Et canses de les mateixes receptes de verdures en conserva, així que hauries de provar cogombres amb estragó. Intentem esbrinar què és, per què el producte és inusual i com preparar-lo.
Coneix Estragó
A aquesta planta herbàcia li anomenen diversos noms: estragó, ajenjo d'estragó i herba de drac. La pàtria dels brots amb un gust picant i una aroma agradable són els països asiàtics. Els mongols utilitzen activament herbes picants als seus plats.
L'estragó és un subarbust de tiges rectes i llargues sobre les quals hi ha fulles afilades sense pecíols.S'han identificat diverses formes d'estragó, incloent rus, normal i francès.
El benefici de l'herba és la seva rica composició. Entre les principals substàncies hi ha vitamines B, P, C, oligoelements, antioxidants, cumarina. Cent grams d'estragó contenen només 20-25 quilocalories.
Propietats útils de l'estragó
Les accions importants dels components beneficiosos de la planta inclouen:
- lluitar contra els virus;
- eliminar l'excés de líquid del cos;
- inhibició dels processos d'envelliment;
- prevenir el desenvolupament del càncer;
- prevenció de la deficiència de vitamines;
- millorant l'estat del sistema nerviós, tornant-lo a la normalitat.
Si tens mal de queixal, pots mastegar fulles d'estragó i s'apagarà. I el te d'estragó expulsa els helmints dels intestins, elimina residus i toxines.
Qui està contraindicat per a l'estragó?
Una sobredosi de productes a base d'estragó provocarà nàusees, vòmits i diarrea. Es poden produir al·lucinacions i marejos. Les fulles d'estragó picant no han de ser consumides per nens, persones amb gastritis o úlceres d'estómac. Per a les dones embarassades, l'herba pot ser beneficiosa durant el part, estimulant el to de l'úter, o perjudicial en forma de part prematur.
Ús d'herbes aromàtiques a la cuina
Els cuiners han trobat ús per a les fulles aromàtiques de l'estragó. La varietat francesa s'utilitza més sovint per donar un aroma àcid als plats de carn i verdures. Les herbes seques s'afegeixen a les sopes i els brous preparats. Afegeix un gust interessant a les begudes, incloses les alcohòliques i les carbonatades.
Podeu afegir vinagre especial a base d'estragó. Es prepara per a l'adob en escabetx de cogombres i altres verdures. L'herba dóna a les solucions d'aigua un bell color maragda.
Receptes per escabetar cogombres
L'escabetx dels cogombres sol tenir lloc quan les verdures cruixents es comencen a recollir en massa dels llits. Cal preparar-los a temps per a l'hivern, aleshores els salats quedaran cruixents i forts. I el gust dependrà del que s'afegeixi per conservar els cogombres, quines herbes i espècies.
Aquí teniu una recepta senzilla per a l'escabetx sense esterilització.
- En pots de tres litres ben rentats, poseu-hi al fons deu pèsols de pebre vermell i una branca d'estragó.
- Després d'això, els cogombres petits es col·loquen amb força. Perquè estiguin millor salades, es tallen els extrems per les dues cares.
- Ompliu el pot amb aigua bullint fins a la vora, cobrint-lo amb una tapa metàl·lica.
- Al cap de quinze minuts, s'aboca l'aigua a la cassola. Si és inferior a un litre i mig, assegureu-vos d'afegir líquid.
- Poseu a la paella dues cullerades de sal, quatre cullerades de sucre i dos-cents grams de vinagre del nou per cent.
- Ompliu els recipients amb verdures amb adob bullint i enrotlleu-los.
La recepta per fer cogombres en vinagre amb estragó és senzilla i accessible fins i tot per a una mestressa de casa sense experiència.
S'obtenen delicioses preparacions si afegeixes branquetes de grosella vermella, quatre grans d'all, fulles de rave picant, groselles, cireres i un paraigua d'anet als cogombres amb estragó. La salaó es realitza amb dues cullerades de sal i un sucre per litre d'aigua. La conserva de cogombres en aquesta recepta elimina l'ús de vinagre. Damunt de les verdures es col·loquen estragó i branquetes amb groselles vermelles. Primer ompliu els pots amb la verdura amb aigua bullint, escorreu-lo al cap de cinc o deu minuts. El sucre i la sal, el llorer i els grans de pebre negre s'afegeixen al mateix líquid. Aboqueu-hi les verdures i enrotlleu-les.
Val la pena afegir una mica de vinagre perquè els escabetx durin més.
Per als amants dels aperitius salats, una recepta senzilla és adequada.
Al fons dels pots col·loqueu una mica d'anet, grans de pebre, grans d'all picats i fulles de grosella negra. Després de col·locar cogombres amb estragó dins del recipient, aboqueu aigua bullint dues vegades. Per darrera vegada, aboqueu l'aigua a la cassola, afegiu-hi una culleradeta de sal i la meitat de sucre en un pot de litre. Després d'això, la marinada es bull, s'aboca sobre els cogombres, afegint-hi una cullerada de vinagre del nou per cent. Només queda enrotllar els cogombres amb estragó per a l'hivern i embolicar-los fins que es refredin completament.
La beina de pebre vermell i els claus també afegeixen espècies a la preparació. Què afegir als pots, quins ingredients a part d'estragó per a l'escabetx de cogombres, cadascú decideix per si mateix, en funció del seu gust i preferències culinàries.
Ressenyes de cogombres en vinagre
Moltes mestresses de casa salaven verdures tendres juntament amb herba d'estragó. A tothom li va agradar la recepta de l'hivern. Al cap i a la fi, la preparació resulta aromàtica i no és una vergonya presumir d'aquest cogombre. I l'estragó dóna a la marinada un color verdós, sense oblidar una aroma agradable. Però a l'hora de marinar, és important no excedir-ho, posar l'estragó en la quantitat adequada. Al cap i a la fi, moltes herbes en un pot amargaran els cogombres; no es poden consumir en estat pur, només tallats per fer salses i sopes. Quant es necessita estragó, cadascú ho ha de determinar per si mateix, perquè cadascú té gustos diferents.
