Descripció de les pelengues del mar Negre, on es troben i què menja aquest peix

Les pelengues del Mar Negre són un peix comú que pertany a la família dels Mullets. Aquests individus poden viure en aigua salada i dolça. Es caracteritzen per la carn baixa en calories, que consta d'un 20% de proteïnes fàcilment digeribles. Conté moltes vitamines i minerals. A més, el producte conté àcids grassos omega-3. Són antioxidants naturals que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà.

Descripció del peix

Les pelengues del Mar Negre es caracteritzen per tenir un cos allargat que sembla un torpede.Pràcticament no té protuberància a la part superior i inferior. El peix es caracteritza per tenir un nas punxegut. Les aletes i la cua són de mida mitjana. El cos està cobert de grans escates brillants, de color rosat. Més a prop de la part posterior, les seves vores es tornen més fosques. La mandíbula superior dels individus sobresurt més enllà de la inferior. El pes dels peixos adults arriba a 1 quilogram. Amb una gran quantitat d'aliment al dipòsit, poden pesar 12 quilos.

Gràcies a l'esforç dels ictiòlegs, aquests representants de la família Mullet van arribar des del mar del Japó a altres conques. Avui dia, les pelengues es troben al mar d'Azov i al mar Negre. Es troben a l'estret de Kerch i als rius Kuban.

Segons la seva àrea de distribució, es distingeixen els següents tipus de coixinets:

• Llunyà Orient;
• Kuban;
• Azov.

Els adults que són capturats en diferents llocs difereixen en pes. Amb l'arribada de la tardor, els ramats de pelengues passen de masses d'aigua salada a dolça. Als rius viuen en forats i depressions. A la primavera, els individus migren de nou a l'aigua salada del mar.

Aquest peix s'alimenta en aigües salobres, a la costa dels mars i a les desembocadures dels rius. La màxima activitat de coixinet s'observa des de l'alba fins a les 10 del matí. Després del qual comença un període de silenci. Aquest peix surt a caçar després de la posta de sol. En temps turbulents, les pelengues s'acosten al fons i cauen en un estat d'estupor. En la calma, els ramats comencen a moure's de nou.

Es considera que la dieta principal de les pelengues és el cuc Nereis. A la part inferior busca algues i restes de peixos morts. A més del llim, la dieta d'aquests individus pot incloure gobi i espadín.

Comparació amb el mullet

Les pelengues es troben als mateixos embassaments que el mullet. Per tant, és important entendre les seves diferències. La característica principal dels representants d'aquesta família és l'absència d'una línia mitjana als costats.Si parlem de les diferències entre aquests individus, cal tenir en compte que les pèlengues es caracteritzen per unes escates més grans i una còrnia taronja dels ulls. A més, el mullet sol tenir els ulls blaus. També hi ha una diferència de mida. Les pelengues solen ser més grans que els seus parents. Al mateix temps, el mullet té un gust més delicat.

Sobre la carn de pelengues

Les pelengues del mar Negre i d'Azov són un producte alimentari valuós. Aquest peix té una carn tendra i sucosa, que té un agradable to lletós. Es caracteritza per un gust dolç. Per tant, el peix s'utilitza sovint a la cuina. La carn de Pelengas no té ossos, per això sovint s'inclou a la dieta dels nens.

Contingut calòric

Pelengas consisteix en un 20% de proteïna, que és totalment absorbida pel cos humà. A l'estiu, la carn de peix conté molt greix. El seu contingut arriba al 8%. A l'estiu, la proporció d'àcids grassos arriba al 32%, mentre que a l'hivern aquesta xifra no supera el 17.

Hi ha molt retinol a la carn de pelengues. Aquest producte també és ric en vitamines. Entre els minerals conté fòsfor, ferro, magnesi, calci i potassi. Segons la seva composició química, les pèlengues són un antioxidant natural. Aquest producte té un efecte beneficiós sobre la funció cerebral. A més, té un bon efecte sobre l'estat del cor i dels vasos sanguinis. És possible que una persona que menja pelengas regularment no tingui por de la hipertensió, l'aterosclerosi i el càncer.

Si parlem del contingut calòric d'aquest peix, val la pena assenyalar que es considera un producte dietètic. Només hi ha 85 quilocalories en 100 grams de filet de peix.

Característiques beneficioses

Les pèlengues viuen en aigua salada i dolça i aporta grans beneficis a l'organisme. Amb l'ús regular d'aquest producte, es poden aconseguir els següents efectes:

1. Prevenir les malalties associades a trastorns del sistema immunitari i la formació de tumors malignes.
2. Desfer-se de l'excés de pes. Aquest peix té carn magra, que és baixa en calories, de manera que es pot incloure amb seguretat a la dieta.
3. Reduir el contingut de colesterol nociu a la sang, restaurar el metabolisme i estabilitzar la pressió arterial. Aquest efecte s'aconsegueix a causa de la presència d'àcids omega en la composició. Aquests components ajuden a evitar la formació de plaques de colesterol a les parets dels vasos sanguinis.
4. Enfortir el sistema immunitari i restaurar la salut després de malalties greus o intervencions quirúrgiques. La part proteica del peix inclou aminoàcids importants, que fan que el producte sigui molt nutritiu. Per tant, haurien de ser utilitzats per nens, esportistes i persones amb sistemes immunitaris debilitats.
5. Millorar el funcionament del sistema musculoesquelètic i de les dents. Això es deu a la saturació del cos amb minerals com el calci i el fòsfor.
6. Normalitzar el funcionament de la glàndula tiroide. Això es deu a l'alt contingut de iode. Per tant, el producte es recomana per a persones amb malalties d'aquest òrgan.
7. Normalitzar el funcionament del sistema digestiu i reduir els nivells de glucosa en sang.
8. Elimina l'excés de líquid del cos. Això es deu al fet que el producte conté molt potassi. A més, ajuda a desfer-se de la inflor i saturar les cèl·lules amb oxigen.
9. Normalitzar l'equilibri aigua-alcalí del cos, enfortir els ossos i l'esmalt dental. Aquestes propietats dels coixinets es deuen a l'alt contingut de fòsfor.

El benefici d'aquest peix per a les dones és augmentar la resistència del cos a l'estrès. Això us permet desfer-vos de la depressió i millorar el vostre estat d'ànim. El ferro contingut en el producte ajuda a prevenir l'anèmia.El iode, que forma part de les pèlengues, estabilitza el funcionament de la glàndula tiroide i reposa la manca d'hormones. Com que el producte és un antioxidant natural, té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell i el cabell. A més, el peix ajuda a les dones a eliminar els símptomes del síndrome premenstrual.

Portar llum també és útil per als homes. El consum sistemàtic d'aquest peix ajuda a enfortir les parets dels vasos sanguinis i normalitzar els nivells de colesterol a la sang. A causa de la presència d'àcids grassos i minerals en el producte, ajuda a evitar el desenvolupament de patologies cardíaques. A més, el filet de peix pot resoldre el problema de la pressió arterial alta i saturar el cos amb aminoàcids, que són necessaris per al desenvolupament muscular.

Com que el peix conté molts àcids grassos i microelements, és beneficiós durant l'embaràs. Aquest producte ajuda a garantir el desenvolupament adequat del fetus. A més, el peix permet evitar l'aparició de deficiència de vitamines i anèmia. Amb la seva ajuda, és possible enfortir les defenses de l'organisme.

A més, la pelenga ajuda a fer front al problema de la caiguda del cabell i el deteriorament de l'aspecte de la pell en una dona embarassada. Tanmateix, a l'hora de consumir aquest producte, és important tenir en compte que pot acumular substàncies tòxiques. En quantitats mínimes no representen una amenaça per a la salut de la dona, però poden tenir un impacte negatiu en el desenvolupament del fetus. Per tant, abans de menjar aquest peix, heu de consultar al vostre metge. Durant la lactància, el producte no s'ha de consumir fins que el nen tingui 10 mesos.

A causa de l'alt contingut en minerals i àcids grassos, les pèlengues són molt útils per als nens. No obstant això, es recomana introduir aquest producte a la dieta dels nens més propers a l'edat d'un any. La mida de la primera porció no ha de superar els 10 grams.Si parlem de sopa de peix a base de pelengues, aquest plat no s'ha de donar als menors de 3 anys. El brou pot contenir substàncies perilloses que representen una amenaça per al cos del nen. A més, els intestins d'un nen petit no poden digerir aquest producte gras. Abans d'introduir peix a la dieta del vostre nadó, heu de consultar al vostre metge.

Com que la pelenga es considera un producte baix en calories, els plats basats en ella es poden utilitzar per perdre pes. A més, el marisc conté moltes substàncies valuoses, aminoàcids i vitamines que activen el procés de pèrdua de pes. Això s'aconsegueix normalitzant el funcionament del tracte digestiu. Aquests plats ajuden a reposar les deficiències de vitamines en la dieta d'una persona a dieta.

Contraindicacions

Pelengas sembla un producte completament segur que pràcticament no té contraindicacions. Només les persones que pateixen intolerància individual al marisc ho haurien d'evitar. Durant l'embaràs i la lactància, heu de consultar al vostre metge abans d'utilitzar aquest producte.

Com emmagatzemar la carn

Pelengas poden ser Don, Mar Negre, Azov. Independentment del tipus de peix, cal emmagatzemar-lo correctament. Una carcassa netejada de les entranyes i les escates es pot conservar a la nevera fins a 2 dies. En aquest cas, cal la sal com a conservant. El peix s'ha de guardar en un recipient hermètic.

Al congelador, les pèlengues poden conservar les seves propietats fins a sis mesos. Tanmateix, no cal netejar-lo d'escates. A més, ajuda a protegir les fibres de la destrucció. Després de cuinar, aquest peix resulta tendre i sucós. Després del tractament tèrmic, el producte s'ha de menjar en 2 hores. Si poseu el plat a la nevera, es mantindrà fresc durant 2 dies.

Per assegurar-vos que el peix no perjudiqui la salut, a l'hora de triar-lo heu de complir algunes regles:

1. Per comprar un producte fresc, es recomana donar preferència als peixos vius. Després d'això, s'ha de congelar o cuinar correctament en 2 hores.
2. En comprar, heu de parar atenció a les brànquies. Han de tenir una tonalitat vermella brillant o fosca.
3. Definitivament hauríeu d'olorar el peix. Si fa una olor massa forta, és millor rebutjar aquesta compra.
4. Fixeu-vos en els ulls dels peixos. Han de ser clars i transparents. Si les pelengues tenen els ulls ennuvolats, és millor rebutjar aquesta compra.
5. L'aspecte de les escates no té poca importància. Ha de ser suau i brillant.
6. Quan compreu peix, podeu tocar-lo amb el dit. El producte fresc no té un forat en aquest lloc.
7. Quan es talla una canal rancia, la pròpia carn es separa dels ossos. És millor no menjar aquest peix.

Val la pena assenyalar que els peixos de riu poden estar coberts amb una petita quantitat de moc. Aquest és un signe completament normal. No obstant això, no hauria de ser en un producte marisc.

Preparant-se per cuinar

Molta gent està interessada en les especificitats de la preparació del peix de mar per cuinar. Per evitar que les escates s'escampin en diferents direccions durant la neteja, la carcassa es pot ruixar amb aigua bullint per ambdós costats. En aquest cas, és important no abocar el líquid molt ràpidament, però també no quedar-se en un lloc concret. El fet és que les pelengues tenen una pell delicada que es pot desenganxar ràpidament. El millor és abocar aigua bullint sobre el peix a l'aigüera.

A més, les canals de pelegues es poden posar en un recipient amb aigua i netejar-les amb les mans o amb un ganivet. En aquest cas, les escates romandran al plat. Si no podeu treure la pel·lícula negra dins del peix, podeu abocar-hi aigua calenta.Tanmateix, no heu d'utilitzar aigua bullint. A continuació, cal agafar un ganivet o un drap dur i treure la pel·lícula. Després de completar aquests passos, només queda tallar el peix net.

Receptes de cuina

El mètode més popular per preparar pelengues de riu o de mar és fregir. Per a aquest plat necessitareu el següent:

• filets de peix preparats;
• farina;
• oli de gira-sol;
• sal.

Per cuinar peix, es recomana fer el següent:

1. Tallar la carcassa. En aquest cas, cal eliminar la humitat i les pel·lícules amb una tovallola de paper.
2. Talleu el peix a trossos de 4 centímetres de gruix.
3. Barrejar la farina amb la sal.
4. Enrotlleu el peix a la barreja.
5. Fregir en oli vegetal escalfat.
6. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu el plat durant 2 minuts més.

Una excel·lent opció seria preparar pelengues en una olla de cocció lenta. Per fer-ho necessitareu el següent:

• carcassa de pelengas;
• sal;
• suc de llimona;
• pebre;
• farina;
• oli vegetal.

Per obtenir un plat saborós i saludable, heu de fer el següent:

1. Prepareu trossos de filet.
2. Barrejar la farina amb sal i pebre.
3. Aboqueu suc de llimona sobre el peix i poseu-ho a la nevera durant 2 hores.
4. Escalfeu oli en una olla de cocció lenta.
5. Estableix el mode de fregit o de cocció.
6. Coure el peix durant 20 minuts, després doneu-li la volta a l'altre costat i deixeu-ho durant el mateix temps.

Podeu cuinar bistecs marinats a la graella. Per fer-ho necessitareu el següent:

• filets de pelengas;
• Suc de taronja;
• gingebre fresc;
• sal;
• pebre;
• herbes;
• All;
• oli vegetal.

Per cuinar peix, heu de fer el següent:

1. Per preparar la salsa, barregeu suc de taronja amb oli, espècies i herbes.
2. Afegiu-hi el gingebre picat i l'all picat.
3. Aboqueu la salsa sobre el peix i poseu-lo a la nevera durant 1,5 hores.
4. Retireu les pelengues de la marinada i fregiu-les a la planxa durant 8 minuts per cada costat.

El peix es pot coure al forn. Gràcies a això, podreu obtenir un plat saborós i saludable. Per fer-ho, es recomana prendre els següents productes:

• 900 grams de peix;
• 200 mil·lilitres de nata;
• 300 grams de xampinyons frescos;
• espècies.

Per preparar el plat, es recomana fer el següent:

1. Marinar el producte amb una barreja de pebre, sal i espècies de peix i deixar reposar 1 hora.
2. Rentar els bolets i preparar sobres d'alumini.
3. Poseu-hi 50 grams de bolets a cadascun d'ells i saleu-los una mica.
4. Col·loqueu trossos de peix per sobre i aboqueu 1 cullerada de nata.
5. Emboliqueu els sobres amb força i col·loqueu-los en una safata de forn. Aquesta quantitat d'ingredients hauria de fer 6 sobres.
6. Posar les peces al forn preescalfat a 180 graus i coure durant mitja hora.

Dades d'Interès

Pelengas es considera un peix força interessant, amb molts fets interessants associats:

1. Quan es mouen a la recerca de menjar, les pelegues sovint salten fora de l'aigua. Si el ramat veu un vaixell o vaixell, canviarà de direcció per allunyar-se del perill com sigui possible.
2. Els adults són tan actius i forts que durant la pesca comercial poden saltar per sobre d'una xarxa al mar.
3. Pelengas s'adapta ràpidament a les noves condicions. Durant els primers anys després de l'assentament al mar Negre i d'Azov, només s'hi van trobar individus sols de fins a 2 quilos de pes. Als anys vuitanta, la seva població va augmentar notablement. Als anys noranta, les pelengues es van convertir en una espècie comercial.
4. La quantitat màxima de greix es troba en el peix capturat a finals d'estiu o principis de tardor.

Les pelengues del Mar Negre són un peix popular que té una població important. Aquests individus es distingeixen per la seva valuosa carn, que conté molts components útils. Gràcies a l'ús regular d'aquest producte, cada persona pot millorar significativament la seva salut.