TOP 9 receptes de cogombres en vinagre en fred en una galleda

Algunes mestresses de casa utilitzen el mètode fred de conservar cogombres en una galleda. Aquesta tècnica es considera el mètode més senzill per preparar els preparatius d'hivern. Tanmateix, malgrat això, encara heu de familiaritzar-vos amb les recomanacions per preparar cogombres en una galleda.

És possible adobar cogombres en una galleda de plàstic?

Moltes mestresses de casa aconsellen utilitzar recipients especials per preparar escabetx d'hivern. Els més adequats són les galledes de ferro esmaltat, en què els escabetx són molt saborosos i aromàtics. No obstant això, de vegades la gent no té l'oportunitat d'utilitzar aquests estris i ha de salar en una galleda de plàstic.

Algunes persones creuen que els envasos de plàstic afecten negativament el gust dels escabetx, però no és així.

Les verdures en vinagre en una galleda de plàstic no són diferents dels escabetxs preparats en galledes d'esmalt.

Principis de l'escabetx de cogombres en una galleda

Abans de començar a escabetar verdures en una galleda d'esmalt o plàstic, cal que us familiaritzeu amb les recomanacions bàsiques per realitzar aquest treball:

• Cal utilitzar cogombres frescos, sense signes de podridura;
• abans de preparar el decapat, heu d'inspeccionar acuradament el recipient i assegurar-vos que estigui intacte;
• Cal adobar la preparació de cogombre durant almenys dos dies;
• La fermentació dels escabetx s'ha de dur a terme en una habitació fosca i fresca, on les temperatures no superin els 10-12 graus.

Preparació d'ingredients i envasos

S'ha de prestar especial atenció a l'elecció dels envasos i ingredients. Es recomana seleccionar cogombres madurs i d'alta qualitat. No han de ser massa grans ni massa madurs. Les fruites de cogombre sucoses sense cavitats a l'interior són adequades per a l'escabetx. No hi ha d'haver grans grans ni pics negres a la superfície de la pell.

Quan escolliu una galleda adequada, presteu atenció a la seva integritat. Per tant, inspeccioneu acuradament el fons i les parets del contenidor amb antelació per assegurar-vos que no hi hagi esquerdes. És millor donar preferència als productes esmaltats, però també són adequats els de plàstic.

Mètodes per adobar cogombres en una galleda per a l'hivern

Hi ha diverses maneres habituals d'adobar els cogombres per a l'hivern.

Una recepta senzilla de cogombres lleugerament salats

Les persones que no hagin adobat verdures abans haurien d'utilitzar una recepta senzilla. Per preparar cogombres cruixents i saborosos, necessiteu els següents ingredients:

• vuit quilos de fruites de cogombre;
• cinc paraigües d'anet;
• 10 litres d'aigua;
• fulles de rave picant, cirerer i llorer;
• tres caps d'all.

Les verdures es renten, es posen en una galleda i es posen en remull durant 10-12 hores. A continuació, s'afegeixen espècies i cogombres remullats amb aigua al recipient d'escabetx. Perquè les verdures salades siguin gustoses, el recipient s'omple de salmorra. La salaó dura aproximadament una setmana.

Manera freda amb vodka

Per evitar que els cogombres en vinagre es facin malbé durant més temps, s'han d'adobar amb vodka. Per preparar aquest berenar necessitareu els següents productes:

• 5-6 quilos de cogombres de mida mitjana;
• 80 mil·lilitres de vinagre;
• 150 grams de sal;
• 180 mil·lilitres de vodka;
• 7-8 litres d'aigua.

Les verdures es posen en remull en un recipient ple d'aigua. A continuació, s'aboquen en galledes per a més salaó. La salmorra que s'abocarà al recipient amb els ingredients es prepara amb antelació. Per fer-ho, bull aigua i barreja-la amb sal i espècies al gust. A continuació, aboqueu el líquid de salmorra refredat sobre les verdures i afegiu-hi el vodka. El procés de fermentació dura una setmana i mitja.

Sense vinagre

De vegades, les mestresses de casa decideixen salar els preparats d'hivern sense afegir vinagre. La preparació està feta amb els següents ingredients:

• 4-5 quilos de cogombres;
• 100 grams de sal;
• espècies;
• fulles de grosella.

Primer, s'aboca aigua freda en una galleda i s'hi afegeixen espècies i sal.Després de 2-4 hores, s'afegeixen verdures rentades al recipient, després de la qual cosa la galleda es trasllada a un soterrani fosc durant 1-2 setmanes.

Opció amb all

Els escabetx amb all picant són més saborosos i aromàtics. Per tant, moltes mestresses de casa els hi afegeixen aquest ingredient. Aquest aperitiu és bastant senzill de preparar. Per fer escabetx per a la fermentació, afegiu 150-200 grams de sucre amb tres caps d'all picats a deu litres d'aigua. El líquid s'infusiona durant almenys cinc hores, després de les quals s'hi col·loquen cogombres.

Amb pebrot

La preparació d'un plat de verdures en escabetx amb pebrots comença amb la preparació de les verdures. Primer, es renten i es posen en una galleda buida. A continuació, es fa una salmorra en un recipient separat, que consta de 8-9 litres d'aigua, 5-6 fulles de llorer, pebre de Jamaica i julivert. Afegiu una mica de sal a la barreja de salmorra i aboqueu-la sobre els cogombres. Han de fermentar durant 3-4 dies a una temperatura de 15-20 graus.

Amb pebre picant

Per fer l'escabetx més picant, afegiu 5-7 beines de pebrot picant. Les fruites del cogombre juntament amb el pebre es renten i s'aboquen en galledes per a l'escabetx. A continuació, es prepara una salmorra amb 250 grams de sal i deu litres d'aigua, que s'aboca en un recipient amb verdures. La saladura durarà uns set dies.

Cogombres del país

Per preparar escabetx d'estil rural, necessiteu:

• Col·loqueu cinc fulles de llorer, una arrel de rave picant, groselles i fulles de cirerer al fons d'una galleda o bóta de fusta;
• afegiu cogombres i alls a les espècies, després barregeu-ho tot bé;
• aboqueu-ho tot amb aigua salada i deixeu-ho fermentar a l'habitació durant deu dies.

Com una bóta

Per obtenir cogombres deliciosos que s'assemblaran als escabetx de barril, heu de:

• poseu fulles de grosella, llorer, rave picant i cirerer al fons del recipient;
• peleu i piqueu quatre caps d'all i poseu-ho juntament amb les espècies;
• remull els fruits del cogombre i col·loqueu-los ben fort en una galleda;
• Ompliu els ingredients disposats amb aigua, afegiu-hi 200 grams de sal, cobriu-ho tot amb una tapa i deixeu-ho a l'habitació durant 10-12 dies.

Cogombres fermentats amb pa

Primer, es col·loquen trossos de pa negre o blanc tallats al fons de la galleda on es salaran les verdures. Es col·loquen fulles de llorer, pebre de Jamaica, rave picant i altres espècies per afegir-hi sabor. A continuació, s'omple el recipient amb cogombres remullats, després s'aboca salmorra freda. La mescla ha de fermentar durant 5-8 dies.

Com emmagatzemar correctament els escabetx?

Els experts recomanen emmagatzemar els cogombres fermentats a l'interior a una temperatura d'1-5 graus sobre zero. A temperatures més altes, els escabetx es espatllaran més ràpidament. Per a l'emmagatzematge a llarg termini de verdures en vinagre, són adequats un soterrani, un celler i un balcó vidriat.

Conclusió

Les mestresses de casa sovint adoben les verdures en fred en galledes. Abans de fer-ho, hauríeu de familiaritzar-vos amb les característiques de la preparació d'aquests escabetx.