4 receptes pas a pas d'adobs cruixents com els de l'àvia per a l'hivern

La recepta d'escabetx de cogombres és sorprenent per la seva diversitat; cada mestressa de casa té la seva pròpia forma d'escabetx de verdures. Moltes persones associen els cogombres en vinagre amb la infància, visitar l'àvia o conservar-los a casa. La generació més gran sap fer preparacions d'una manera especial; els escabetx, com els de la teva estimada àvia, no es poden comparar amb res.

Petits trucs per preparar cogombres per a l'hivern

En l'escabetx, s'ha de donar preferència a les verdures fresques i de mida mitjana, sense signes de podridura, esquerdes o taques. Les fruites es posen en remull en aigua durant 5-6 hores. Les espècies i espècies es col·loquen en un pot esterilitzat per capes. Si infringeix la cronologia del marcador, el gust del producte es deteriorarà. A continuació, els cogombres rentats es col·loquen en posició vertical i es compacten.

Els aliments enllaunats es donen la volta, es col·loquen en un recipient i es cobreixen amb una tovallola mullada en aigua tèbia. El pot es rega al cap de 4-5 minuts amb aigua a foc mitjà i després freda. Aquest refredament evitarà que el menjar es torni tou.

Característiques de la selecció de productes

Els fruits han de ser de mida petita o mitjana, de color verd brillant amb grans convexes. Assegureu-vos de posar les verdures en remull en aigua filtrada abans de salar. Les mestresses de casa amb experiència recomanen evitar tallar les cues, ja que això pot provocar letargia i suavització de la fruita.

Preparació d'envasos

El contenidor ha d'estar intacte, sense esquerdes, estelles o altres danys. Els contenidors s'han de rentar amb una solució sabonosa amb un raspall o una esponja. S'ha de prestar especial atenció al coll del pot; sovint hi resten restes seques d'aliments conservats i les juntes de goma de les tapes. Després del rentat, les ampolles s'esbandeixen diverses vegades.

Les millors receptes

Els cogombres en escabetx, segons la recepta de la meva àvia, van bé amb qualsevol plat; s'utilitzen com a aperitiu amb vodka, carn i patates. La combinació ideal són els escabetx i les patates fregides al camp. A continuació, veurem algunes de les receptes més populars de la "àvia".

Escabetx de cogombres, mètode "de l'àvia".

Per preparar-lo necessitareu:

• 1.700 cogombres;
• 1 manat d'anet;
• 2 caps d'all;
• grosella, fulles de cirerer 5-6 peces;
• 4 cullerades. l. sal;
• 2 litres d'aigua;
• 4 fulles de llorer;
• 9 grans de pebre;
• 4 claus.

Com fer:

• Els cogombres es remullen amb aigua i s'assequen. El fons d'un pot esterilitzat es cobreix amb fulles d'anet, all, grosella i cirera, i les verdures es compacten.
• Bullir aigua en una cassola, afegir sal, afegir espècies i herbes, bullir durant 5-10 minuts.
• Els cogombres s'aboquen amb adob, s'esteril·litzen i se tanquen amb taps de plàstic.

El gir ha de romandre durant 1 dia, després estarà llest per al seu ús. Els cogombres cruixents es poden emmagatzemar en pots durant 1-2 dies a temperatura ambient, després es col·loca la preparació a la nevera.

Cogombres en escabetx com els de l'àvia

La preparació és impossible sense:

• cogombres 3,5 kg;
• pebrot picant 1 unitat;
• api, julivert, anet 1 ram cadascun;
• 1 cap d'all;
• fulles de roure, cirerer;
• aigua 5 l;
• sal 5-6 cullerades. l.;
• vinagre 2 tasses.

Tecnologia de cuina:

• Els cogombres petits es renten i es deixen a l'aigua durant 3-4 hores. El fons d'un pot esterilitzat està cobert amb pebrot picant, fulles de roure i cirerer, api, julivert i anet.
• Compacteu els cogombres, col·locant all, pebre i herbes entre ells. Bullir aigua en una cassola, afegir sal i vinagre.
• Després de bullir la salmorra, s'aboca en pots.

Després de l'esterilització, el recipient es tanca i es col·loca sota una manta durant diversos dies. La preparació del gir es comprova pel canvi de color de la fruita.

Opció amb llavors de mostassa

La mostassa afegeix picant i picant al plat. Es necessiten els següents productes per cuinar:

• 2 kg de cogombres;
• 4 cebes;
• 6 cullerades. l. sal;
• 4 tasses de vinagre de sidra de poma;
• 3 tasses de sucre granulat;
• 4 cullerades. l. llavors de mostassa;
• 1 culleradeta. cúrcuma;
• 10 grans de pebre.

Tecnologia de cuina:

• Les verdures es renten, es pelen i es tallen. Els cogombres i les cebes es tallen en anelles, es salpebren, es remenen i es deixen reposar durant 3-4 hores.
• A continuació, es renten les fruites en un colador amb aigua.Col·loqueu una cassola d'aigua al foc, barregeu-ho amb sucre, sal, mostassa, cúrcuma, pebre negre i bulliu.
• A continuació ve el torn dels cogombres i les cebes, s'afegeixen a la marinada. Després que els fruits canviïn de color, es treuen, es compacten en un pot i s'omplen de salmorra.

Les ampolles estan ben tapades i es posen sota una manta durant diversos dies. Es permet tastar la preparació no abans de 30 dies.

En salsa de tomàquet

Podeu afegir brillantor i sucs al gir amb suc o pasta de tomàquet.

Components:

• cogombres 2 kg;
• aigua 1,5 l;
• pasta de tomàquet 200-250 g;
• sal 1 cullerada. l.;
• sucre granulat 1 tassa;
• vinagre 200 ml;
• 1 manat d'anet amb julivert;
• 1 cap d'all.

Preparació pas a pas:

• Renteu les verdures, talleu-ne els extrems si voleu, afegiu-hi aigua i deixeu-ho unes hores. Rentar i netejar la resta de components. El fons del pot està cobert amb all i herbes.
• Bullir aigua en una cassola, barrejar amb pasta de tomàquet, sal, sucre, remenar. La mescla es bull i es dilueix amb vinagre.
• Els cogombres es compacten en pots. Després de treure la massa del foc, remenar-la, abocar-la en recipients amb verdures i esterilitzar-la.

Un cop tancat el recipient, es gira, s'embolica amb una manta i es deixa durant uns quants dies.

Com emmagatzemar correctament les peces de treball

Els aperitius en conserva s'emmagatzemen en un lloc fosc i fresc. El gir no es pot emmagatzemar durant més d'1 any. Les verdures sense esterilització es tanquen amb una tapa de plàstic i es guarden a la nevera durant no més d'1 mes.