A partir de finals de juny, els residents d'estiu i els propietaris de parcel·les rurals comencen una època ocupada. Les groselles, els gerds, les maduixes i les groselles estan madurant. Heu de tenir temps per preparar sucs, melmelades i compotes de les baies. Les maduixes saturen el cos amb microelements i vitamines, normalitzen el metabolisme, redueixen la pressió arterial, tenen un efecte beneficiós sobre la funció cardíaca i fan front a la depressió. Si prepareu melmelada de maduixa de "cinc minuts" per a l'hivern, totes les propietats beneficioses de les baies es conservaran almenys fins a la primavera vinent. En consumir aquesta delicadesa, una persona es carrega d'energia positiva, es refreda menys sovint i recupera forces.
Característiques de l'elaboració de melmelada de maduixa
Després d'haver recollit baies aromàtiques, podeu fer-ne melmelada. Les mestresses de casa que han fet aquest tipus de treballs més d'una vegada saben que han de vigilar com està bullint la melmelada. Prepareu la delicadesa a foc lent i deixeu-ho durant 2 hores.Les maduixes conservaran un bon color i tindran un gust agradable.
Cal adoptar un enfocament responsable per triar estris de cuina. No podeu cuinar baies en bols d'esmalt, conques d'alumini o coure. Cal abastir-se:
- una cassola o un altre recipient d'acer inoxidable;
- clau anglesa de costura;
- tapes;
- Cullera de fusta.
La delicadesa aromàtica es posa en pots ben esterilitzats. No cal un gran nombre d'ingredients diferents per preparar-lo.
Selecció de productes
La melmelada més deliciosa i saludable està feta de maduixes silvestres. Aquesta baia conté moltes vitamines, pectina, substàncies fenòliques i flavonoides. Quan l'utilitzeu:
- Les toxines surten del cos.
- El percentatge de colesterol disminueix.
- El funcionament dels intestins i les glàndules suprarenals millora.
És difícil recollir les maduixes perquè són molt petites i destaquen de color vermell brillant sobre el fons de l'herba. La recollida comença al juny o juliol. Els estiuejants es dediquen al cultiu de maduixes de jardí, que tenen baies grans, però que no poden presumir d'aromes forestals i contenen diverses vegades menys components útils que els que creixen als prats i a les vores del bosc.
Els bonics rams estan fets de maduixes de prat. Les baies rodones i denses es recullen amb tiges i sèpals. S'emmagatzemen durant molt de temps, difereixen en olor i gust de les maduixes del bosc i del jardí.
Per fer melmelada necessites:
- 1 kg de baies;
- 1,5 sucre;
- got d'aigua.
Primer es fa el xarop. S'hi posen les maduixes i es deixen 5 hores.Porteu la delicadesa a ebullició tres vegades. L'última vegada es manté al foc durant 5 minuts. Si està cuit, una gota del producte no s'estén per la superfície del plat. A l'habitació, la delicadesa s'emmagatzema en pots esterilitzats amb tapa.
Com fer melmelada de maduixa de cinc minuts
Si heu aconseguit recollir baies silvestres per obtenir un producte dolç i saborós i conservar tots els components útils, heu de triar una recepta de cuina ràpida. Les mestresses de casa amb experiència anomenen "cinc minuts" la millor opció.
Preparant les baies
Les maduixes silvestres s'han d'alliberar de tiges, fulles, agulles o herba. Si està sec i net, no cal rentar-lo. Les baies brutes s'han de col·locar en un colador i posar-les sota aigua corrent.
Remenant amb sucre
S'obtindrà un producte fragant i saborós si les maduixes desprenen suc abans de cuinar-les. No tothom sap què cal fer per a això. Les baies, pelades de les tiges i les fulles, s'han de posar en un bol o paella i s'hi ha d'abocar sucre en capes.
Procés de cocció
Passades unes hores, quan aparegui líquid a les maduixes, poseu els plats al foc. Quan la mescla bulli, cal eliminar completament l'escuma i afegir una mica d'àcid cítric o el suc d'aquest cítric perquè la delicadesa no es torni ensucrada ni perdi color. L'has de coure durant exactament 5 minuts, després de refredar 2 vegades més durant el mateix temps. Això ajuda a eliminar la lleugera amargor present a les maduixes fresques.
Les mestresses de casa que han fet repetidament melmelada o conserves de baies silvestres aconsellen:
- No colliu a les carreteres.
- No utilitzeu maduixes que hagin estat un dia després de la recollida.
- Podeu afegir ametlles o fruits secs per donar-li sabor.
- La grosella vermella ajuda a eliminar l'amargor.
Els principiants haurien d'utilitzar la recepta més senzilla per fer melmelada, en la qual cal prendre 1 kg de baies, de 500 g a 1000 g de sucre:
- Esbandiu les maduixes i deixeu escórrer el líquid.
- Aboqueu 2 cullerades d'aigua en un bol o paella buit.
- Aboqueu tots els ingredients en un recipient.
- Enceneu el foc fort a l'estufa i porteu les baies a ebullició.
- Bulliu les maduixes durant 5 minuts, recollint l'escuma.
- Aboqueu el tractament calent en pots de vidre esterilitzats i emboliqueu-lo en una manta o diverses tovalloles.
Podeu posar un grapat de flors d'espígol, suc de llimona a la melmelada preparada de maduixes del jardí o maduixes silvestres i bullir durant un parell de minuts. Les baies tindran un color brillant i la melmelada adquirirà una aroma única.
Emmagatzematge
Les tapes de llauna amb què es cargolen els pots no s'inflen al celler ni al soterrani, i les maduixes no perden vitamines i microelements durant molt de temps. Tanmateix, si obriu la melmelada, només podeu consumir la delicadesa durant una setmana.
Les preparacions de baies i fruits secs s'emmagatzemen sota cobertes de niló i només a la nevera. Tancant els pots de melmelada bullint, donar-los la volta i posar-los de baix cap amunt, embolicar-los durant la nit.
La delicadesa de maduixa ajuda a curar els refredats, desfer-se de la secreció nasal, dóna energia i bon humor.
