Com congelar correctament les mongetes verdes per a l'hivern a casa, receptes

Ventiladors mongetes verdes no massa. Tradicionalment, els fruits dels llegums es mengen en forma de grans madurs. Però no tothom sap que les vitamines més importants per al cos humà es troben a les primeres beines verdes. Els aficionats cultiven varietats de beines pel seu compte o recullen fulles verdes i verds de mongetes normals. Elaboren plats saludables de la collita acabada de collir i saben exactament com congelar millor les mongetes verdes per a l'hivern.

És possible congelar fesols per a l'hivern?

Collita de llegums o mongetes verdes recollit a la segona dècada de l'estiu. L'estat de maduració lletosa dels llegums és de curta durada i, per tant, les mestresses de casa intenten preparar productes vegetals per a l'hivern el més aviat possible.

Les mongetes de les beines s'utilitzen com a aliment quan els pèsols arriben a la mida de petits grans d'ordi. Durant aquest període, contenen especialment moltes substàncies útils, ja que són tous faixa de mongetes més adequat per bullir, cuinar i congelar.

Encara que van començar a collir els fruits una mica tard, i la closca es va tornar una mica dura, les beines verdes segueixen sent molt saboroses i comestibles. Només el tractament tèrmic trigarà una mica més. Per incloure una font addicional de vitamines a la vostra dieta durant l'estació freda, les mongetes verdes es congelen.

Selecció i preparació de mongetes

Si les mongetes verdes es recullen en una primera fase de maduresa, quan es congelen conservaran tot el seu sabor i vitamines. Es seleccionen beines amb pell fina i grans sucs i suaus no coberts amb una closca dura.

Per garantir que el producte només sigui d'alta qualitat, en la fase preparatòria, abans de la congelació, s'ha de processar, això es fa d'aquesta manera:

1. Reviseu acuradament les beines recollides. Les fulles danyades amb danys evidents, de color clar o blanquinós, es rebutgen. Només en queden d'alta qualitat: verd brillant.
2. Hi ha microbis a la pell de cada verdura de l'hort. Per desfer-se'n, es col·loquen les mongetes en una solució feble de bicarbonat de sodi durant un temps, després del qual es renten a fons amb aigua corrent.
3. A continuació, es col·loquen els fruits sobre un drap sec i net i s'assequen.
4. Per a un ús més còmode en el futur, s'eliminen les puntes de les beines i cadascuna es talla en trossos petits.

Les mongetes verdes només es congelen pelades, rentades i seques. Aquestes precaucions eliminaran el producte dels patògens, millorant-ne la qualitat.

Preparant la nevera

En congelar verdures i fruites, curiosament, el procés en si té un paper important. Seguint totes les regles, podeu evitar decepcions. No és tan important a quina temperatura es congelen els productes, el més important és la rapidesa amb què es produeix la transició de més a menys.

El límit de temperatura hauria de passar ràpidament; aquest factor només millora la qualitat de conservació de la fruita. Les neveres d'última generació tenen la funció "S" - supercongelació. Si es congelen més de dos quilos de productes vegetals, el botó de congelació instantània s'activa quatre hores abans de col·locar els productes a la cambra.

Com congelar correctament les mongetes a casa

L'execució correcta és molt important en la congelació. Està clar que no s'ha de distribuir immediatament els productes preparats en bosses, caixes i posar-los al congelador. Quan la funció d'emmagatzematge en fred de reserva està activada, hi ha diverses bones opcions de congelació disponibles.

Una manera ràpida de congelar les mongetes crues

Per mantenir les verdures en forma adequada, heu d'utilitzar la congelació ràpida. El congelador té un compartiment amb un petit prestatge per emmagatzemar les piles fredes.

En aquest prestatge es col·loca una capa de beines de mongetes fresques rentades i assecades. Després que es congelin ràpidament de manera uniforme, es transfereixen a bosses.

Quan la nevera no té prestatges especials per a la congelació ràpida, els preparats vegetals es distribueixen en tires de qualsevol material i es col·loquen a la cambra. Aquesta congelació triga una mica més, però no és menys efectiva. A continuació, les mongetes congelades s'envasen en bosses i s'emmagatzemen per a un emmagatzematge a llarg termini.

Mongetes bullides

Les beines de mongetes preparades es posen en aigua bullint amb sal i es bullen durant quinze minuts. El producte acabat s'escorre a través d'un colador. Amb una lleugera agitació, traieu l'excés d'humitat, assequeu-lo lleugerament i poseu-lo en recipients o bosses de plàstic especials.

És millor utilitzar bosses segellades per congelar. Si no estan disponibles, agafeu bosses comunes que, després de disposar les mongetes i extreure l'aire, es lliguen fort. Els fesols congelats bullits són convenients perquè no requereixen un processament addicional. S'utilitza immediatament per menjar, preescalfat o fregit.

Mongetes blanquejades

Poseu les fruites en una cassola amb aigua bullint i deixeu-ho coure durant cinc minuts. Les mongetes blanquejades es retiren de l'aigua bullint i es posen immediatament al líquid gelat. Gràcies a aquest mètode, es refreden ràpidament, mantenint un bon estat exterior. Les preparacions es col·loquen sobre un tovalló de cuina i s'assequen.

Les beines de mongetes verdes seques es col·loquen en recipients preparats per a la congelació, que es col·loquen al congelador. Després de la descongelació, el producte semielaborat se sotmet a escaldats addicionals, després de la qual cosa el producte es guisa o fregeix.

Mongetes en conserva

Quan es recullen collites rècord de mongetes verdes i no és possible congelar tot el volum, les mongetes sobrants es conserven.

Els productes en conserva contenen substàncies molt menys útils, però, tanmateix, les beines són saboroses com a guarnició o en una amanida de verdures.

Quan estan en vinagre, les mongetes verdes revelen tot el seu potencial de sabor al màxim. El producte destaca per la seva especial suavitat de fulles verdes i el seu sabor característic. Els adobs difereixen de les salmorres en la recepta, i l'addició de vinagre als preparats permet emmagatzemar la conservació durant diversos anys.

Congelació de mongetes remullats

Tots els tipus de llegums tradicionals se solen posar en remull abans de cuinar-los. Les fruites en remull durant 24 hores s'inflen i doblen el seu volum. Quan es manté en un ambient humit, la pell s'estira gradualment fins a la seva mida màxima, no esclata durant la cocció i es cuina molt més ràpid.

Les mestresses de casa econòmiques remullen i congelen fins i tot les mongetes comunes. Les mongetes inflades es bullen fins que estiguin tendres, escorren, s'assequen i s'envasen en bosses. Aquestes preparacions s'emmagatzemen bé, es descongelen ràpidament i són molt convenients per preparar els vostres plats preferits.

Quant de temps i com emmagatzemar un producte congelat

Fa temps que se sap que l'emmagatzematge de la més alta qualitat de qualsevol producte vegetal i fruiter només es produeix en estat congelat. Perquè les beines de mongetes conserven les seves propietats nutricionals durant molt de temps, omplint la dieta humana amb vitamines, el producte s'emmagatzema al congelador. La seguretat està garantida durant molt de temps. L'únic inconvenient és que les mongetes verdes perden al voltant d'un vint per cent de les seves propietats beneficioses.

D'acord amb els estàndards establerts, el producte s'ha d'emmagatzemar durant no més de sis mesos, però si la integritat de l'envàs no està danyada i la nevera no s'ha descongelat, les verdures preparades s'emmagatzemen molt més que el període establert. Recordeu que no es recomana tornar a congelar els aliments.

Normes de descongelació

Observant totes les subtileses de la congelació de vitamines verdes, cada mestressa de casa té un interès natural en com descongelar correctament els productes saludables, preservant tant la utilitat com la condició externa al màxim.

Les mongetes verdes són un producte vegetal versàtil. Combina harmoniosament amb molts ingredients. Per tal que els omòplats congelats de les mongetes donin tot el seu potencial, la quantitat necessària de fruita s'elimina de la cambra i es deixa al paquet en una habitació càlida.

Després d'un curt període de temps, les beines verdes fresques estaran a punt per cuinar. També serviran com a bon complement als plats de carn i peix.