L'ús de sègol per a la germinació pot millorar significativament la salut. Aquest producte conté moltes substàncies útils. Gràcies a això, millora les funcions dels òrgans digestius, estabilitza el funcionament del sistema nerviós i enforteix el sistema immunitari. Els grans no se sotmeten a tractament tèrmic, com a resultat del qual es perden substàncies valuoses. A causa de la fermentació, els elements complexos es converteixen en de fàcil digestió.
Compost
Els brots de sègol es consideren un producte bastant alt en calories. Però es pot consumir amb moderació fins i tot per persones que miren la seva figura. Això es deu a la composició i al contingut equilibrats de fibra dietètica, que ajuda a accelerar els processos metabòlics.
100 grams de brots contenen 287 quilocalories. El producte inclou les següents substàncies:
- 9,9 grams de proteïna;
- 2,2 grams de greix;
- 70,9 grams d'hidrats de carboni;
- 14 grams d'aigua;
- 2,6 grams de fibra dietètica.
Al mateix temps, una composició equilibrada no es considera el principal avantatge del producte. Els grans germinats contenen moltes hormones de creixement. Milloren les propietats beneficioses de vitamines i minerals. Això vol dir que el sègol germinat és molt més saludable que el sègol normal.
100 grams de producte conté els següents macroelements:
- 424 mil·ligrams de potassi;
- 59 mil·ligrams de calci;
- 120 mil·ligrams de magnesi;
- 4 mil·ligrams de sodi;
- 366 mil·ligrams de fòsfor.
100 grams de grans contenen la següent quantitat de microelements:
- 5,38 mil·ligrams de ferro;
- 9,3 micrograms de iode;
- 7,6 micrograms de cobalt;
- 2,77 mil·ligrams de manganès;
- 460 micrograms de coure;
- 18 micrograms de molibdè;
- 67 micrograms de fluor;
- 2,04 mil·ligrams de zinc.
100 grams de grans contenen les vitamines següents:
- 0,021 mil·ligrams de tiamina;
- 0,2 mil·ligrams de riboflavina;
- 55 micrograms de vitamina B9;
- 5,34 mil·ligrams de vitamina E;
- 1,3 mil·ligrams de vitamina PP.
El sègol germinat també conté 17 aminoàcids. Al mateix temps, només es pot obtenir una llista completa de substàncies útils en absència de tractament tèrmic, en cas contrari, alguns dels elements es destruiran.
Els beneficis i els danys del sègol germinat
Els brots de sègol tenen moltes propietats beneficioses. El contingut calòric d'aquests grans és 1,5 vegades menor que els grans secs.A mesura que avança la germinació, el volum de midó disminueix, per això els germinats es caracteritzen per un baix índex glucèmic. Es poden consumir per a la diabetis i incloure'ls a la dieta.
Gràcies al consum de brots de sègol, és possible obtenir els següents efectes:
- Enfortir el sistema immunitari. L'alt contingut de vitamines ajuda a millorar la immunitat, reposar l'equilibri de substàncies valuoses en cas de deficiència de vitamines i prevenir infeccions víriques.
- Millorar el funcionament del cervell i del sistema nerviós. El sègol germinat millora la funció cerebral i ajuda a enfortir la memòria. El producte també restaura l'equilibri psicoemocional, millora el son i redueix el risc de depressió.
- Augmentar la resistència. Els germinats augmenten el to físic. El producte carrega amb energia i vivacitat.
- Normalitzar les funcions de l'aparell digestiu. El producte és de gran importància per al funcionament del tracte gastrointestinal. Conté molta fibra, que millora les funcions digestives. Com a resultat, els elements beneficiosos s'absorbeixen més ràpidament. A més, s'accelera l'eliminació de substàncies nocives. Com a resultat, és possible netejar els intestins de residus i toxines.
- Aconseguir un efecte antioxidant. Els germinats saturen el cos amb antioxidants. Aquestes substàncies ajuden a combatre l'excés de radicals lliures. Si no estan limitats, hi ha risc de formació d'enllaços patològics entre molècules. Això condueix a malalties greus, inclòs el càncer, i condueix a un envelliment precoç.
- Millora l'estat del cabell, les ungles i la pell. Aquest efecte es pot aconseguir gràcies al contingut d'antioxidants, vitamines i minerals del producte.
- Prevenir les patologies masculines. Amb l'ús sistemàtic de brots, és possible minimitzar el risc de trastorns de la pròstata.
- Enfortir el cor i els vasos sanguinis.Els germinats ajuden amb diversos tipus de patologies cardiovasculars.
- Normalitzar els nivells hormonals. Amb l'ús sistemàtic de sègol germinat, els canvis hormonals durant els canvis en les fases del cicle, l'embaràs i la menopausa es produeixen de manera més suau.
- Prevenir la diabetis. El producte ajuda a normalitzar els nivells de sucre en sang.
Tanmateix, en algunes persones els brots provoquen efectes secundaris no desitjats. Això inclou:
- infeccions intestinals: es produeixen quan es violen les regles de germinació;
- erupcions, rinitis, dificultat per respirar, inflor de la laringe - apareix com a resultat d'una al·lèrgia als cereals;
- indigestió: apareix quan es supera el límit de consum de producte, que és de més de 200 grams.
Característiques de la germinació a casa
Fer germinar sègol tu mateix és bastant fàcil. Per fer-ho, es recomana fer el següent:
- Trieu i renteu els grans amb cura.
- Col·loqueu les llavors en una capa fina en una safata i afegiu-hi aigua perquè cobreixi els grans 1-1,5 centímetres. Cobrir amb una gasa humida.
- Col·locar en un lloc lluminós i càlid. Esbandiu i remulleu les matèries primeres a intervals de 4-5 hores.
- En un dia apareixeran brots. Es poden utilitzar durant 3-5 dies.
Com emmagatzemar i seleccionar
Si no voleu fer germinar els grans vosaltres mateixos, podeu comprar-ne de fets. És important tenir en compte el següent:
- Els grans de la bossa han de ser d'aspecte fresc i sucosa. No poden tenir mala olor.
- Els cereals s'han d'emmagatzemar a la nevera.
- Una mida massa gran indica que el producte no és fresc. Els brots més útils fan 1 centímetre de llarg.
Es recomana emmagatzemar el cereal a la nevera. Això es pot fer en bosses de plàstic. Es recomana menjar grans que comencen a créixer.
Com utilitzar sègol germinat
Els nutricionistes aconsellen consumir uns 50 grams de sègol germinat. Podeu posar-lo en amanides o fer begudes saludables.
Amanida
Per fer una amanida saludable, necessitareu el següent:
- 3 tomàquets frescos;
- 3 cogombres frescos;
- 100 grams de sègol;
- 1 poma mitjana;
- verdor;
- ceba;
- sal;
- pebre;
- 4 cullerades d'oli vegetal.
Per preparar l'amanida, cal fer germinar sègol. En aquest cas, la longitud de les plàntules hauria de ser de 2-3 mil·límetres. A continuació, cal triturar els grans i la poma amb una batedora. Afegiu oli i barregeu-ho bé. La massa resultant s'ha d'utilitzar com a apòsit. S'ha de barrejar amb verdures i herbes picades.
Braga
La mida dels brots per preparar aquesta beguda ha de ser de 2-3 centímetres. En aquest cas, heu de prendre el següent:
- 5 quilos de grans de sègol;
- 15 litres d'aigua;
- 6 quilos de sucre.
El sègol s'ha de posar en remull en aigua tèbia amb sucre i deixar-lo durant 72-90 hores. A continuació, poseu un segell d'aigua al recipient i deixeu-ho durant 15-20 dies més. El final de la fermentació s'indica amb un guant desinflat o el cessament de la formació de bombolles.
Kvass
Per fer kvas, necessiteu malta. Aquest gra requereix germinació. A continuació, les verdures s'han d'assecar, cuinar al vapor i tallar-les.
Per fer kvass necessitareu:
- 1 litre d'aigua;
- 1 tassa de malta triturada;
- 100 grams de sucre;
- 10 grams de llevat.
En primer lloc, cal barrejar aigua amb malta i deixar reposar durant 2-3 hores. Barrejar la infusió colada amb sucre i llevat. Mou-te a un lloc fosc durant 6-8 hores.
Beguda per aprimar
Per preparar una beguda saludable per a la pèrdua de pes per a les dones, necessitareu:
- 1/2 tassa de sègol germinat;
- 5 gots d'aigua.
Les matèries primeres triturades s'han de col·locar en un pot, s'ha d'afegir aigua i cobrir amb gasa. Després de 2 dies, la infusió s'ha de colar i beure.
Receptes
Es poden preparar un gran nombre de productes saludables amb sègol germinat.
Còctel immune
Per fer una beguda saludable necessitareu:
- 2 tasses de sègol germinat;
- 1 got d'aigua mineral.
Les llavors s'han de triturar amb una batedora, afegint aigua a poc a poc. Colar a través d'una gasa.
Paté
Per a aquest plat necessitareu:
- 200 grams de brots;
- 2 grans d'all;
- 1 cullerada d'oli d'oliva;
- verdures, pebrot, marduix.
Tots els components s'han de barrejar i triturar amb una batedora. Feu servir amb pa cruixent o pa integral.
batut
Per a aquesta recepta necessitareu:
- 2 cullerades de brots;
- 1 got de llet vegetal;
- 1 plàtan;
- 1 taronja;
- 15 grams de pinyons.
Premeu el suc de la taronja i barregeu-lo amb la resta d'ingredients. Bateu tots els ingredients en una batedora.
Pa pla
Per preparar-los necessitareu:
- 2 tasses de brots;
- 2 cullerades de farina de sègol;
- sal;
- aigua.
Els grans s'han de punxar en una batedora. A continuació, afegiu-hi farina i sal. Barrejar amb aigua per aconseguir la consistència de la crema agra líquida. Fregiu la barreja en una paella seca.
Amanida
Per fer una amanida saludable necessitareu:
- 100 grams de brots;
- 2 pebrots dolços;
- 3 grans d'all;
- verdor;
- 50 grams de nous;
- sal;
- pebre.
Cal tallar el pebrot a daus i picar els fruits secs. Afegiu-hi els brots, l'all, les herbes i les espècies.
Kvass
Per fer una beguda saludable necessites:
- 1 litre d'aigua bullint;
- 100 grams de sucre;
- 1 tassa de brots;
- 10 grams de llevat.
Es recomana triturar el sègol i barrejar-lo amb aigua bullint. Deixar durant 3 hores. A continuació, colar, afegir sucre i llevat.Deixeu-ho un dia en un lloc fosc.
Pancakes de sègol
Per preparar aquest plat necessitareu:
- 2 tasses de brots;
- 2 cullerades de farina de sègol;
- cebes verdes;
- aigua.
Primer cal triturar les llavors, després barrejar-les amb farina i ceba. Afegiu aigua fins que la massa quedi com una crema agra. Fregir per ambdós costats en oli vegetal.
Rejuvelac
Per fer aquesta beguda saludable necessitareu:
- 2 tasses de brots de sègol;
- 2 litres d'aigua neta.
Cal triturar el sègol, barrejar-lo amb aigua i cobrir-lo amb una gasa. Deixar 2 dies. El resultat és una estructura en capes. La capa superior s'ha de colar en un recipient net.
Pa de menjar cru
Per a aquest producte necessitareu:
- 2 tasses de brots de sègol;
- 1 tassa de llavors de gira-sol;
- 1 cullerada de comí;
- 1 cullerada d'anet sec;
- 1 cullerada de kelp;
- sal.
Els brots s'han de rentar i assecar. Triturar algues, anet, llavors de comí. Barrejar-ho tot, formar un maó i posar en un deshidratador durant 10-15 hores. La temperatura ha de ser de +40 graus.
Hi ha contraindicacions
El producte està contraindicat en els casos següents:
- al·lèrgia;
- inflamació intestinal;
- malaltia de la urolitiasi;
- gastritis aguda;
- nefritis.
