Les groselles són un dels cultius de fruites i baies més populars entre els jardiners russos, que creixen amb més freqüència en climes temperats. La melmelada de grosella amb diversos fruits secs no té pitjor gust que la melmelada de maduixa o gerds. És fàcil de preparar, només cal seguir les recomanacions. Per fer melmelada, es recullen baies lleugerament madures i s'afegeixen fruits secs pelats madurs.
Subtileses de la cuina
La melmelada de grosella amb fruits secs sempre ha estat molt valorada, perquè durant molt de temps la seva preparació es considera massa problemàtica. Per obtenir un producte saborós i saludable, cal seguir les regles:
- Recull els fruits de l'arbust. Podeu triar qualsevol varietat de grosella. La melmelada d'esmeralda requereix baies verds.
- Prendre 1 kg de fruita i 100 g de sucre granulat, 200 g de fruits secs, mig got d'aigua. La quantitat i el tipus de fruits secs es poden canviar.
- Ompliu les baies amb fruits secs, això farà que la melmelada sigui molt més saborosa.
Preparació dels ingredients principals
En primer lloc, es preparen els grans de nous i es trituren a la mida de les baies. Però no es recomana fer-los massa petits; han de sobresortir lleugerament de les groselles.
A continuació, les baies es netegen i s'omplen amb força de fruits secs. Es poden prendre de qualsevol color: vermell i verd. Es talla la punta de cadascun d'ells i es treu la polpa amb una forquilla. No podeu esprémer-lo, ja que els fruits verds i verds esclataran sota pressió. Les parts internes retirades es col·loquen en una paella.
Melmelada de grosella reial amb fruits secs
Per preparar-lo necessitareu:
- Grosella - 1 kg.
- Sucre - 1 kg.
- Cacauets - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Fulles de cirerer - 100 g.
- Llimona.
- Vainilla.
Les groselles es netejan de polpa i llavors i després es renten. Després d'assecar-se, es posa una nou torrada dins de cadascuna d'elles. Les fruites amb cacauets es col·loquen en un pot en capes, entre els quals es col·loquen rodanxes de llimona i fulles de cirerer.
El recipient amb les baies s'omple d'aigua bullint i es deixa infusionar. Passades 6 hores, s'aboca el líquid en una cassola, s'hi afegeix vainilla i vodka. El xarop dolç es bull a partir de la barreja resultant.A continuació, s'hi posen baies i fruits secs, se'n separen les fulles de llimona i cirera. Passats els 10 minuts, s'afegeixen fulles a la paella amb melmelada, després es cou durant 3 minuts més.
La melmelada real acabada ha de tenir baies transparents. S'aboca en pots, i per sobre s'hi posen rodanxes de llimona i fulles de cirerer.
Melmelada de grosella amb nous i cardamom
Per preparar-lo necessitareu:
- Groselles verds verds.
- Nous - 30-50 g.
- Sucre - 1,5 kg per a baies àcides, 1 kg per a les dolces.
- Aigua - mig litre.
- Cardamom mòlt.
Els fruits secs es trenquen, es pelen i es trenquen en trossos petits. Es renten les baies, s'eliminen les cues dels dos costats, és important no pertorbar la seva integritat. La polpa s'elimina manualment amb forquilles, clips de paper i agulles. Es recomana esbandir les baies buides amb aigua corrent amb un colador. Això és necessari perquè les llavors que queden a dins no acabin a la melmelada.
L'interior de les baies es col·loca en una cassola i s'omple amb 3 gots d'aigua, després es posen a foc lent i es bullen durant mitja hora.
Mentre es prepara la decocció de polpa, els fruits de grosella s'omplenen ben fort de nous perquè no caiguin durant la cocció. Si la baia és prou gran, podeu posar-hi una quarta part del nucli de nou.
Passats 30 minuts, es filtra el brou i en queda la meitat d'1 litre, aquesta és exactament la quantitat necessària per preparar la melmelada segons la recepta. S'afegeix sucre al brou en una cassola i es porta a ebullició. L'almívar es cuina primer a foc fort amb remenant freqüent, després a foc lent durant 2-3 minuts.
Les baies farcides s'aboquen amb xarop refredat i es deixen durant la nit.Al matí, la melmelada amb cardamom afegit es porta a ebullició i es bull durant cinc minuts a foc lent. Per fer la melmelada espessa, cal coure-la durant 5 minuts 3-4 vegades cada 5-6 hores.
Data de caducitat de la melmelada
Sempre que seguiu les normes de preparació i conservació per a l'hivern, el producte conserva la seva qualitat durant 3 anys. Durant aquest període, cada any la quantitat de microelements i vitamines de la melmelada disminueix i el gust canvia lleugerament.
Si utilitzeu melmelada que s'ha emmagatzemat durant 5 anys o més, no perjudicarà la vostra salut, però no hauríeu d'esperar-ne cap benefici.
Quant de temps emmagatzemar la melmelada
Els pots de melmelada s'emmagatzemen a una temperatura de 10-15 graus centígrads. No han d'estar exposats a la llum solar. És òptim col·locar-los en soterranis foscos que no estiguin inundats d'aigua.
Quan s'envien pots per guardar-los per a l'hivern, és molt important protegir-los dels forts canvis de temperatura, perquè això farà que el producte es torni ensucrat o florit.
Si el nivell d'humitat a l'habitació és alt, les tapes metàl·liques dels pots s'oxidaran. Com a resultat, la melmelada ja no serà comestible.
La melmelada de grosella amb fruits secs és un producte saborós i molt saludable, l'ús del qual pot protegir dels refredats a la tardor. Tsarskoe es considera el més deliciós, però fins i tot les baies bullides amb fruits secs en xarop dolç no perden els seus beneficis. Per menjar melmelada durant tot l'any, cal seguir les receptes anteriors i guardar els pots correctament.
