Elaborar vi de nabius es considera un procés molt intensiu de mà d'obra. Per obtenir una beguda de qualitat, cal triar les matèries primeres adequades i seguir estrictament la tecnologia. Com a resultat, podreu fer un vi deliciós amb un ric to vermell. Aquest tipus d'alcohol es caracteritza per un retrogust suau amb notes vellutades. El producte té un sabor únic i una aroma delicat.
Especificitats de l'elaboració de vi de nabius
Per fer vi de nabius, heu de seguir una sèrie de regles:
- Tots els estris s'han d'esterilitzar amb aigua bullint i assecar-los bé. Gràcies a això, els microorganismes patògens no entraran al most. Per a la preparació, heu d'utilitzar recipients de vidre amb un volum de 10 litres.
- El vi casolà s'elabora millor amb baies madures i sucoses. Les fruites massa madures o coixes faran que la beguda estigui ennuvolada.
- Abans de preparar la beguda, les baies s'han de classificar, eliminant les matèries primeres malmeses.
Depenent de la recepta, es permet afegir mel o sucre granulat a la composició. Després d'això, cal posar un guant o un segell d'aigua al recipient i deixar fermentar la massa.
Preparació d'aliments
Per obtenir un vi saborós i de gran qualitat, cal utilitzar fruites madures i sucoses. Les baies massa madures o malmeses estan prohibides. Poden ennuvolar la beguda o arruïnar-la completament.
Com fer vi de nabius a casa
Per obtenir un deliciós vi de nabius, és important seguir la tecnologia. En aquest cas, podeu utilitzar diferents receptes.
Recepta clàssica
Aquest producte requereix el següent:
- 5 quilos de baies;
- 100 grams de panses: no es poden rentar;
- 2 quilos de sucre granulat;
- 5 litres d'aigua;
- 20 grams d'àcid cítric.
Per començar, cal triturar les baies. A continuació, afegiu-hi panses, aigua, àcid cítric. Afegiu 500 grams de sucre a la barreja, cobriu el recipient amb una gasa i deixeu-ho en un lloc fosc. Després de 2-3 dies, apareixeran símptomes de fermentació. En aquesta etapa, cal separar el suc de la polpa. Afegiu-hi mig quilo de sucre més i instal·leu un segell d'aigua.
Manera fàcil
Per a aquesta recepta necessitareu:
- 4 quilos de nabius;
- 2 quilos de sucre;
- 6 litres d'aigua.
Les baies triturades s'han d'esprémer a través d'un colador. A continuació, poseu el suc a la nevera. Afegiu aigua al pastís i deixeu-ho infusionar durant un dia.
Colar la infusió i barrejar amb el suc. Afegiu sucre a la barreja acabada, aboqueu el líquid en un recipient de vidre i tanqueu-lo amb un segell d'aigua. Col·loqueu-lo en un lloc fosc i mantingueu-hi fins que finalitzi la fermentació.
Finalment, retireu el vi del sediment, transferiu-lo a un recipient net i guardeu-lo un parell de mesos més. A continuació, la beguda acabada es pot abocar en ampolles ben tancades.
Sense llevat
Per fer vi d'aquesta manera, necessitareu el següent:
- 2,5 quilos de nabius;
- 2,5 litres d'aigua;
- 50 grams de panses;
- 10 grams d'àcid cítric;
- 1,1 quilograms de sucre.
Les baies s'han de triturar a fons, barrejar-les amb aigua filtrada i afegir panses. També val la pena afegir 250 grams de sucre i àcid cítric. Cobriu la massa amb una gasa i deixeu-ho durant 3 dies.
Si apareix una olor agre, coleu el líquid, afegiu-hi 250 grams de sucre més i col·loqueu un segell d'aigua a la tapa. Deixar 4 dies. Aboqueu 200 mil·lilitres de most en un recipient a part, afegiu-hi 250 grams més de sucre i torneu a abocar-lo en un recipient comú. Així afegiu tota la sorra restant.
Un cop finalitzada la fermentació, es recomana treure el vi del sediment amb una palleta. La beguda acabada ha de madurar durant sis mesos més.
Amb mel
Per fer aquest vi, caldrà prendre:
- 4 quilos de nabius;
- 300 grams de mel de til·la;
- 1,5 quilos de sucre;
- 3,5 litres d'aigua.
Les baies s'han de triturar a fons i afegir-hi 2 litres d'aigua. Cobriu el recipient amb una gasa i poseu-lo en un lloc fosc durant 4-5 dies. A continuació, coleu la infusió amb cura i barregeu-la amb mel i sucre granulat. Instal·leu un segell d'aigua i traslladeu el recipient a un lloc fosc.Passats 20-50 dies, coleu la barreja i poseu-la en un lloc fresc durant 3 mesos.
Normes d'emmagatzematge i ús
La beguda acabada s'ha de conservar en un lloc sec i fresc. Això es pot fer al soterrani o a la nevera. La vida útil del vi és de 4 anys. En aquest cas, es recomana col·locar les ampolles horitzontalment. La beguda de baies s'ha de consumir amb moderació. És important tenir en compte que de vegades provoca reaccions al·lèrgiques. El vi de nabius té un gust i aroma agradables. Per obtenir una beguda de qualitat, heu d'utilitzar baies sucoses i madures. És important respectar les proporcions i les normes per preparar el producte.
