La venda és un peix molt popular entre els consumidors. Sovint s'utilitza per preparar plats baixos en calories, cosa que el fa beneficiós per a aquells que intenten perdre pes o mantenir un estil de vida saludable. Altres noms per a vendace són ripus i kilets. Considerem la descripció i les característiques de la vida d'aquest peix, així com els matisos de la pesca i el seu valor gastronòmic.
Descripció del peix
Kilets és un representant d'aigua dolça de la família del peix blanc. Normalment només creix entre quinze i vint centímetres de llargada. Vendace és un peix que vides en llacs profunds amb fons d'argila i temperatures d'aigua fredes. Normalment es troba a les masses d'aigua del nord.
Com es veu
La forma del cos d'aquest peix és similar a l'arengada, i és fàcil confondre'ls amb un cop d'ull ràpid. La corba corba té un cos fortament comprimit lateralment. Tanmateix, la seva característica definitòria és que la mandíbula inferior sobresurt més que la mandíbula superior i té una depressió característica.
El cos del ripus està cobert d'escates grans. La seva línia lateral és més propera a la part dorsal, que apareix de color blau grisenc. Els costats del peix són platejats i la seva part inferior és blanca. Les aletes dorsal i caudal són grises, mentre que totes les altres aletes són blanques.
Els kilt solen créixer entre quinze i vint centímetres de llargada, encara que alguns arriben als 33 centímetres. El pes d'aquests peixos sol oscil·lar entre els cent i els cent vuitanta grams, tot i que algunes espècies pesen fins a tres-cents grams, però a Rússia aquests exemplars gegants són rars.
Habitat
A Vendace li agraden especialment els llocs profunds amb un fons argilós o sorrenc, però evita les aigües poc profundes i les masses d'aigua amb temperatures càlides.
Es troba a Finlàndia, Escandinàvia, Alemanya, Rússia europea i Bielorússia. S'alimenta de petits crustacis com les dafnies i els cíclops.
Rhipus prefereix viure en masses d'aigua fredes del nord. A Rússia, és conegut pels pescadors del llac Onega, el llac Peipus i el llac Pskov. A més, es troba al golf de Finlàndia i aigües bàltiques.
El peix bobin es considera la principal amenaça per a la gallina vermella en el seu hàbitat natural, ja que menja els joves i els ous del peix. Malgrat la seva petita mida, el ripus es considera un actiu valuós per a la indústria pesquera.
Què menja?
L'aliment principal de la corba corba durant tot l'any consisteix en petits crustacis com les dafnies, els ciclops i altres.Durant el dia, aquests crustacis es queden a prop del fons de l'embassament, per la qual cosa hi neda el corégon. No obstant això, a la nit, la dieta de les orques es trasllada a aigües poc profundes prop de les costes, seguida de les escoles de corba.
La dieta de la corba verda també és variada per cucs i larves d'insectes. Durant els mesos d'estiu s'alimenta d'insectes que cauen a l'aigua; Això passa especialment sovint quan pululen sobre l'aigua en gran nombre. En aquest moment, els estómacs d'aquests peixos s'omplen densament de galls i mosques diverses.
Reproducció i posta
Pel que fa a l'estil de vida, el Kilet és similar a altres representants de la seva família. Es tracta d'una criatura pacífica que viu en grans ramats i s'alimenta principalment de petits aliments d'animals que troba a l'aigua. El seu ritme de creixement és lent, normalment triga sis anys a arribar a la maduresa sexual. Tanmateix, la varietat Pereslavl es considera una excepció, ja que és capaç de reproduir-se després dels dos o tres anys d'edat.
La posta es produeix des de finals de tardor fins a principis de l'hivern i només dura un parell de setmanes. En aquesta època, els peixos s'agrupen en grans grups i romanen en zones poc profundes amb substrat sorrenc o fangós, escollint turons i vessants submarins.
La posta sol produir-se a la nit. Depenent de la seva mida, una femella d'algues és capaç de posar de set a quinze mil ous, el diàmetre dels quals és d'uns 1,5 mm. Aquests ous eclosionen a la primavera, però la majoria són menjats per diversos tipus de peixos, com les bobines i la perca, que es troben a la mateixa massa d'aigua.
Vendace passa la major part del seu temps nedant per l'estany a la recerca de menjar. Durant els primers mesos de tardor, migren als cursos superiors dels rius i llacs per posar ous abans de l'inici de l'hivern.
Tipus de venda
Hi ha quatre tipus de ripus, que es diferencien en característiques físiques com ara l'aspecte i la mida.
- siberià. Es troba a les regions del nord des del mar Blanc fins a la península d'Alaska. Aquesta espècie semi-anàdroma és una captura molt valuosa per als pescadors. Arriba als trenta-cinc centímetres de llargada i acostuma a pesar fins a mil grams.
- Europeu. Aquesta espècie viu principalment en llacs com Ladoga, Pskov i Chudskoye. Es troba a Finlàndia i al nord de la part europea de Rússia. En aparença s'assembla a una arengada, que es distingeix per un cos estret i allargat amb un ventre que sobresurt. Les seves escates són grans i soltes. El dors del peix és de color blau grisenc amb la part inferior blanca i els costats platejats. Arriba als trenta centímetres de llargada i pesa uns 0,3 kg.
- Pereslavskaya. Aquesta és una subespècie de la varietat europea, que només es troba al llac d'aigua dolça Pleshchevo. Es tracta d'una espècie en perill d'extinció inclosa al Llibre Vermell i està prohibida la seva captura. Pereslavl Kilets prefereix aigües fresques i riques en oxigen i arriba als trenta-cinc centímetres de llargada amb un pes mitjà de 0,3 kg.
- Belomorskaya. Aquesta és la varietat més comuna. Es troba a les masses d'aigua de la conca del Mar Blanc. Aquest és el tipus més petit de ripus. Aquesta quilla té un cos esvelt, un ventre convex i un dors pla. Al cap hi ha ulls en miniatura i una boca cap amunt, la part superior de la mandíbula és més curta que la inferior. Té unes escates grans que no s'ajusten bé al cos. La part superior del peix és de color blau grisenc, mentre que els costats són platejats i la part inferior de la carcassa és gairebé blanca. Les aletes dorsal i caudal són de color fosc, les aletes restants són grises.Els representants d'aquesta espècie són capaços de créixer fins a un màxim de 0,25 m de longitud, però la mida típica que es troba a les captures sol ser d'entre catorze i disset centímetres. El pes mitjà és de cinquanta grams, de vegades els individus arriben als cent cinquanta grams, però aquests són rars. Els peixos que es troben als llacs són generalment més petits que els que es troben als rius.
Característiques de la pesca
Els pescadors afirmen que la captura de la mar Blanca és una experiència agradable. Aquest peix es captura generalment amb flotadors i engranatges de fons, així com amb engranatges d'hivern i d'estiu.
Els kilets solen trobar-se lluny de la costa i a grans profunditats. Per tant, es recomana als pescadors que facin servir un flotador o "esquer corrent" per atrapar-lo. Aquest tipus de peix no és especialment tímid, però utilitzar un material massa pesat encara serà contraproduent.
Per què és útil el vendace?
Kieltz és una espècie d'aigua dolça que compta amb una gran quantitat d'àcids Omega-3 en el seu greix nutritiu. Això passa perquè el rhipus no consumeix fitoplàncton, sinó petits crustacis.
És important recordar que els Omega-3 no es sintetitzen de manera independent en el cos, per la qual cosa s'han d'obtenir dels aliments. El consum d'aliments Omega-3 ofereix molts beneficis per a la salut humana. Per exemple, ajuden a millorar el funcionament del sistema cardiovascular, redueixen els nivells de colesterol en sang i redueixen el risc de patir malalties del cor i accidents cerebrovasculars. A més, ajuden a enfortir el sistema immunitari, millorar la funció cerebral, reduir el risc de desenvolupar depressió i la malaltia d'Alzheimer, millorar la visió i reduir els processos inflamatoris del cos.
Els omega-3 de la carn de kale no són tan duradors com els dels filets de vida marina, però la congelació adequada pot ajudar amb aquest problema. Si tot es fa segons la tecnologia de congelació, el peix conservarà les seves qualitats beneficioses durant un llarg període.
Vendace també conté altres components beneficiosos, com ara:
- proteïna que el cos pot digerir i processar fàcilment;
- vitamina PP, que ajuda en les reaccions bioquímiques;
- i la histidina, que és vital per al creixement cel·lular.
A més, la carn de peix aporta al cos una àmplia gamma de minerals, com ara:
- sofre;
- molibdè;
- clor;
- fluor;
- zinc;
- crom;
- calci;
- magnesi;
- fòsfor i altres.
Vendace es considera una opció d'alimentació saludable pel seu baix contingut calòric: només 43-85 calories per cent grams de producte. A més, conté molt menys ossos que altres espècies d'aigua dolça; només una desena part del producte està format per ossos. Gràcies a això, el ripus és especialment agradable de menjar fumat, salat i sec.
Ripus es prepara de diverses maneres. Es gaudeix tant salat com fumat. A molta gent els agraden els kilets en salsa de tomàquet i marinats. A més, el peix sovint es fregeix amb salsa de crema agra.
Els kilets són l'ingredient principal d'un dolç tradicional finlandès, que és un pastís fet amb massa fregida sense llevat.
Per crear un plat deliciós, és important preparar el peix correctament: esbandir, pelar i escórrer abans de cuinar segons les vostres preferències.
Marinar el ripus és un mètode de cocció molt practicat. Primer, bulliu el peix, després deixeu-lo refredar abans d'afegir-hi un amaniment de vinagre, llorer i rave picant ben picat, a més de sal.Després, el peix s'escampa amb anet i espècies abans de deixar-lo "infusionar" durant uns quants dies. Tan bon punt s'hagi completat aquest procés, s'ha de col·locar un pes a sobre del plat i deixar-ho durant 14 dies per a més marinat. Aquest plat és una gran addició a qualsevol àpat d'ocasió especial.
El ripus fregit és molt saborós, i la sopa feta amb aquest peix és rica. No hi ha contraindicacions per la qual no s'ha de consumir la venda de vena, excepte en els casos en què hi ha al·lèrgia als mariscs.
