultiu a la regió de Tula. La varietat és erythrospermum.
Avantatges:
- Mitja temporada.
- Resistència a l'allotjament.
Desavantatges:
- Rendiment mitjà.
Moskovskaia 39
Blat tou d'hivern per conrear a les regions central i central de la Terra Negra de Rússia, així com a zones properes amb un clima i un tipus de sòl similars.
Avantatges:
- Mitja temporada.
- Resistència estàndard a l'hivern i resistència a la sequera.
- Resistent a la floridura de la neu, el smut i la septoria.
- El nivell de proteïnes en gra és superior a les dades estàndard en un 1,5-2% i el gluten, en un 6-8%.
Desavantatges:
- Resistència mitjana als danys per oïdi i rovell marró.
Ermak
El blat d'hivern es recomana per al cultiu a les regions de Stavropol, Rostov i Volgograd. Pertany a la varietat Erythrospermum.
Avantatges:
- Resistent a l'allotjament.
- Mitja temporada.
Desavantatges:
- Rendiment mitjà o inferior a la mitjana.
- Zones de cultiu estretes.
Cadascuna de les varietats de blat noves o velles té els seus propis avantatges i desavantatges, de manera que amb una gran quantitat de productes, els productors poden triar el material de llavors adequat per a ells mateixos.
