Hi ha moltes receptes de cogombres vigorosos, en vinagre per a l'hivern en pots de vidre. Cada mestressa de casa intenta aconseguir un resultat excel·lent mitjançant l'experimentació. L'article presenta mètodes populars i provats que us ajudaran a obtenir verdures cruixents i evitar errors. La tecnologia de cuina és senzilla. Però tota la família estarà contenta amb el resultat.
Característiques de l'escabetx de cogombres vigorosos per a l'hivern
El primer pas és adoptar un enfocament responsable per triar els cogombres que s'utilitzaran.És millor triar verdures de la mateixa mida. Si això no és possible, els fruits grans baixaran pels marges. Col·loqueu-ho tot ben ferm al recipient.
Per a preparacions d'aquest tipus, utilitzeu només varietats d'escabetx de cogombres de color verd fosc amb grans de mida no superior a 12 cm o cogombrets.
Sovint s'utilitzen com a productes addicionals els següents:
- sal de roca (la versió iodada no és adequada);
- essència de vinagre;
- fulles de cirera i grosella;
- inflorescències d'anet;
- vodka o alcohol;
- àcid de llimona;
- pebrots búlgars i picants;
- All;
- llavors de mostassa;
- rave picant;
- diversos condiments.
Podeu dividir els mètodes de marinat en calent i fred. Cadascun és bo a la seva manera, però l'elecció sovint depèn d'on s'emmagatzemen les llaunes.
Preparació de verdures i envasos
La condició principal que s'ha d'observar és el remull. Els cogombres es deshidraten ràpidament i una part de la salmorra es traurà dels pots, deixant al descobert la fila superior. Per evitar-ho, remulleu les verdures netes en aigua freda durant 3 hores.
Abans de col·locar-los en pots, assegureu-vos de tallar els "culs" de les fruites grans. Val la pena parar atenció a les espècies, que s'han de mantenir en aigua salada durant 1 hora.
Esbandiu els pots de vidre amb una solució de soda i esterilitzar. Per fer-ho, es poden mantenir al vapor durant 10 minuts o fregir-les al forn. La conserva s'acaba tancant el recipient amb una tapa. Podeu utilitzar diverses opcions: les de llauna per a una màquina de cosir i amb un cargol són adequades per al mètode calent, i per al mètode fred, s'utilitzen més sovint les de niló o amb pany. Totes estan bullides.
Com adobar cogombres vigorosos
Val la pena considerar dues maneres d'adobar cogombres vigorosos que faran les delícies de la vostra família durant tot l'hivern. La tecnologia de cocció és diferent, però podeu provar ambdues opcions per prendre la decisió correcta.
Cogombres vigorosos cruixents en pots
Una recepta molt popular és la amb l'addició de vodka, que ajudarà a protegir les verdures dels bombardeigs i afegirà un cruixent agradable. El càlcul dels ingredients es dóna per a pots de 10 litres.
Conjunt de productes:
- cogombres frescos - 5 kg;
- pebre vermell picant - 5 beines;
- aigua - 5 l;
- sal - 10 cullerades. l.;
- all - 20 grans;
- pebre negre - 40 pèsols;
- clau d'olor - 10 peces;
- sucre - 8 cullerades. l.;
- vinagre 9% - 3 cullerades. l.;
- verdures d'anet - ½ raïm;
- vodka - 2 cullerades. l.
Guia de cuina:
- Col·loqueu els cogombres preparats (rentats i remullats) en pots esterilitzats, al fons dels quals col·loqueu els anells d'all i pebrot picant.
- Cuini la marinada. Per fer-ho, bull aigua, afegint sucre granulat i sal.
- Abocar en pots. No només ha de cobrir les verdures, sinó que també ha d'omplir el recipient fins al coll. Deixar reposar un quart d'hora, posant les tapes per sobre.
- Torneu a abocar el líquid a la paella esmaltada. Afegiu els claus, el pebre i l'anet, porteu-ho a ebullició i ompliu el recipient amb cogombres.
- Afegiu vodka i vinagre a cada pot i enrotlleu.
Refredar a temperatura ambient cap per avall sota una manta tèbia durant la nit.
Camí fred
Molta gent prefereix aquest mètode perquè les vitamines es conserven als cogombres. Però, és clar, es dedicarà molt menys temps. Tingueu en compte que el resultat sovint depèn de la qualitat de l'aigua. Abans feien servir un pou. Actualment, és millor deixar reposar el líquid, passar-lo per un filtre o comprar-lo embotellat.
Composició per a pots de 5 litres:
- cogombres - 2,5 kg;
- fulles de grosella i cirerer - 10 peces;
- rave picant - 150 g d'arrel i 5 fulles;
- grans de pebre - 20 peces;
- sal - 5 cullerades. l.;
- inflorescències d'anet - 2 peces.
Descripció detallada de la recepta:
- Distribuïu les fulles d'anet, cirera i grosella, arrel de rave picant en pots.
- Disposeu els cogombres preparats.
- Espolseu-hi grans de pebre i sal per sobre.
- Cobrir amb una fulla de rave picant i afegir aigua.
Posa la tapa. Com més temps es mantinguin aquests cogombres en vinagre, més fort serà el gust.
Normes d'emmagatzematge
Totes les regles per emmagatzemar peces de treball només són adequades si es compleixen les condicions durant la preparació.
Els pots laminats en calent poden durar fins a un any a temperatura ambient en un lloc fosc. Després d'obrir o enfosquir, el recipient es trasllada a la nevera.
El mètode del fred només implica una habitació fresca. En el sector privat, els buits es baixen al soterrani o al celler. La temperatura s'ha de mantenir al voltant dels 0˚. A taxes més altes, aquests bancs no duraran més d'una setmana.
