Com sabeu, les groselles tenen moltes propietats beneficioses, per la qual cosa sovint s'utilitzen per fer postres. El gust impecable de la melmelada de grosella sense sucre per a l'hivern i els seus beneficis duren molt de temps.
- Característiques de fer melmelada de grosella negra sense sucre
- Preparació d'envasos i productes
- Els millors mètodes de cocció
- Una recepta senzilla de groselles sense sucre per a l'hivern
- Opció amb groselles vermelles
- Melmelada de grosella negra amb fructosa per a diabètics
- Com i durant quant de temps es poden emmagatzemar els preparats?
Característiques de fer melmelada de grosella negra sense sucre
Abans de cuinar qualsevol aliment en conserva, cal tenir cura dels estris utilitzats en el procés de cocció.La delicadesa s'ha de cuinar en una paella esmaltada o amb un multicooker equipat amb un bol amb un recobriment antiadherent.
Quan es preparen unes postres de grosella negra, és important excloure qualsevol contacte de les baies amb metall. Utilitzeu només eines de plàstic o fusta.
Fer melmelada només és possible a partir de baies madures, recollides una setmana després de la maduració completa. No es recomana mantenir el cultiu a les branques durant molt de temps, ja que la quantitat d'elements útils a les groselles disminueix lentament.
L'emmagatzematge del producte recollit no ha de ser llarg; és millor cuinar la melmelada immediatament després de la recollida.
La característica principal de fer melmelada de baies de grosella és que la preparació no continua sense el procés de triturar les baies a través d'un colador. Això permetrà a aquells a qui no els agrada la seva presència al producte acabat no pensar en la presència de pells i llavors.
Preparació d'envasos i productes
És important esterilitzar adequadament els pots i les tapes, en cas contrari, els gèrmens penetraran a les postres i es faran malbé.
Nota! Per segellar la melmelada de grosella, s'utilitzen tapes envernissades, ja que el metall normal s'oxida fortament sota la influència del suc de baies.
Els envasos de vidre es renten a fons amb aigua tèbia i refresc i es renten diverses vegades amb aigua freda. Després, es realitza l'esterilització sobre un bullidor, al forn durant uns minuts.
No heu de triar groselles massa grans per a la melmelada; les baies esclataran i s'estenen ràpidament. És millor prendre un producte de mida mitjana amb la mateixa maduresa per a les postres. Els fruits han de ser:
- Negre.
- Dens.
- Brillant.
Abans de fer melmelada:
- s'estan collint les baies;
- rentat;
- s'eliminen les cues de cavall;
- els fruits s'assequen sobre una tovallola neta.
Els millors mètodes de cocció
L'elecció dels preparats de grosella per a l'hivern pot ser diferent, tot depèn de la preferència del gust.
Una recepta senzilla de groselles sense sucre per a l'hivern
Per fer melmelada, necessitareu 1 kg de baies.
Com preparar les postres:
- Les groselles es renten i s'assequen.
- Les baies s'aboquen en pots fins a la vora.
- El recipient es col·loca en una paella, s'aboca aigua, que ha d'arribar a les espatlles del pot.
- L'aigua s'escalfa, però no s'ha de portar a ebullició perquè el recipient no es faci malbé.
- A mesura que bullen les groselles, s'hi afegeixen de fresques. Aquest procés es porta a terme fins que es nota que les baies ja no s'assentaran.
- Tapeu els pots amb tapes i deixeu coure la melmelada una hora més.
El recipient s'enrotlla, es gira i es refreda en aquesta posició.
Opció amb groselles vermelles
Per preparar un postre de grosella vermella i negra, necessitareu els següents ingredients:
- baies - 1 kg (hi hauria d'haver 2 vegades més groselles negres que groselles vermelles);
- sucre - 1,5-2 kg.
Procés de cocció.
- Les baies es separen de les branques i es renten.
- Posar en un bol i portar a ebullició a foc lent. Si les groselles estan seques, podeu afegir una mica d'aigua.
- Quan l'ingredient principal bulli i esclati, afegiu la quantitat necessària de sucre granulat. La quantitat de sucre dependrà del dolç que siguin les baies, de la vida útil necessària i del gruix de la melmelada.
- De nou, la massa es porta a ebullició a foc lent.
- De vegades cal remenar la melmelada i treure l'escuma.
- Les postres es bullen durant 10-15 minuts, i per conservar la melmelada durant un període més llarg, cal coure fins a mitja hora.
La delicadesa es serveix calenta. Després ha de reposar 20 minuts en un pot obert. Això és necessari perquè es formi una capa protectora a les postres.A continuació, el pot s'enrotlla o es cobreix amb una tapa de plàstic.
Melmelada de grosella negra amb fructosa per a diabètics
Quan prepareu postres per a diabètics, heu de preparar els ingredients següents:
- grosella negra - 1 kg;
- fructosa - 750 gr. (1 kg de sorbitol);
- agar-agar - 15 gr.
L'ingredient principal es neteja de branques i es col·loca en un colador per esbandir-lo. A continuació, cal tallar les baies. Podeu utilitzar una batedora.
La barreja acabada es trasllada a una cassola, s'escampa fructosa i agar-agar per sobre, tot es barreja.
A continuació, la paella s'envia al foc, la barreja es cou fins que bulli. Després s'aboca la melmelada en pots i es tanquen.
Com i durant quant de temps es poden emmagatzemar els preparats?
Les condicions d'emmagatzematge de la melmelada de grosella són senzilles. Aquest pot ser un lloc fresc i fosc, com tots els preparatius d'hivern.
L'emmagatzematge és possible durant diversos anys, la delicadesa no perdrà les seves propietats beneficioses.
