Quin tipus de peix dorado és aquest: la seva descripció i on es troba, què menja, beneficia i perjudica

Molt sovint, la gent està interessada en quin tipus de peix és aquest: dorado. És una daurada gran que viu als mars càlids de tot el món. Les característiques distintives d'aquest individu inclouen una taca daurada entre els ulls, que recorda una mitja lluna, un color gris fosc de l'esquena i una boca baixa amb llavis gruixuts. Un avantatge important del peix és el seu alt contingut en components valuosos, que el fa molt saludable.

Descripció del peix

Sovint s'anomena daurat o daurat. També hi ha un nom romànic: "espar daurat". S'associa a la franja daurada que es troba entre els ulls d'aquest peix. En l'antiguitat, aquest individu fins i tot estava dedicat a la deessa Afrodita. Això es deu al seu aspecte atractiu i al seu excel·lent sabor.

Aquest peix pertany a la família Sparov. Es troba als oceans tropicals i subtropicals i als mars adjacents. Al mar Mediterrani hi ha un gran nombre de daurats.

Aquests individus van començar a criar-se a propòsit a l'antiga Roma. Per fer-ho, es guardaven en basses o basses especials que s'omplien d'aigua salada. Ara el daurat es cultiva artificialment a Grècia, Itàlia i Espanya. El peix també es cria al Carib i a la costa del nord d'Àfrica.

Els crucians de mar tenen un estil de vida sedentari. Tanmateix, alguns individus formen ramats i en algunes temporades es traslladen a Gran Bretanya i França. Els animals joves prefereixen viure a les llacunes, mentre que els adults baixen a les profunditats.

El daurat es caracteritza per un cos ovalat, lleugerament aplanat als costats, de color gris platejat. Pot assolir una longitud de 70 centímetres. El pes és de 17 quilos. La carn sol ser de color blanc, però de vegades hi ha una lleugera tonalitat rosada. Es caracteritza per una textura densa i elàstica, i també té una aroma agradable i un gust exquisit.

Comparació amb el llobarro

Igual que el daurat, el llobarro es considera una delícia. No obstant això, malgrat les seves característiques similars, aquests peixos tenen moltes diferències. Aquests inclouen els següents:

1. Els individus pertanyen a famílies diferents.Dorado es considera un representant de la família Sparov, mentre que el llobarro pertany a la família Moronov.
2. El llobarro es caracteritza per una àrea de distribució més àmplia. Es troba al mar Mediterrani i al mar Negre, així com a l'oceà Atlàntic. El daurat es troba principalment al mar Mediterrani.
3. Els peixos difereixen en característiques visuals. El daurat es caracteritza per una forma de cos ovalat i pla. El llobarro té el cos allargat i el cap punxegut.
4. Els dos tipus de peix tenen carn blanca. Es caracteritza per un gust delicat i gairebé indistingible. Si compres filets a la botiga, pots equivocar-te fàcilment. A més, tant el daurat com el llobarro contenen una quantitat mínima d'ossos. Si encara voleu trobar diferències, és important tenir en compte que el llobarro té els ossos més forts i durs. Durant el tall, els heu de treure amb unes pinces. Dorado no té cap problema amb això. Aquest peix té uns ossos tous que són pràcticament invisibles i es poden treure fàcilment.

Molta gent està interessada en quin peix té millor gust. Fins i tot els gurmets més exigents és poc probable que puguin respondre aquesta pregunta. Es creu que la carn d'aquests peixos té el mateix gust. Per tant, triar un producte més refinat és força difícil. Aquest tipus de peixos també tenen la mateixa composició química. Aquests inclouen iode, fòsfor, proteïnes i vitamines.

Per tant, l'únic avantatge del daurat es considera que són els ossos més tous. El llobarro té els ossos més forts i durs. Si una persona els ingereix accidentalment, pot causar problemes. Per tant, heu d'anar amb compte. En aquest cas, cap dels peixos causarà danys a la salut.

Sobre la carn dorada

A diferència del peix de riu, el daurat de mar té una carn més tendra amb un mínim d'ossos.Té una agradable carn rosada que desprèn una lleugera aroma delicada. Aquest producte té un gust dolç. És per això que molta gent l'inclou a la seva carta.

Aquest peix és fàcil de preparar. Es pot fregir, bullir, coure. La manera més saludable de cuinar el dorado és cuinar-lo al vapor. Això ajuda a preservar la màxima quantitat de micro i macroelements. Aquesta delicadesa va bé amb verdures, arròs i patates. Això fa possible experimentar i obtenir plats increïblement saborosos. Per donar-li al producte un gust més picant, heu d'utilitzar diferents herbes i espècies. Una addició ideal al dorado seria el julivert, la farigola i el romaní.

Propietats útils del peix

El daurat és un peix marí que conté molts components valuosos. Gràcies a això, aporta grans beneficis al cos. Amb el consum sistemàtic d'aquest peix, es poden obtenir els següents resultats:

1. Accelerar el desenvolupament de les neurones cerebrals.
2. Activar l'activitat intel·lectual. El peix ajuda a enfortir la memòria i l'atenció. També té un efecte beneficiós en la coordinació.
3. Prevenir patologies del cor i dels vasos sanguinis, de l'aparell urinari i digestiu.
4. Millorar la funció de la tiroide i estabilitzar l'equilibri hormonal.
5. Normalitzar els processos metabòlics.
6. Reduir la probabilitat de desenvolupar càncer.
7. Millorar l'absorció de vitamines i minerals per part del cos. Aquest efecte s'aconsegueix a causa de l'alt contingut en fòsfor del producte.
8. Reduir el sucre en la sang i el colesterol.
9. Alentir els processos negatius del cos. Això, en particular, es refereix a l'envelliment i al desenvolupament de l'aterosclerosi.
10. Millorar el teixit ossi.
11. Millorar l'agudesa visual.
12. Feu que la pell sigui més elàstica, doneu al cabell una brillantor bonica, enfortiu les plaques de les ungles.

Dorado conté una quantitat rècord de iode. Si l'organisme no té aquesta substància important, la manera més fàcil de reposar les seves reserves és introduint aquest peix a la dieta.

Per als homes

Dorado conté molt zinc, que és molt beneficiós per als homes. En combinació amb magnesi, aquesta substància ajuda a augmentar els nivells de testosterona, redueix la probabilitat d'infertilitat i millora la fertilitat. A més, el producte millora la qualitat i la síntesi dels espermatozoides. Gràcies al seu ús, un home sembla més fort i actiu.

Per a dones

Aquest peix és cada cop més popular a Rússia. En particular, va ser apreciat per les dones. Dorado es considera un producte dietètic, per la qual cosa pot formar part de qualsevol dieta. Pots menjar peix sense por per la teva figura.

El producte també inclou àcids omega-3, que tenen un efecte beneficiós en la regeneració de les cèl·lules de la pell i les fan molt més joves. Això ajuda a frenar l'aparició de les arrugues. A més, el peix conté molt zinc, que té un bon efecte sobre el funcionament dels òrgans genitals. Aquest mineral ajuda a fer front a la infertilitat i té un efecte beneficiós sobre el funcionament dels ovaris.

Per a dones embarassades i nens

Dorado és de gran benefici durant l'embaràs. Aquest peix conté moltes vitamines i minerals. Si la futura mare en menja regularment, té un bon efecte en el seu benestar i el desenvolupament del nen.

A més, el peix conté àcid fòlic, que té un efecte beneficiós en la formació del fetus. Aquesta substància ajuda a prevenir el desenvolupament de la paràlisi cerebral i participa en el desenvolupament dels teixits i òrgans del fetus. Una deficiència d'aquest element augmenta el risc de despreniment prematur de la placenta i pot provocar un avortament involuntari o la mort intrauterina del fetus.

Durant la lactància, es recomana afegir peix a la dieta de manera gradual, observant les reaccions del nen. És important assegurar-se que el seu nadó no desenvolupi símptomes d'al·lèrgies o dolor abdominal. Una mare lactant no hauria de menjar peix fregit. Un producte bullit serà molt més saludable.

Dorado es pot donar als nens a partir dels 11 mesos. En aquest cas, la porció no ha de superar mitja culleradeta. A poc a poc es pot augmentar la quantitat de producte. No obstant això, es recomana fer-ho amb extrema precaució, ja que el nen pot experimentar reaccions al·lèrgiques, dolor abdominal i altres conseqüències negatives.

Propietats dietètiques

El daurat, que viu al mar, ajuda a millorar el funcionament del sistema digestiu i activa els processos metabòlics. Gràcies a això, una persona perd pes corporal més ràpidament. L'avantatge del producte és el seu baix contingut calòric. Per tant, podeu incloure-lo amb seguretat a la vostra dieta.

Per a qui està contraindicat

El peix fresc que s'ha emmagatzemat i preparat adequadament té un mínim de contraindicacions. EN descripció Es diu que pel seu baix contingut en greixos, es pot consumir fins i tot amb gota. Els peixos només poden causar danys en casos extrems. Tanmateix, quan l'utilitzeu, s'han de tenir en compte les següents característiques:

1. Dorado pot causar reaccions al·lèrgiques, encara que són extremadament rares. Això s'aplica principalment a les persones que viuen a les regions del nord. Allà aquest peix es considera un producte exòtic. Per tant, el cos el pot percebre com un aliment estrany.En qualsevol cas, si ets propens a patir al·lèrgies, hauries de començar a menjar peix amb porcions petites.
2. No tots els venedors ofereixen condicions d'emmagatzematge adequades. Per tant, sempre hi ha el risc d'adquirir un producte de baixa qualitat. Per evitar aquests problemes, cal anar amb compte a l'hora de triar una carcassa. Al mateix temps, hauríeu de ser capaç d'identificar signes de béns malmesos i rebutjar productes inutilitzables.
3. Alguns productors utilitzen productes químics per processar les seves captures. Això ajuda a augmentar artificialment el seu temps d'emmagatzematge. Per evitar problemes, es recomana comprar productes de fabricants coneguts, per als quals la seva reputació és important.

Les persones amb els següents problemes haurien de tenir cura a l'hora de consumir dorado:

1. Disminució de la digestibilitat de les proteïnes o intolerància al fòsfor. Com qualsevol altre peix, el daurat pot causar problemes de salut en aquestes persones.
2. Trastorns en el sistema digestiu. En aquest cas, no s'ha de menjar peix fregit, fumat o en conserva.

Es recomana donar als nens petits filets de daurat, seleccionant-ne acuradament els ossos petits. Encara és millor picar el peix dues vegades i fer-ne costelles.

A l'hora d'escollir receptes de cuina, és important tenir en compte que els experts no recomanen complementar el dorado amb fruits secs, bolets i llegums. A més, aquest producte no s'ha de menjar amb civada, blat i sègol.

Recomanacions per a la selecció

El millor és comprar peix fresc. Tanmateix, no tothom té aquesta oportunitat. La majoria dels consumidors han de comprar dorado refrigerat o congelat. Per adquirir un producte de qualitat, és important saber en quines condicions es va emmagatzemar. També val la pena prestar atenció a les següents característiques:

1. Per assegurar-se que és un daurat, es recomana buscar una marca daurada al front i una taca fosca sota les brànquies.
2. Preste atenció a l'ombra. El daurat sol tenir l'esquena gris fosc i el ventre platejat.
3. Mireu les brànquies: haurien de ser de color vermell fosc. També és important que el peix tingui els ulls clars i les aletes i la cua humides.
4. El peix fresc i refrigerat ha de tenir una clara olor de mar.
5. Les escales no han de tenir zones danyades.
6. Es recomana comprar carcasses amb una longitud màxima de 20-40 centímetres. Tenen el millor gust.
7. Quan trieu un peix, heu de col·locar-lo al palmell. No ha de penjar fluix de la mà. El peix d'alta qualitat es manté elàstic i manté la seva forma bé. Per descomptat, aquest mètode no es pot utilitzar per provar peix congelat.
8. Si premeu la carcassa amb el dit, la boqueta hauria de desaparèixer ràpidament. Això indica la frescor del producte.

Com emmagatzemar el peix seleccionat

Aquest representant de la família Sparov es pot congelar. Per fer-ho, cal eviscerar el peix, rentar-lo, posar-lo en un recipient al buit i posar-lo al congelador. En aquesta forma es conserva durant un màxim de 3 mesos.

El peix fresc es pot conservar a la nevera durant 1-2 dies. Es recomana col·locar-lo en un recipient hermètic o un recipient de vidre i cobrir-lo amb paper film. És important col·locar el peix a la part més freda de la nevera, més a prop de la paret. Tanmateix, primer s'ha de rentar i assecar.

Característiques de neteja

Per netejar correctament el peix, es recomana complir les regles següents:

1. Primer, esbandiu la carcassa. Pot contenir residus de sorra, petites escates i altres residus.
2. Aneu al procés de neteja dels peixos d'escates.Per fer-ho, podeu utilitzar una eina especial que us ajudarà a eliminar les escates en pocs minuts. Si no en teniu, hauríeu de prendre un ganivet normal. Es recomana començar a netejar des de la cua fins al cap. A continuació, podeu passar a la columna vertebral i la cavitat abdominal. Després d'això, esbandiu el peix de nou.
3. A continuació, extreure la carcassa, tallar-la a la cavitat abdominal i treure els òrgans interns. És important tenir cura amb la vesícula biliar. En cap cas s'ha de pressionar. En cas contrari, el peix es farà malbé. Aquest producte no es pot menjar.
4. Separeu la pel·lícula de la cua i torneu a esbandir el peix.
5. Traieu les brànquies del peix.

Consells de cuina i receptes

Quan utilitzeu dorado a la cuina, es recomana seguir les recomanacions següents:

1. El daurat es cuina millor amb la cua i el cap. Tanmateix, primer s'han d'eliminar les brànquies. Són carcasses senceres que tenen un gust únic.
2. Per cuinar, s'ha d'utilitzar peix de 20-40 centímetres i un pes de fins a mig quilogram.
3. Quan es cuina peix als fogons, el millor és fer-ho en salsa. En cas contrari, la carn s'assecarà ràpidament i perdrà el seu gust.

Avui dia hi ha moltes opcions saboroses i saludables per preparar aquesta delicadesa de peix. Es pot fregir, coure o guisat, afegint verdures i espècies.

Dorado fregit

Per fregir simplement dorado en una paella, es recomana preparar els ingredients següents:

• 1 daurat;
• 200 grams de farina;
• sal;
• pebre;
• 1 cullerada d'oli vegetal.

Per preparar el peix, es recomana fer el següent:

1. Rentar el peix, treure les escates i destriar-lo. Després d'això, la carcassa s'ha de rentar de nou i assecar-se amb tovalloles de paper.
2. Frega les dues cares amb sal i pebre i deixa-ho durant mitja hora.
3. Espolvorear la carcassa amb farina.
4. Fregir en oli vegetal. Això s'ha de fer durant 10 minuts per cada costat.

Daurat a la sal

Aquesta és una recepta bastant senzilla que requereix una quantitat mínima d'ingredients. Per tant, heu de prendre el següent:

• 1 daurat gran eviscerat;
• 2 quilos de sal marina gruixuda.

Per preparar aquest plat, es recomana fer el següent:

1. Aboqueu sal en un bol i afegiu-hi mig got d'aigua.
2. Espolseu un terç de la sal sobre una safata per al forn. En aquest cas, el gruix de la capa ha de ser d'aproximadament 2 centímetres.
3. Col·loqueu el peix per sobre i torneu a cobrir de sal. La massa s'ha de prémer contra la carcassa amb les mans.
4. Poseu la safata al forn preescalfat a 180 graus durant mitja hora.
5. Retireu el peix i deixeu-ho refredar durant 10 minuts.
6. Toqueu els costats amb un ganivet per alliberar la sal del peix.
7. Traieu amb cura la pell, els ossos i la sal del peix i poseu-los en un plat.
8. Serviu amb suc de llimona i salsa d'all.

Daurat al forn amb llimona

Per obtenir un plat saborós i saludable, es recomana prendre els següents ingredients:

• 2 carcasses daurades;
• 70 mil·lilitres d'oli d'oliva;
• 4 fulles de llorer;
• pebre vermell;
• llimona;
• sal.

Per preparar peix al forn, es recomana fer el següent:

1. Netegeu i tripa la canal, esbandiu-la bé per dins i per fora, assequeu-la amb tovalloles de paper i fregueu-la amb sal.
2. Talla la llimona i talla les meitats en cercles prims.
3. Col·loqueu 2-3 rodanxes de llimona i 2 fulles de llorer dins de cada canal.
4. Escalfeu el forn a 190 graus.
5. Barregeu el pebre vermell amb oli d'oliva i aboqueu la barreja sobre el peix.
6. Poseu el daurat al forn durant 10 minuts.
7. Aboqueu el suc de l'altra meitat de la llimona sobre el peix al forn i serviu immediatament.

Dorado en castellà

Per preparar aquest plat saludable, es recomana prendre els següents productes:

• 1 quilo de peix;
• 5-6 trossos de patates vermelles;
• 1 ceba;
• mig pebrot;
• 2 llimones;
• 3-4 grans d'all;
• 0,5 culleradeta de safrà;
• 10-12 cullerades d'oli d'oliva;
• un ram de julivert;
• sal marina.

Per preparar el plat, es recomana fer el següent:

1. Netegeu el peix i talleu-lo pel dors, eviscereu-lo, renteu-lo i assequeu-lo.
2. Bateu mig manat de julivert amb la meitat de l'oli d'oliva i el suc d'una llimona en una batedora.
3. Saleu i pebreu el peix, després arrebosseu-lo amb la marinada.
4. Bateu les herbes restants amb l'all, el safrà, la sal i 3 cullerades d'aigua.
5. Peleu la ceba i les patates i talleu-les en cercles.
6. Barregeu les verdures amb la barreja d'all, col·loqueu-les en una safata per al forn i ruixeu-les amb oli.
7. Coure al forn preescalfat a 180 graus durant 20 minuts.
8. Col·loqueu el peix a les verdures, torneu a ruixar amb oli i cobriu-ho amb rodanxes de llimona.
9. Enfornem el plat durant un quart d'hora més.
10. Espolvorear el plat acabat amb la ratlladura de llimona i el pebrot picat finament.

Dades d'Interès

El daurat és un peix força interessant, amb molts fets interessants associats:

1. A la boca d'aquest individu hi ha ullals força notables. En un moment, els joiers maltesos sovint els inseriven en anells, fent-los passar per dents de serp, que es consideraven un poderós talismà màgic.
2. Dorado es va cultivar per primera vegada en condicions artificials a l'antiga Roma i Grècia. Posteriorment, van començar a fer-ho a Venècia.
3. En néixer, tots els individus tenen les característiques dels mascles. Només després d'un temps algunes d'elles es converteixen en femelles per tenir descendència.
4. A una edat jove, el daurat es considera un peix escolar. Com més gran es fa, menys individus s'inclouen al ramat. Un daurat adult porta un estil de vida solitari.
5. Dorado té una bona memòria. Si trenca l'aparell, no torna a agafar l'esquer.

El daurat és un peix bastant comú que pertany a la família Sparov. S'ha estès a molts països del món. Això no és d'estranyar, perquè aquest individu té carn saborosa i saludable, que s'utilitza sovint a la cuina.