El blat i el sègol són els dos conreus de cereals més comuns que es conreen a Rússia. Tenen molt en comú, ja que són plantes emparentades, però també tenen diferències. Vegem les diferències entre el sègol i el blat, una descripció dels cultius, les característiques comparatives de la composició, les propietats i l'aspecte, per les quals es pot distingir visualment una planta d'una altra.
Descripció dels cultius
Tots dos tipus de cereals pertanyen a la mateixa família: cereals, però a gèneres diferents. Les dues espècies tenen varietats de primavera i hivern.
Blat
És un dels principals cultius de cereals que es conrea a molts països.El gra es transforma en farina, que s'utilitza per fer pa, productes de forn i pasta. L'alcohol es produeix a partir del gra, que s'utilitza per alimentar el bestiar.
Els líders en producció de blat són la Xina, els EUA, Rússia, el Canadà, Turquia, Kazakhstan i Ucraïna. La cultura és la mercaderia internacional més important. Dos terços de les exportacions mundials de cereals són blat.
Sègol
Pel que fa als volums de producció, el cultiu és inferior al blat. El sègol es cultiva principalment on el clima és humit i fresc. La quota de productes elaborats amb farina de sègol és aproximadament del 10%, però tenen una demanda constant i tenen els seus seguidors.
Principals diferències entre plantes
El sègol i el blat difereixen en composició, propietats i aspecte. Es diferencien principalment per l'estructura i la mida de l'orella, tot i que hi ha diferències en les tiges i les fulles. Si considerem els cereals segons la diversitat d'espècies, llavors el blat és el que té més varietats i varietats registrades; el sègol és inferior en aquest sentit.
Comparació de la composició
El gra de blat tou conté 11,8 g de proteïna per 100 g, 2,2 g de greix i 59,5 g d'hidrats de carboni, 10,8 g de fibra. El valor nutricional del blat és de 305 kcal.El gra, a més dels principals nutrients, conté vitamines B1, B2, B5, B6 i B9, E, K i PP i els elements minerals potassi, calci, silici, magnesi, sodi, fòsfor, fòsfor, clor, ferro, iode. , cobalt, manganès, coure, molibdè, seleni i zinc.
El gra de sègol es diferencia del blat en els seus principals components nutricionals: 100 g conté 10,3 g de proteïnes, 1,6 g de greix, 60,8 g d'hidrats de carboni i 15,1 g de fibra.El valor nutricional és de 338 kcal. També hi ha una diferència en la composició de vitamines i microelements: el gra de sègol conté vitamines B1, B2, B4, B5, B6 i B9 i oligoelements: potassi, calci, magnesi, fòsfor, ferro, manganès, coure, seleni, zinc.
Tant els productes de sègol com de blat estan contraindicats per a persones amb malaltia inflamatòria intestinal i intolerància al gluten. En la medicina popular, els fruits dels cultius també tenen diferents usos: els grans i els brots de blat s'utilitzen per rejovenir el cos, enfortir el sistema immunitari, suavitzar i nodrir la pell. El sègol s'utilitza en la nutrició dietètica.
A les receptes populars, el cereal s'utilitza per augmentar la immunitat, reduir el pes, prevenir trastorns cardiovasculars i alleujar el dolor articular. Els productes de sègol tenen un índex glucèmic més baix que els de blat, de manera que les persones amb diabetis poden menjar productes de sègol.
Diferències de propietat
El sègol es diferencia del blat en què és més resistent al fred i menys exigent amb la fertilitat del sòl, ja que té arrels fibroses que s'endinsen fins a 2 m. El cultiu pot créixer en sòls infèrtils, àcids, sorrencs, en climes humits i frescos. El blat requereix més calor, també exigeix el valor nutricional del sòl; el cultiu és menys resistent al fred.
La diferència entre els dos conreus també és evident a nivell morfològic: les flors de sègol són pol·linitzades pel vent, el blat és una planta autopol·linitzadora.
Aparença
Els cultius ja es poden distingir en l'etapa de germinació. Els brots de sègol tenen 1 arrel primària més que els de blat, 4 i 3, respectivament. A les plantes joves, abans de la formació d'espigues, les fulles difereixen de color: les fulles de sègol són de color verd blavós, les fulles de blat són de color verd brillant. Després de la formació de l'espiga, les fulles del blat també adquireixen un to blavós.
Com és el blat: planta herbàcia de cereal de 30 a 150 cm d'alçada, té tiges buides erectes, fulles lineals, estretes, planes, glabres o rugoses, un sistema d'escorça fibrosa.
La inflorescència del blat és una espiga recta lineal, arriba a una longitud de 3-15 cm.Les flors es troben a l'eix de les espigues en files longitudinals, tenen bandes de fins a 18 cm de llarg.Els fruits del blat són grans oblongs o ovalats. 5-10 mm de llarg, cobert a la part superior de pèls curts, al mig estan dividits en 2 parts per un solc. Color groc marronós.
Signes de sègol: la planta té arrels fibroses, llargues, que creixen fins a 1-2 m.La tija fa 80-100 cm de llarg, buida, recta, no ramificada, té 5-7 entrenusos. Les fulles són ample-lineals, de color blavós, de 15-30 cm de llarg i 1,5-2,5 cm d'amplada.La inflorescència de sègol és una espiga complexa, formada en una sola còpia a la planta, de 5 a 15 cm de llarg, 0,7-1,2. cm d'ample.Els grans tenen arques de 2-5 cm de llarg. El fruit del sègol és un gra comprimit lateralment, de 5-10 cm de llarg, 1,5-3 mm, amb un solc que passa pel mig. El fruit és de forma ovalada o allargada, de color groc grisenc.
