Les baies fragants s'utilitzen no només per a la conserva de compotes tradicionals. El vi de cirera i gerds, elaborat a casa segons una recepta senzilla, és una beguda exquisida. Després de la fermentació, el líquid conserva el gust de les baies fresques i adquireix un to vermell intens i brillant. Les receptes de vins d'èxit es transmeten de generació en generació i sempre complementen amb èxit les festes festives.
Característiques de la preparació de la beguda
Per fer el vi saborós i aromàtic s'utilitzen fruites netes i madures.Les baies podrides o danyades per plagues poden fer malbé el gust del producte. S'aconsella recollir fruites per al vi en temps sec. Si no és possible començar immediatament el processament, la collita es pot posar a la nevera. Però cal utilitzar cireres o gerds per preparar la beguda en tres dies.
Les addicions en forma d'una petita quantitat d'altres baies (groselles, prunes) afegiran notes aromàtiques úniques a la beguda. S'ha de tenir en compte que la baia principal ha de ser com a mínim del 50-70%. Les espècies (canyella, clau, cardamom) afegiran notes de sabor picant.
Preparació dels ingredients
Per no equivocar-se amb la recepta, es recomana preparar tots els components necessaris amb antelació:
- 2,5 kg de cireres;
- 2,5 kg de gerds;
- 1-1,3 kg de sucre;
- 4 litres d'aigua.
Cal tenir en compte que els gerds no es prerenten, ja que el llevat natural que desencadena el procés natural de fermentació es troba a la superfície de les baies. Però les cireres es renten i es classifiquen abans de pesar-les. Quan utilitzeu espècies, heu de prendre precaucions perquè el gust brillant de les espècies no "aclapara" el gust natural del vi de gerds i cireres.
Elaboració de vi a partir de cireres i gerds
A partir d'un conjunt estàndard d'ingredients, podeu preparar diverses versions de la beguda si feu servir diferents espècies. La manera més senzilla de preparar el vi és seguint la recepta clàssica. El procés de creació d'un producte vitivinícola inclou diverses etapes.
- Els gerds es pelen de les tiges i les cireres es denosca.
- La barreja de baies es cobreix amb sucre. Les fruites es freguen a fons amb les mans fins que el sucre es dissol completament.
- El recipient amb el producte es col·loca en un lloc càlid i fosc durant 5-6 dies per a la fermentació natural. El producte s'agita cada dia per evitar que es formi floridura a la superfície.
- Un cop s'atura la fermentació, el most es filtra. Les espècies en una bossa es col·loquen en un barril de líquid i el recipient es col·loca en un lloc fresc durant 10-15 dies.
Després de l'emmagatzematge, el líquid es filtra i s'embotella. Es recomana mantenir el vi en una habitació fresca durant un mes i mig o dos mesos abans de beure. Per obtenir un producte més “madur”, la beguda s'envelleix durant 4-5 mesos.
Data de caducitat i normes d'emmagatzematge
Perquè el vi conservi l'aroma i el gust agradable, cal dotar el producte d'unes condicions d'emmagatzematge adequades. La temperatura adequada és de 10-12 °C. L'habitació ha d'estar seca, sense accés a la llum, el nivell d'humitat ha de ser del 70-75%.
Per evitar que els taps s'assequin i s'esquerdin, les ampolles s'emmagatzemen en posició horitzontal. No es recomana abocar vi en recipients de plàstic. Les ampolles de vidre fosc amb tapa de vidre són la millor opció. La vida útil del vi és de 12-14 mesos.
El procés d'elaboració del vi casolà és un procés llarg. La qualitat del producte depèn de diversos factors: varietat de baies, tecnologia de preparació, condicions d'emmagatzematge. Un deliciós vi casolà no només complementa un àpat d'una manera original, també és una beguda saludable per al cos.
