Descripció del peix hoki: com és i on es troba, els seus beneficis i perjudicis, receptes

Hoki és un peix depredador que viu als mars. Ella tria zones costaneres per viure. Segons el seu nom, aquesta espècie es confon sovint amb lluç. A més, tenen un gust molt similar. Tanmateix, pel que fa a les característiques visuals, aquests individus són molt diferents. Un tret característic de l'Hoki és la seva cua llarga i prima. Es nota especialment en individus petits que pesen no més d'1 quilogram.

Descripció del peix

Es creu que el nom "hoki" prové d'una paraula japonesa que significa "cua llarga".Tanmateix, hi ha una altra versió, segons la qual el nom prové de la paraula del poble maori, la població indígena de Nova Zelanda. A més, Austràlia i Nova Zelanda es consideren els principals proveïdors d'aquest peix.

Val la pena assenyalar que Hoki té un gran nombre de noms locals. Sovint s'anomena granader, granader i cua llarga argentina. També hi ha noms com “bacallà vermell” i “lluç blau”.

Aparença

Hoki és un peix amb un cos allargat cobert d'escates petites. Es caracteritza per un color clar amb un lleuger enfosquiment al dors. El cap està lleugerament aplanat pels costats. Darrere d'ell a la carena hi ha una petita taca d'una ombra fosca. La mandíbula inferior és més massiva i sobresurt cap endavant. Les dents s'assemblen a raspalls. Són petites però molt afilades.

Una característica distintiva de l'hoki és la seva capacitat de canviar de color immediatament després de ser eliminat de l'aigua. Gràcies a això, adquireix un atractiu tint vermell. Hoki es distingeix per la seva mida relativament petita. La seva longitud és de 90 centímetres i el seu pes no supera els 4-5 quilograms. La majoria d'individus amb una longitud de 30-50 centímetres surten a la venda. A més, el seu pes és de 0,5-2 quilograms.

Habitat

Els peixos Hoki viuen principalment a les aigües fredes dels oceans Pacífic i Atlàntic. També es troba al mar d'Okhotsk. Aquest peix es troba a una profunditat de 2 quilòmetres. Al mateix temps, les majors poblacions de bacallà vermell es registren a les costes d'Austràlia, Nova Zelanda i Tasmània. En aquestes regions, es capturen fins a 7 mil tones d'aquest peix cada any.

Hoki també es troba en gran nombre a Amèrica del Sud. Això afecta principalment a Argentina i Xile. En aquestes aigües, el peix té un aspecte una mica diferent: té l'esquena més fosca.A més, el bacallà vermell es troba a la part europea d'Euràsia. S'explota a escala industrial a Alemanya i Dinamarca. La pesca també es porta a terme a Rússia i Polònia.

Reproducció i posta

Els hokies desoven de la mateixa manera que altres peixos costaners. El bacallà vermell s'endinsa a les profunditats del mar i hi comença a desovar. Aquest procés dura de diversos dies a 2 setmanes. El peix es considera molt productiu. Tot i la caça activa, en poc temps aconsegueix recuperar la població.

Perquè hoki aparegui, requereix unes condicions adequades. Això requereix una zona costanera relativament càlida, un refugi i un terreny còmode. El peix també necessita una quantitat suficient d'aliment.

El període de desenvolupament actiu dels joves comença en poques setmanes. Després d'això, el peix és capaç d'engreixar fins a 0,5 quilograms durant l'any. El ritme de desenvolupament està directament afectat per la nutrició i l'hàbitat.

Beneficis per a les persones

Aquest peix té un alt valor comercial a tot el món. Es captura activament a la costa d'Amèrica del Sud i Austràlia, després de la qual cosa s'exporta a diversos països. Val la pena assenyalar que el peix australià és molt menys comú a les botigues russes. Gairebé tot el que arriba al país s'extreu a les costes d'Amèrica del Sud. Diversos estats hi participen a la pesca alhora.

La pesca Hoki és possible a una profunditat de 5-250 metres. Aquest peix és molt apreciat i està àmpliament distribuït. Això es deu als factors següents:

1. Aquest és un peix d'escola que és fàcil d'atrapar. A més, les zones d'hàbitat del bacallà vermell són accessibles.
2. Hoki es caracteritza per un creixement ràpid i es reprodueix activament. Això l'ajuda a mantenir la població en un nivell estable. A causa d'això, la gent té l'oportunitat de capturar activament aquest peix.
3. El bacallà vermell té un gust únic. A més, la seva carn conté moltes substàncies valuoses i, per tant, aporta grans beneficis per a la salut. Per això, el peix s'utilitza sovint a la cuina.

Característiques de la carn

Aquest peix es caracteritza per un sabor excel·lent. Té carn blanca pràcticament sense ossos. Gràcies a això, el producte és fàcil de tallar i cuinar. Es caracteritza per un gust dolç, que no és inherent al peix. La carn Hoki és més semblant a les gambes. A més de la pròpia carcassa, els gurmets aprecien el fetge i el caviar del granader. En color i gust, recorda en gran mesura al salmó.

Quines substàncies estan incloses en la composició

100 grams de carn d'aquest peix contenen 73 quilocalories. El producte conté 81 grams d'aigua, 17 grams de proteïnes, 0,6 grams de greix i 0,3 grams d'omega-3. El bacallà vermell conté molts ingredients valuosos. Entre els components més útils, cal destacar el següent:

• iode;
• calci;
• fòsfor;
• ferro;
• fluor;
• magnesi;
• seleni;
• vitamines A, F, D, E, B.

La carn Hoki és rica en aminoàcids, que són necessaris per al ple funcionament del cos humà. Aquests inclouen arginina, valina, metionina. El peix també conté molta leucina, lisina, treonina i isoleucina. El bacallà vermell és ric en aminoàcids essencials i essencials. També conté molts àcids grassos.

Característiques beneficioses

Aquest peix de mar és un producte dietètic valuós. Amb el seu ús sistemàtic, és possible millorar l'estat del seu cos i prevenir el desenvolupament de patologies perilloses.

Les propietats beneficioses de l'hoki inclouen les següents:

1. Millorar el funcionament de la glàndula tiroide i de tot el sistema endocrí.
2. Enfortiment de plaques de cabell i ungles.
3. Efecte beneficiós sobre l'estat de les articulacions i el teixit ossi.A causa del seu alt contingut en vitamines i minerals, el khoki ajuda a prevenir el desenvolupament de l'osteoporosi.
4. Millorar el funcionament del sistema digestiu. El producte estimula els processos metabòlics i millora l'absorció de nutrients dels aliments. A més, el bacallà vermell afavoreix la descomposició dels greixos i assegura la seva conversió en energia, la qual cosa augmenta l'activitat humana.
5. Prevenció i tractament de patologies del cor i dels vasos sanguinis. Això es deu a l'efecte estimulant del producte sobre el sistema hematopoètic i a l'efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis. Aquest producte resol eficaçment les plaques de colesterol i prevé la seva posterior formació.
6. Restauració i regeneració de teixits després de lesions traumàtiques.
7. Enfortir el sistema immunitari i augmentar la resistència de l'organisme als factors externs. Això és especialment cert per a les persones amb mala salut, la gent gran i els esportistes professionals.

És apte per cuinar?

Hoki es ven congelat. Aquest pot ser un filet desossat o una canal. Aquest peix es caracteritza per la carn blanquinosa. Al mateix temps, la seva carn és més aromàtica en comparació amb altres tipus de peix. Això es deu a l'alt contingut en greixos. Per tant, aquest peix és ideal per cuinar.

El bacallà vermell es caracteritza per tenir una carn tendra i sucosa, que té un gust lleugerament dolç. Després de la cocció, apareixen flocs de mida mitjana. El peix acabat es caracteritza per una aroma pronunciada i un gust suau.

És important tenir en compte que si s'escull incorrectament l'opció de descongelació i cocció, el filet es pot desintegrar en fibres. Com a resultat, el plat semblarà impresentable. El millor és coure el peix a temperatura ambient en paper d'alumini.També es pot fregir amb una petita quantitat d'oli vegetal.

Els nutricionistes aconsellen menjar plats de hoki 1-2 vegades per setmana. Al mateix temps, es recomana menjar 100-150 grams de filet per àpat. Aquesta quantitat de peix proporcionarà al cos totes les substàncies que necessita.

Consells de cuina

El khokie congelat o descongelat es ven a les botigues russes. La segona opció es considera més preferida, ja que així es pot valorar la frescor. La solució òptima seria comprar una carcassa sencera amb cap.

En aquest cas, es recomana centrar-se en els signes següents:

1. Hoki té l'esquena fosca. També és possible un color clar amb enfosquiment. En aquest cas, el peix en si ha de quedar una mica pàl·lid. És important assegurar-se que no hi hagi taques inusuals a la carcassa.
2. Determinar la frescor d'un producte pel color no és fàcil. És molt millor centrar-se en l'olor i l'aspecte de les brànquies. És important que siguin vermelles o rosades i no pàl·lides.
3. En prémer la carcassa amb el dit, la fossa hauria de desaparèixer.

Hoki es prepara de diferents maneres. Es permet fregir peix en una paella, guisat o forn. També es bull, marina i es fa a la planxa. Malgrat que el granader es considera un producte força exòtic, es pot combinar amb una gran varietat de productes. Molt sovint, el peix es cuina amb salsa de tomàquet o nata. Al mateix temps, s'ha de guisar amb tomàquet en conserva o pasta de tomàquet. Es recomana afegir espècies, ceba i pastanagues al plat.

S'utilitza millor per preparar filets. Aquest producte és fàcil de tallar i pràcticament no té ossos. A més, el filet conté la majoria de vitamines. A més d'això, sembla molt saborós.Aquesta part del peix es considera moderadament grassa, cosa que permet utilitzar-la per preparar diversos plats.

El caviar Hoki també es considera un producte molt popular. Té un gust delicat i és apte per fregir. El producte també es pot afegir a la sopa de peix o fer servir entrepans. El caviar de bacallà vermell pot ser una excel·lent alternativa als tipus més cars. A més, té un gust realment excel·lent.

Receptes populars

Hoki es considera un peix universal que es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats. Es prepara amb diferents salses o es fregeix en una paella.

Amb salsa de crema agra

Aquest bonic i elegant plat fins i tot es pot servir a una taula festiva. Per fer-ho necessitareu els següents ingredients:

• 600 grams de filet de hoki;
• 50 grams de formatge dur;
• 100 grams de xampinyons frescos;
• 2-3 cullerades de farina;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• espècies, sal, pebre.

Per preparar la salsa de crema agra, es recomana batre els següents ingredients:

• 500 mil·lilitres de crema agra de greix mitjà;
• 1 ou;
• sal;
• pebre negre;
• verdor.

Per preparar un plat deliciós, es recomana fer el següent:

1. Agafeu el filet d'hoki i talleu-lo a trossos de mida mitjana. Després, es recomana fregar-los amb espècies i deixar-los marinar una mica.
2. Submergeix el peix en farina i fregim a foc mitjà. Això s'ha de fer fins que aparegui una crosta daurada.
3. Fregiu els xampinyons per separat.
4. Col·loqueu el peix i els xampinyons en un recipient de forn, aboqueu-hi la salsa de crema agra i empolvoreu-los amb formatge.
5. Coure el peix al forn preescalfat a 190 graus fins que estigui daurat.

Hoki fregit

Aquest plat té un sabor excel·lent. Per preparar-lo necessitareu els següents ingredients:

• 400 grams de peix hoki;
• mig got de farina de civada;
• 4 cullerades de farina;
• 1 ou;
• 1 cullerada petita de curri;
• sal;
• espècies;
• oli vegetal.

Per fregir khokki deliciosament, es recomana fer el següent:

1. Triturar la civada.
2. En un recipient a part, barregeu el curri, les espècies, la farina i la sal.
3. Talleu el filet de peix a trossos petits.
4. Un per un, draga el peix amb farina, ou batut i farina de civada.
5. Fregiu el peix en una paella prèviament escalfada fins que estigui daurat. Es recomana fer-ho a foc mitjà.
6. Aboqui nata i suc de llimona sobre el plat acabat. També està permès utilitzar iogurt sense sucre com a salsa.

Hoki és un peix força interessant que té un sabor excel·lent. La seva carn conté molts components valuosos. Gràcies a això, el producte té un efecte beneficiós sobre la salut i ajuda a fer front a moltes patologies.