A tots ens encanten les baies no només pel seu excel·lent sabor i aroma, sinó també per tots els beneficis que aporten al cos humà. Malauradament, durant el tractament tèrmic de les fruites, es perden la majoria de les propietats beneficioses tan necessàries a l'hivern. Però hi ha maneres de fer una melmelada excel·lent i fragant de gerds madurs sense cap mena de cocció per preparar-se per a l'hivern.
Especificitats de fer melmelada de gerds sense cuinar per a l'hivern
Segons aquesta recepta, la melmelada és el més saborosa possible, fresca i plena de vitamines, les baies que hi ha tenen gust i aroma com si acabessin d'haver estat collides de la mata. No cal cuinar per a la preparació; la preparació inclou dos components principals: gerds i sucre.
Si les baies són aquoses, massa toves i no dolces, la quantitat de sucre augmenta un 30-40%, aleshores la melmelada de gerds freda no fermentarà durant l'emmagatzematge.
A més, en qualsevol cas, no cal escatimar sucre per a la recepta; de vegades moltes mestresses de casa sempre en afegeixen una mica més del necessari. Això allarga la vida útil de la melmelada i només la fa més saborosa i rica.
Preparació de baies i envasos
Abans de cuinar, es classifiquen les fruites, descartant totes les malmeses i podrides. És recomanable no rentar els gerds; hauríeu d'intentar comprar o recollir baies netes vosaltres mateixos. Però si això no és possible, les fruites es submergeixen amb cura en un bol d'aigua i després s'assequen amb tovalloles de paper.
Els pots es renten i esteril·litzen amb microones, forn o vapor. Però algunes mestresses de casa simplement aboquen aigua bullint d'una tetera sobre pots ben rentats.
Com preparar correctament una delícia?
Tot i que fer melmelada sense fer servir calor ni cuinar és un procés bastant senzill, per fer-ho tot correctament, cal conèixer alguns matisos.
Recepta clàssica
Aquesta és una opció senzilla, però increïblement saborosa i saludable per collir gerds per a l'hivern. Amb aquest mètode, es conserva la part del lleó de vitamines i nutrients, així com un sabor i aroma rics i frescos. La preparació directa dura aproximadament mitja hora.
Ingredients:
- gerds - 2 quilograms;
- sucre - 3 quilos.
Preparació: primer de tot, cal seleccionar les baies adequades.Han de ser de color vermell brillant o robí, segons la varietat. El més important és que els gerds estiguin madurs, ferms i dolços, però preferiblement no massa madurs. Totes les fruites malmeses i podrides es descarten immediatament i es trenquen les tiges dels aptes per fer melmelada.
Els gerds purs s'aboquen en una palangana, s'afegeix un terç del sucre i es deixa 2-3 hores perquè donin suc. A continuació, afegiu-hi la resta del sucre: és molt important que cobreixi completament totes les baies. A continuació, utilitzeu una espàtula de fusta (plàstica o silicona) per barrejar bé el contingut de la conca. A continuació, agafeu un morter o picadora de carn normal i processeu els ingredients fins que quedi suau.
Per comoditat i per estalviar temps, és millor fer servir una batedora o un processador d'aliments. La melmelada resultant es deixa a la conca durant 5-6 hores a temperatura ambient. Això és necessari perquè el sucre es dissolgui bé. Normalment, quan es prepara al vespre, es deixa reposar durant la nit. Al matí la melmelada està completament preparada. Es consumeix tant fresc com enrotllat en pots per gaudir durant el llarg hivern.
Opció amb llimona
Afegir llimona o àcid cítric fa que la melmelada sigui més brillant, el gust més picant i allarga la vida útil. A més, és un excel·lent remei per als refredats.
No és difícil de fer: per a 1 quilogram de gerds, preneu 1,5 quilograms de sucre i 1 llimona gran. Primer s'escalda amb aigua bullint i s'enrotlla per una picadora de carn, juntament amb els ossos i la pell. A continuació, es barreja bé el puré de llimona amb gerds retorçats i la melmelada s'aboca en pots.
Amb vodka
Una recepta inusual, però provada, meravellosa.La melmelada resulta excepcionalment aromàtica; per l'olor i el gust sembla que es tracta de baies fresques, acabades de recollir de l'arbust i simplement abocar-se en un pot. A més, els gerds conserven un color robí ric, bonic i brillant.
Pel que fa al seu gust, aquesta melmelada no es pot comparar amb una melmelada similar preparada amb la cuina. A més, aquest preparat també actua com a medicament per als refredats freqüents d'hivern.
L'ingredient secret és el vodka, aboqueu 1 cullerada en pots de melmelada immediatament abans de rodar. Necessitareu els següents ingredients:
- gerds madurs - 1,5 quilograms;
- sucre - 3 quilos;
- vodka (40%) - 15 mil·lilitres.
Condicions i normes per emmagatzemar aquesta melmelada
Aquesta melmelada s'emmagatzema en un lloc fresc o fred, fosc, amb temperatures de fins a +10 graus C. Però la temperatura no hauria de baixar per sota de zero. Són adequats els cellers, els soterranis, una nevera domèstica o un balcó de vidre. En pot obert, a la nevera, aquesta melmelada es pot conservar fins a 2 setmanes sense perdre les seves qualitats.
