Recepta pas a pas de melmelada de grosella en una paella per a l'hivern

A mesura que s'acosta la tardor, és hora de preparar-se per a l'hivern. Entre els dolços, el més popular és la melmelada de baies i fruites. Però si voleu diversificar els vostres girs habituals, podeu fer melmelada de grosella en una paella.

Característiques de la preparació de melmelada de grosella fregida per a l'hivern

La melmelada fregida és un postre inusual i deliciós amb el qual pots sorprendre als teus éssers estimats. La particularitat d'aquesta recepta és que les baies es caramel·litzen durant el tractament tèrmic amb sucre i no es tornen toves. Les postres conté baies senceres.

Les baies grans són adequades per a aquest plat. Com més grans siguin els fruits, més saborosa serà la preparació. També necessitareu una paella gran per acollir moltes groselles.

Ingredients necessaris

Per a la recepta de conserves necessitareu els següents ingredients:

• grosella negra;
• sucre granulat.

Per fer melmelada de grosella fregida amb sucre només calen dos ingredients. Les receptes habituals també fan servir aigua, però aquesta es pot fer sense ella.

Selecció i preparació de baies

Per a aquesta recepta, és millor utilitzar baies grans i dolces. Abans de fregir, les groselles es classifiquen per descartar baies, branques i fulles danyades. Ompliu-lo amb aigua freda perquè els residus surin a la superfície. A continuació, es renta a fons amb aigua corrent diverses vegades. Després d'això, les groselles s'han d'assecar i posar sobre una tovallola perquè l'aigua s'assequi.

Com preparar correctament els contenidors per a l'inici del procés

Per fregir les postres necessitareu una paella gran. El millor és que sigui de ferro colat amb vores altes perquè la melmelada no esquiti durant la fregit.

Esbandiu i escalfeu la paella abans d'utilitzar-la. Comprovar si la superfície està prou calenta és molt senzill. Per fer-ho, poseu-hi unes gotes d'aigua. En una paella ben escalfada, l'aigua s'evaporarà immediatament.

No es recomana col·locar les baies en terra freda; bulliran i els aliments conservats no tindran bon gust.

Com fer melmelada de grosella fregida a casa

Com preparar melmelada de grosella fregida pas a pas:

1. Col·loqueu les baies a la paella en petites porcions, remenant-les de tant en tant.
2. No es poden col·locar més de 3 tasses de baies en un recipient gran alhora.
3. Si afegiu massa fruites, perdran la seva integritat i es cuinen massa.
4. El recipient s'agita regularment i els fruits es remenen.
5. Quan s'hagi alliberat una quantitat suficient de suc de les groselles, afegiu-hi sucre.
6. Per cada 3 tasses de baies necessitareu 1 tassa de sucre.
7. Continueu fregint la melmelada a foc fort, remenant-la constantment, sense necessitat de tapar amb una tapa.
8. És millor remenar amb una espàtula de fusta perquè les baies romanguin intactes després del tractament tèrmic.
9. Després d'uns 6-8 minuts, el sucre s'hauria de fondre completament; quan això passi, les postres estaran llestes.
10. Calen 5 minuts més perquè les postres bulli amb força perquè la pectina comenci a alliberar-se de les groselles.
11. S'aboca en pots immediatament abans que es refredi.

Abans d'emmagatzemar els pots, es renten a fons amb sabó i s'esterileixen de la manera habitual. A continuació, la melmelada acabada es posa en pots i es tanca. Quan s'han refredat a temperatura ambient, les peces es poden portar al celler.

Com i durant quant de temps es pot emmagatzemar aquesta melmelada?

Les postres fregides s'emmagatzemen de la mateixa manera que les postres habituals. Per a l'emmagatzematge, utilitzeu una habitació fresca i ben ventilada. Pot ser un celler, un soterrani, un traster o un balcó sense vidre. A més, els pots de postres s'emmagatzemen als prestatges inferiors de la nevera.

La vida útil és de fins a 2 anys si els pots s'han esterilitzat. Si els pots no s'han esterilitzat, s'aconsella menjar la melmelada de grosella el més aviat possible.