Entre els jardiners, les groselles daurades no són tan populars com, per exemple, les groselles vermelles o blanques. Tanmateix, aquestes fruites negres contenen una gran quantitat de substàncies valuoses: àcids orgànics, carotè, vitamines i pectina. Les receptes de groselles daurades per a l'hivern us ajudaran a preparar un dolç i alhora saludable amb un tros d'estiu.
Característiques de la preparació de groselles daurades per a l'hivern
Abans de fer una preparació de groselles daurades, cal preparar correctament les baies: s'han de treure les cues de cada fruita, després es renten i s'assequen a fons amb una tovallola de paper.
Com que les baies de grosella negra són bastant denses, per obtenir suc s'han de triturar o un xarop dolç fet amb sucre i aigua bullint.
Les groselles negres no són àcides, de manera que la quantitat de sucre s'ajusta en funció de les preferències personals.
Com triar les baies?
Per preparar una preparació saborosa, es seleccionen baies de maduresa mitjana. Han de tenir un color uniforme i una pell elàstica. Les branques massa seques de groselles indiquen que estan massa madures i aquestes fruites perdran la seva integritat durant el tractament tèrmic. La millor opció és utilitzar només baies collides.
Preparació d'envasos
En primer lloc, els envasos de vidre per a la conservació es renten a fons amb una solució de sosa. A continuació, trieu qualsevol mètode convenient per a una esterilització posterior: processar en un forn calent, microones o vapor. L'etapa final és la pasteurització dels pots plens en una cassola amb aigua bullint.
Les millors receptes
Perquè la preparació de baies sigui realment saborosa i aromàtica, cal triar la millor recepta per a la seva preparació.
Melmelada de taronja i llima
Els ingredients cítrics no només enriqueixen el producte amb vitamines valuoses, sinó que també li donen un sabor perfecte. A més, els trossos de taronja directament a la delícia tindran un aspecte original. Què necessites:
- groselles - 2 quilograms;
- sucre granulat - 1 quilogram;
- aigua - 250 mil·lilitres;
- taronja - 1 peça;
- llima - 1 peça.
Peleu les baies de les branques i les cues, i després esbandiu bé diverses vegades.A continuació, prepareu el xarop dolç: podeu triturar les baies amb una forquilla o abocar-hi aigua bullint. És millor triar la segona opció: d'aquesta manera les baies romandran intactes. Afegiu un got d'aigua a un bol a part, afegiu sucre granulat i bulliu.
Col·loqueu les baies en almívar calent i deixeu-ho durant deu minuts. Els cítrics es tallen a rodanxes i es treuen les llavors. Les fruites s'afegeixen a l'almívar per parts, fent una prova d'àcid.
Només queda abocar la melmelada en un recipient i enrotllar-la. Els pots plens es donen la volta, s'emboliquen en una manta tèbia i es deixen durant un dia. A continuació, els contenidors s'envien per a l'emmagatzematge.
Melmelada amb llimona i cardamom
El producte cítric àcid actua com a conservant i acidificant natural. El cardamom és una espècia famosa amb una aroma increïble. Què es necessita per al tàndem original:
- baies de grosella - 2 quilograms;
- sucre granulat - 1 quilogram;
- llimona - cosa;
- cardamom - culleradeta.
Primer de tot, prepareu l'ingredient principal. A continuació, les baies de grosella daurada s'han de retorçar a través d'una picadora de carn fins que estiguin suaus. S'aboca sucre a la massa de baies, es barreja bé i es col·loca a l'estufa. Si cal, afegiu 50 mil·lilitres d'aigua.
Bullir la barreja i coure a foc lent durant deu minuts. En aquesta fase, afegiu-hi suc de llimona i espolvoreu amb cardamom.
Deixeu reposar tres minuts i enrotlleu en recipients estèrils. A continuació, els envasos es deixen durant un dia a temperatura ambient i després es guarden per emmagatzemar-los.
Melmelada de grosella daurada
La melmelada es diferencia de la melmelada per la seva consistència suau i delicada. Per obtenir aquesta peça, s'utilitza un tamís. Què necessites:
- baies de grosella - 1 quilogram;
- sucre granulat - 800 grams;
- llimona - cosa;
- aigua - 250 mil·lilitres.
Les fruites de grosella preparades s'aboquen amb aigua freda durant mitja hora. A continuació, poseu-ho en un bol fond, bulliu i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts.Tan bon punt les baies estiguin toves, apagueu el foc i deixeu que la barreja es refredi.
A continuació, amb un colador, tritureu la massa resultant i feu servir una cullera per portar la mescla fins que quedi homogènia.
S'afegeix sucre granulat a la massa, es barreja i es torna a bullir. Passats deu minuts, afegiu el suc de llimona i apagueu el foc. Només cal esperar que la mescla espesseixi i abocar-la en recipients estèrils. Els pots es cargolen amb tapes metàl·liques i es guarden per guardar-los.
Normes per emmagatzemar el producte acabat
Els aliments en conserva, que s'han preparat i enrotllat seguint totes les normes, i també han passat una etapa d'esterilització, es poden emmagatzemar fins a tres anys o fins que perdi el seu gust. Els envasos amb melmelada o melmelada s'han d'emmagatzemar en un lloc fosc, relativament sec i fresc. Un celler, un soterrani o una nevera són adequats per a aquest propòsit. Els recipients amb tapa de niló s'emmagatzemen durant tres mesos a la nevera.
