El vi es pot fer no només amb raïm, sinó també amb molts tipus de baies. Per exemple, de l'agra madura. Vegem les propietats beneficioses i la seqüència de la preparació del vi de barbi, receptes: receptes clàssiques, sense llevat i de vins fortificats. Com preparar correctament els ingredients, consumir la beguda acabada i emmagatzemar-la de forma segura.
Composició química i propietats beneficioses
Les baies de barberry contenen moltes substàncies actives, vitamines, elements minerals, alcaloides, àcids orgànics i un compost específic: la berberina. Les baies i els productes fets amb ells redueixen la pressió arterial, alenteixen la freqüència cardíaca, acceleren la secreció de bilis i milloren la coagulació de la sang. El vi enforteix l'organisme, té propietats astringents i millora la digestió. No hauríeu de beure una beguda àcida si teniu gastritis, úlceres o trombosi.
Característiques de la preparació de la beguda
Les baies de barbi són bastant àcides, de manera que a l'hora de preparar vi cal afegir molt sucre. També caldrà fer servir molta aigua perquè les baies tenen poc suc.
EN
Preparació de l'ingredient principal
Per al vi, prengui fruites fresques, completament madures o massa madures. També podeu utilitzar congelats. S'aconsella collir baies després de l'inici de les gelades; les congelades es tornen més suaus i menys àcides i perden l'amargor. Si recolliu els fruits abans de les gelades, haureu de mantenir-los al congelador durant 1 dia.
Preparació: classificar les matèries primeres, treure les baies no adequades, rentar la resta de barbies i reservar-les per escórrer. A continuació, passa per una picadora de carn per obtenir una polpa homogènia.
Receptes per fer vi de barbi a casa
Elaborar vi de barber no és difícil; les receptes no inclouen molts ingredients. Considerem l'elaboració de vi clàssic, sense llevat i fortificat.
Manera clàssica
Necessitarà:
- barber - 3 kg;
- sucre - 2 kg;
- aigua - 12 l;
- llevat de vi - 1 paquet.
Com cuinar:
- Col·loqueu la polpa de l'agra en un bol de vidre, afegiu-hi llevat de vi, 1 kg de sucre granulat i aboqueu-hi aigua. Cobriu el plat amb un tros de gasa.
- Deixar durant 3 dies en un lloc càlid, remenar 2 vegades al dia.
- Quan hagi fermentat, coleu la barreja i traieu-ne la polpa. Aboqueu el suc resultant a l'ampolla a ¾ del seu volum. Afegir 0,5 kg de sucre i barrejar.
- Instal·leu un segell d'aigua i col·loqueu l'ampolla en un lloc fosc.
- Després de 5 dies de fermentació, afegiu-hi el sucre restant.
El vi de barber pot fermentar durant 30-55 dies. Un cop finalitzat el procés, aboqueu la beguda en un recipient nou i tanqueu-lo amb una tapa o tap.
Vi fortificat
La força del vi simple de barbi no pot superar els 8-12 graus. Si voleu obtenir una beguda amb un alt grau d'alcohol, heu d'afegir alcohol o vodka al vi acabat: 50-75 g d'alcohol o 100-150 g de vodka per 1 litre. La fixació millora i allarga l'emmagatzematge de la beguda. Es prepara segons la recepta estàndard.
Vi de barbi sense llevat
Necessitarà:
- barber - 3 kg;
- sucre - 2 kg;
- aigua - 12 l;
- panses - 0,1 kg.
Preparació:
- Feu massa mare 3-4 dies abans d'enviar la massa de baies per a la fermentació.
- Aboqueu les panses en un pot d'1 litre, afegiu-hi 1 tassa de sucre i aboqueu-hi 1 cullerada. líquids.
- Remenar, tapar amb un drap i mantenir calent.
- Després de 3-4 dies, traieu el líquid i llenceu les panses.
- A continuació, prepareu el vi segons l'esquema clàssic, però en comptes del llevat, afegiu-hi un entrant fresc.
L'entrant de panses afegeix un sabor i aroma únics a la beguda; no té una olor a llevat, que no agrada a tothom.
Emmagatzematge i ús
Qualsevol vi s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i definitivament fosc. La calor i la llum fan malbé el producte. En un domicili particular, el producte alcohòlic es guarda en un celler, on es mantenen les condicions ideals durant tot l'any. Vida útil: a partir d'1 any.Però, com el vi de raïm, el vi de barber es pot emmagatzemar indefinidament. Només millorarà amb l'edat.
Podeu beure vi casolà agredolç 6 mesos després d'escórrer. Aquest és el període mínim de conservació. Es permet consumir-lo cada dia, però no més de 100-150 g al dia. Si s'utilitza més o més sovint, comportarà danys, no beneficis.
El vi de barberry s'elabora amb tecnologia convencional, però per obtenir una beguda de bona qualitat cal respectar les proporcions i la seqüència de preparació. Emmagatzemar en ampolles petites al celler o a la nevera.
