Quin tipus de peix de llobarro és aquest, on es troba el llobarro i quin aspecte té, tipus i beneficis de la carn

Molt sovint la gent està interessada en quin tipus de peix és aquest: el llobarro. És un peix marí comú que pertany a la família dels meros. Aquest producte es distingeix per la carn blanca i densa amb un lleuger regust dolç. Conté molts ingredients valuosos i, per tant, aporta grans beneficis al cos. Hi ha diferents maneres de cuinar el llobarro: bullir, fregir o coure.

Descripció del peix

El llobarro pertany a la classe de les aletes rayades i a l'ordre dels moroniformes. Aquest peix es troba a les aigües salades. Per això sovint se l'anomena mar llop i llorer.

Com es veu

Aquest peix es troba al mar. Té el cos inclinat. La seva alçada és menor que la longitud del seu cap. El pes mitjà d'un individu no supera els 12 quilograms. El cos del llobarro està cobert d'escates ctenoides. A més, entre els ulls i a la part posterior del cap és cicloide. Les escates són de mida bastant gran.

El cap del llobarro es caracteritza per una estructura cònica. El diàmetre de l'ull pot ser aproximadament la meitat de la longitud del musell. Al mateix temps, el llop marí es caracteritza per una boca terminal. La boca conté moltes dents velloses, que es troben a les dues mandíbules. A la zona del vomer, les dents es col·loquen en forma de mitja lluna. També estan presents al paladar i a la llengua.

Hi ha 2 aletes dorsals al cos del peix. El primer conté 8-9 raigs aguts, i el segon té 1 raig espinós i diversos de tous. A la zona de l'aleta anal hi ha 3 raigs espinosos i 10-13 tous. L'aleta caudal del llobarro es caracteritza per una petita osca.

Les aletes dels peixos marins tenen un bonic color platejat. Al mateix temps, les aletes ventrals es caracteritzen per una lleugera tonalitat groguenca. La part posterior té un esquema de color gris verd, i els laterals són platejats. A la coberta branquial del gos de mar hi ha una taca contrastada d'una ombra més fosca. Els peixos joves tenen un patró en forma de diversos punts negres a la part superior del cos. Els individus madurs no contenen cap taca ni patró.

La longitud màxima registrada del peix és de 103 centímetres. Tanmateix, en la majoria dels casos, el llobarro no creix més de 50 centímetres. El pes màxim d'un adult pot arribar als 14 quilos.

Comparació amb peixos semblants

Traduït, "veure llobarro" significa "lbarro". No obstant això, no té res en comú amb el llobarro real. Aquests peixos pertanyen a espècies diferents, per la qual cosa és difícil confondre'ls. Tanmateix, el llobarro xilè de vegades es confon amb el llobarro fosc. Tanmateix, val la pena tenir en compte que el llop marí es caracteritza per tenir un cos més allargat i aletes pectorals no tan potents.

Molta gent confon el llobarro i el daurat. Això es deu al fet que tenen qualitats gustatives similars. Al mateix temps, aquests individus es caracteritzen per una sèrie de diferències:

• El daurat té una carcassa ovalada, i el llobarro té el cos allargat;
• El llobarro es caracteritza per tenir un cap en forma de con, i el daurat es caracteritza per un aplanat;
• Dorado té una franja daurada al front, però el llobarro no.

Si utilitzeu filet, pot ser difícil trobar les diferències. Si hi ha ossos, es recomana parar atenció a la seva eliminació. Els ossos de llobarro són més difícils d'obtenir. Al mateix temps, en daurat es separen més fàcilment de la carn.

Habitat

Lavrak viu a l'oceà Atlàntic prop de la costa europea. Es troba des del Marroc fins a Noruega. El llobarro també es troba a l'estret d'Eresuni. Al mateix temps, és gairebé absent al mar Negre i Mediterrani. Es troben individus rars a les costes de Bulgària, Turquia i Romania.

Aquest peix es troba habitualment a les zones costaneres. Se sent més còmoda a una profunditat de 10-100 metres. De vegades, el llobarro neda a les zones dessalinitzades i fins i tot a les desembocadures dels rius. Això passa quan es busca menjar. Tanmateix, en general, el llobarro es considera un peix d'aigua salada, per la qual cosa rarament es mou a les aigües dolces.

Es troba a Rússia?

A Rússia, el llobarro salvatge només es troba a la costa del mar Negre. La captura d'aquest peix és possible d'agost a octubre. Al mateix temps, es pot capturar llorer prop de les desembocadures dels rius, on es neda a la recerca de menjar.

Dieta

La base del llobarro són els crustacis. A més, el llop marí s'alimenta de crancs, mariscs, peixos petits i gambes. En el seu nucli, el llorer es considera un depredador. És per això que el llobarro sembla poc notable. Els peixos joves viuen a les escoles. A mesura que van guanyant pes, deixen el ramat i comencen a caçar pel seu compte.

Val la pena assenyalar que les sardines es consideren el menjar preferit del llobarro. Pel seu bé, amb l'arribada de l'estiu, està disposat a fer un important viatge cap als seus hàbitats.

Desove i reproducció

La maduresa sexual en els mascles es produeix als 2-4 anys, quan creixen fins als 36 centímetres. Les femelles poden reproduir quan arriben als 42 centímetres. El llobarro fresa a l'hivern. Tanmateix, això està influenciat per factors estacionals. El llobarro mediterrani desove de gener a març. Els peixos originaris de les illes britàniques es reprodueixen des de principis de primavera fins a principis d'estiu. Els habitants del mar Negre desoven de gener a juny. Al mateix temps, els peixos ponen ous només un cop l'any.

Els llobarros formen ràpidament escoles bastant grans i després s'apropen a les ribes o desembocadura dels rius. Aquí els peixos neixen aleatòriament. En total, el llobarro pon fins a 250 mil ous. Són greixoses i tenen una superfície llisa. Per això, no es produeix cap encolat.

Les femelles joves ponen ous en caus excavats. Allà és inaccessible per a altres habitants. Els llobarros mascles es consideren pares solidaris que protegeixen bé la seva descendència. Els alevins eclosionats es col·loquen a la zona d'aigua superficial. S'alimenten de plàncton i microalgues.

Varietats

El llobarro té 2 varietats principals:

1. Comú: viu a prop de les costes orientals de l'Atlàntic. Es caracteritza per tenir un cos allargat.A més, l'esquena i els costats d'aquest individu estan coberts d'escates platejades. De vegades, la part posterior té un to verdós. Hi ha 2 aletes. A més, el primer té espines. A més, les punxes es troben al cap. El peix gairebé no té ossos, però té un esquelet inusualment fort. Aquest tipus de llobarro creix de mitjana fins a 50 centímetres.
2. Xilè - també anomenat negre. Les seves escates són de color fosc. Aquesta espècie es diferencia de l'ordinari perquè té espines a totes les aletes.

Pesca de llobarro

El llobarro es considera un valuós peix comercial. Tanmateix, recentment s'ha prohibit la producció massiva d'aquest producte. En molts territoris, el llorer figura als Llibres Vermells. Les reivindicacions de la gent avui es veuen compensades amb el treball de grans explotacions que es dediquen al cultiu de llobarro.

Piscicultura

L'herba de llorer té un gust delicat i, per tant, és una delicadesa valuosa. Té un filet blanc i una textura ferma. És per això que es cria activament artificialment. Les posicions líders en el cultiu de llobarro estan ocupades per països com França, Itàlia, Tunísia i Turquia.

El peix que s'ha criat en un entorn artificial té carn més greixosa i calòrica. Al mateix temps, costa molt menys que el peix capturat a la natura.

Característiques de la pesca

El llop de mar és collit de la riba. En aquest cas, cal llançar un màxim de 30 metres. El llobarro viu prop de la costa durant la marea alta. Al mateix temps, es recomana agafar-lo en embassaments amb fons sorrenc o rocós. El millor és fer-ho al vespre o a la matinada.

Quan es pesca llobarro, es recomana centrar-se en els factors següents:

1. Vent: el llobarro mossega molt bé en temps de vent. En aquest moment, comença a alimentar-se activament.
2. Marea: aquest factor afecta la sortida del llop marí. Quan l'aigua cau, el llobarro marxa.

No heu de sobrealimentar el llobarro. Com que la base de la seva dieta són els crustacis, l'esquer s'ha de fer a partir d'ells. Pot ser carn picada amb peix picat i gambes. La solució ideal per a l'esquer seria el suc de peix de sardines.

Per capturar llobarros, es recomana fer servir la pesca amb spinning o amb mosca. La primera opció es considera preferible. En aquest cas, val la pena utilitzar wobblers o spinners. Quan s'utilitza la pesca amb mosca, s'utilitzen esquers que imiten peixos petits.

Sobre la carn

La carn d'aquest peix té un alt valor nutricional. El llobarro s'utilitza activament a la cuina perquè té un gust delicat i una gran sucós. Un avantatge addicional del peix és l'absència gairebé completa d'ossos. A més, la carn d'aquest peix conté moltes vitamines. El llop de mar té un gust refinat, per això els seus plats es preparen fins i tot en restaurants cars.

Característiques beneficioses

Lavrak es considera un producte dietètic. 100 grams de filet de peix no contenen més de 82 quilocalories. Inclou una gran quantitat de minerals i vitamines. El llobarro conté moltes vitamines B, A i PP. El peix també inclou fòsfor, cobalt i calci.

El producte és molt saludable perquè conté molts àcids grassos omega-3 insaturats. Amb la seva ajuda, és possible prevenir l'aparició de tumors malignes, evitar patologies del sistema cardiovascular i fer front a la inflamació. El peix també redueix el colesterol a la sang i ajuda a netejar el cos de residus i toxines.

100 grams de filet de peix contenen 16 grams de proteïna. Són fàcilment absorbits pel cos.A més, durant la digestió d'aquest producte es produeixen menys toxines que quan es menja carn de vedella i porc.

La carn de llobarro es pot incloure amb seguretat a la vostra dieta. Conté una quantitat mínima de calories. El producte és fàcilment digerible i sacia durant molt de temps. El peix que ha crescut en un medi natural es considera més saludable que el peix artificial perquè conté menys greix. A més, la carn dels animals cultivats pot contenir substàncies perilloses. Això es deu a la vacunació dels peixos contra paràsits i patologies.

Llobarro a la cuina

Aquest peix s'utilitza sovint a la cuina. Es pot fregir, bullir i estofat. Per obtenir un plat dietètic, el llorer s'ha de coure al forn o al vapor. En qualsevol cas, el resultat serà un plat saborós i apetitós.

Molt sovint, el llobarro es cou amb espècies. Els experts culinaris aconsellen embolicar el peix amb paper d'alumini. Això farà que el plat sigui el més sucós possible. Per obtenir un plat saborós i saludable, el peix s'ha de coure amb verdures. La badia harmonitza bé amb tomàquets, alls, cebes i patates.

Les herbes són una gran addició al peix. Podeu utilitzar anet, menta, romaní i farigola. Pel que fa a les espècies, són adequats el comí o la cúrcuma. El peix es complementa harmònicament amb sucs de cítrics i amaniment a base de mostassa.

Receptes populars

Els cuiners d'avui coneixen moltes receptes excel·lents de llobarro. Aquest peix es pot coure, fregir o afegir a les sopes.

Sopa de llobarro

Per preparar aquest plat cal prendre:

• 500-600 grams de peix;
• 2 cebes;
• 2 patates;
• 2 pastanagues;
• 1 carbassó;
• 1 porro;
• herbes i espècies.

Per obtenir una sopa de peix saborosa i saludable, es recomana fer el següent:

1. Col·loqueu la cua, el cap i la carena del llobarro en 1 litre d'aigua. Afegiu també pastanagues i cebes.Coure el brou durant 1,5 hores a foc mitjà.
2. Afegiu verdures ben picades a la paella: carbassons, porros, cebes i pastanagues. El brou s'ha de coure durant 15-20 minuts.
3. Afegiu el filet de llobarro i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts.
4. Afegiu espècies i herbes.
5. Apagueu el foc i deixeu-ho reposar durant 15 minuts.

Llobarro amb escates de patata

Per a aquest plat necessitareu:

• 4 filets de llobarro;
• 4 patates;
• 300 grams de filet de salmó;
• 1 ceba blanca;
• 1 cullerada d'anet picat;
• 50 mil·lilitres de nata;
• sal;
• pebre blanc

Per cuinar un peix deliciós, es recomana fer el següent:

1. Fregiu la ceba picada.
2. Passeu la ceba fregida, el filet de salmó i la nata per una picadora de carn. Afegiu sal i pebre.
3. Talleu les patates en els anomenats flocs.
4. Assecar el filet de llobarro i recobrir-lo amb una capa de carn picada.
5. Introduïu les escales en files en un angle de 45 graus i premeu lleugerament amb la mà.
6. Col·loqueu el peix preparat a la paella, amb les patates cap avall.
7. Fregiu-los fins que estiguin daurats i poseu-los en una safata de forn, amb les patates cap amunt.
8. Porteu el peix a punt a una temperatura de 180 graus.

El llobarro és un peix molt popular que conté molts components valuosos i té un sabor meravellós. Per això és un objecte de comerç i s'utilitza sovint a la cuina.