Podeu fer diversos aperitius amb tomàquets madurs, però les verdures salades en conserva són populars. Abans de preparar un escabetx picant i inusual de tomàquets en una galleda, cal que us familiaritzeu amb les recomanacions per crear aquest berenar.
- Característiques de salar els tomàquets en una galleda
- Selecció i preparació dels ingredients
- Com preparar el recipient?
- Com salar correctament els tomàquets en una galleda per a l'hivern?
- Mètode fred sense vinagre
- Recepta senzilla amb tomàquets verds
- Amb rave picant
- Amb pastanagues
- Amb mostassa
- Amb raïm
- Tomàquets farcits
- Com i durant quant de temps el pots emmagatzemar?
- Conclusió
Característiques de salar els tomàquets en una galleda
Hi ha diverses característiques que us ajudaran a conservar correctament les verdures en una galleda:
- per a l'escabetx s'utilitzen tomàquets petits de fins a cent grams de pes;
- Al recipient s'afegeixen herbes picants amb verdures en escabetx per millorar l'aroma;
- per accelerar el procés de fermentació, molta gent afegeix sucre a la barreja;
- La galleda de fermentació ha d'estar neta i tractada amb aigua bullint.
Selecció i preparació dels ingredients
Les persones que volen fer escabetx de fruita sencera haurien de triar cogombres compactes. Les cireres es consideren les més adequades. La pell dels tomàquets seleccionats ha de ser fina perquè les verdures absorbeixin millor la barreja de marinada.
Quan trieu fruites vegetals, inspeccioneu acuradament la seva superfície. No hi hauria d'haver podridura ni enfosquiment.
Com preparar el recipient?
Abans de començar a adobar els fruits de tomàquet madur, preparen una galleda. Els experts recomanen inspeccionar-lo amb antelació. Es presta especial atenció a les parets interiors, a la superfície de les quals hi pot haver contaminació. En primer lloc, el recipient es renta a fons de la brutícia, després es posa en remull en aigua bullida durant 30-35 minuts.
Com salar correctament els tomàquets en una galleda per a l'hivern?
L'escabetx dels tomàquets en una galleda només es pot fer amb receptes especials.
Mètode fred sense vinagre
Per conservar el gust dels tomàquets vermells utilitzen el mètode de salaó en fred.
Tots els fruits de tomàquet es renten a fons i es col·loquen al fons de la galleda. Al damunt es col·loquen julivert, anet i altres herbes amb espècies. La galleda s'omple de manera que queden 3-4 centímetres sense omplir a la part superior. A continuació, el recipient s'omple amb salmorra freda feta d'aigua, vinagre i pebre negre.Després de 2 setmanes, les verdures salades s'aboquen en pots.
Recepta senzilla amb tomàquets verds
Les mestresses de casa que vulguin gaudir d'aquesta salaó han de preparar els següents ingredients:
- 2-3 quilos de verdures;
- cap d'all;
- dos pebrots;
- anet;
- sal;
- espècies.
Primer, els tomàquets es tallen longitudinalment, es posen en una galleda i es barregen amb espècies, herbes i alls tallats a daus. A continuació, es prepara una salmorra amb 200 grams de sal i 7-8 litres d'aigua, que s'omple amb el recipient. La barreja es marina durant una setmana, després de la qual es trasllada al celler.
Amb rave picant
Per obtenir un berenar saborós, cal adobar els tomàquets amb rave picant. En primer lloc, es disposa una capa d'herbes i espècies al fons del recipient. Les fruites del tomàquet rentat i el rave picant es col·loquen amb força a sobre. A continuació, es prepara una salmorra amb deu litres d'aigua i 350 grams de sal. Es bull durant mitja hora i s'aboca en un recipient amb verdures.
Amb pastanagues
En fer escabetx en una galleda, sovint s'utilitzen pastanagues. Primer es ratlla amb un ratllador fi, es barreja amb anet i s'aboca en un recipient. A continuació, estireu una capa de tomàquets, que es barregen amb pastanagues ratllades. Tots els ingredients s'aboquen amb salmorra freda i es deixen en remull durant una setmana.
Amb mostassa
Per crear un berenar necessites:
- 3-4 quilos de tomàquets;
- mostassa en pols;
- 10 litres d'aigua;
- 200 grams de sucre;
- espècies.
Les herbes amb espècies i tomàquets es col·loquen al fons del recipient. Després d'això, es prepara una salmorra, que es porta a ebullició i s'aboca en una galleda. La mescla s'agita, es tapa amb una tapa i es deixa en vinagre durant 3-4 dies.
Amb raïm
En fer escabetx, el recipient s'omple amb tomàquets vermells barrejats amb all picat, baies de raïm, fulles de llorer i herbes. Tots els components abocats s'aboquen amb aigua calenta i salada.
Tomàquets farcits
Primer, en una batedora cal triturar un pebrot, 400 grams de pastanagues amb all i herbes. A continuació, els ingredients triturats s'aboquen en un bol i es remenen. Després d'això, es fan talls a cada tomàquet, on s'emboliquen verdures picades. Els tomàquets farcits s'aboquen en una galleda i s'omplen de salmorra bullida.
Com i durant quant de temps el pots emmagatzemar?
Les verdures en una galleda a temperatura ambient es poden emmagatzemar no més d'una setmana i mitja. Després d'això, s'han de conservar o traslladar a una habitació més fresca.
Conclusió
De vegades, els tomàquets s'adoben no en pots de vidre, sinó en galledes. Abans de crear un aperitiu d'aquest tipus, cal que us familiaritzeu amb les receptes populars per adobar els tomàquets.
