Recepta pas a pas de melmelada i conserves de carbassons i albercocs per a l'hivern

El carbassó és un producte tan versàtil que és adequat tant per a plats salats com dolços. Se'n fan pastissos, galetes i creps, però una opció especialment interessant és la melmelada de carbassó i albercoc per a l'hivern. L'abundància d'aquests productes durant la temporada de vegades et sorprèn; les mestresses de casa volen conservar el màxim de fruites possibles, i després la conservació ve al rescat. El color de la melmelada serà una agradable ombra de pastanaga. L'olor i el gust estaran dominats per l'albercoc, i el carbassó donarà volum.

Les subtileses de fer carbassons i melmelada d'albercoc per a l'hivern

Seguir algunes subtileses us ajudarà a preparar la melmelada el més propera possible a l'ideal:

1. Abans de preparar la melmelada, renteu bé els albercocs i els carbassons per garantir un emmagatzematge a llarg termini.
2. En lloc de melmelada, podeu obtenir fàcilment melmelada, només cal que canvieu un pas de la preparació. Traieu els elements humits dels aliments. En el carbassó serà polpa amb llavors, i és millor substituir l'albercoc per albercocs secs.
3. Tapeu la melmelada vessada als pots amb tapes estèrils noves; els productes ratllats o deformats només faran malbé el producte.
4. No podeu sobreescalfar la barreja de carbassons i albercocs, ja que això destruirà totes les substàncies beneficioses.
5. Si teniu previst emmagatzemar melmelada durant molt de temps, no cal tancar els pots amb tapes al buit, això provocarà la seva despresurització o l'entrada d'aire després d'1-2 mesos.

Ingredients de la recepta necessaris

Haureu de preparar els components següents:

• carbassó - 1 kg;
• sucre - 1-1,5 kg;
• albercocs (es poden substituir per albercocs secs, però reduïu la quantitat 2 vegades) - 500 g;
• suc i ratlladura de llimona - de 2 llimones;
• aigua - 700 ml.

Com seleccionar i preparar els ingredients

Agafeu carbassons joves; en aquest cas, no cal treure la pela, les llavors i la polpa. Però no està prohibit triar fruites velles; són especialment adequades per a la melmelada i no afectaran gaire el gust.

Per preparar el carbassó, renteu-lo bé per eliminar la brutícia, si cal, traieu la pela amb un pelador de verdures o un ganivet, i traieu les llavors amb una cullerada juntament amb les fibres.

Si s'utilitzen albercocs, no han d'estar massa madurs, però no completament durs. Una elasticitat mitjana seria ideal. Abans de cuinar, renteu-los bé i traieu-ne les llavors tallant-los per la meitat.Si no és possible seleccionar fruites sense defectes, caldrà treure-les amb un ganivet.

Si s'afegeix albercocs secs en comptes d'albercocs, ha de ser sense brillantor i senzill, ja que això és el que és natural i no conté additius ni colorants.

És important seleccionar carbassons i albercocs per a la melmelada que no tinguin danys ni signes de deteriorament.

Preparació d'envasos

Els pots escollits per omplir carbassons i melmelada d'albercoc no han de tenir cap defecte, i el mateix passa amb les tapes. Rentar i esterilitzar bé els envasos, escollint un mètode convenient.

Podeu fer-ho al microones abocant aproximadament un centímetre d'aigua al fons de cada recipient i col·locant-lo al microones durant 3-5 minuts a una potència de 800 W. O utilitzeu la calcinació al forn, col·locant-hi pots humits a 160 graus i traient-los quan les gotes de les seves parets desapareguin completament.

Mantingueu els taps de rosca en aigua bullint durant 15 minuts immediatament abans de cargolar els pots i esterilitzar els de plàstic juntament amb els recipients.

Com fer melmelada de carbassó-albercoc

Passos de cocció:

1. Ratlleu el carbassó preparat en un ratllador gruixut o talleu-lo a trossos arbitraris i poseu-lo en una cassola. Afegir una mica d'aigua i bullir, triturar en puré.
2. Col·loqueu els albercocs, tallats per la meitat, en un recipient a part. Afegir una petita quantitat d'aigua i bullir. Si s'utilitzen albercocs secs, s'han de deixar en remull en 500 ml d'aigua durant la nit.
3. Combina les dues masses preparades, afegim el sucre, la ratlladura i el suc de dues llimones.
4. Poseu el recipient amb la futura melmelada a foc fort, i després de bullir, reduïu-lo a mitjà, deixeu-ho 35 minuts, remenant sovint fins que espesseixi.
5. Aboqueu el producte acabat en pots calents i tanqueu les tapes.
6. Gireu cada recipient de melmelada cap per avall, cobreixi amb roba d'abric i deixeu reposar 24 hores.

Condicions d'emmagatzematge

Guardeu els pots de melmelada refrigerats en un prestatge comú amb la resta de conserves. Per regla general, s'utilitza una habitació fosca i fresca per a això. En aquestes condicions, la melmelada es podrà utilitzar durant 1 a 3 anys.