La melmelada de gerds d'hivern és una delícia molt saborosa i aromàtica. Ezhemalina es troba rarament als jardins domèstics, però els que la cultiven estan molt satisfets amb l'híbrid de gerds i mores. És fàcil de cuidar, les fruites són sucoses i molt saboroses. L'híbrid dóna fruits durant molt de temps, més a prop de la tardor, quan altres baies ja han marxat. Hi ha moltes receptes per a les preparacions d'hivern d'aquest cultiu.
Els matisos de fer melmelada de gerds
L'híbrid té característiques que cal tenir en compte a l'hora de fer melmelada:
- els gerds no són prou sucosos, per la qual cosa caldrà afegir aigua a l'hora de cuinar;
- per obtenir un producte més gruixut sense augmentar el temps de cocció, afegir més sucre o utilitzar additius gelificants: pectina, agar, gelatina;
- En lloc d'agents gelificants, podeu afegir pomes, groselles i groselles vermelles a la recepta: contenen pectina natural.
Selecció i preparació de baies
Per preparar una delicadesa d'hivern, es seleccionen fruits de la mateixa maduresa. Després de collir, no els heu de rentar si els gerds ja estan madurs, en cas contrari, les baies s'arrugaran i perdran el seu aspecte original. La preparació per cuinar implica classificar si els gerds es van collir verds i tenen tiges i branquetes.
Els gerds madurs, per regla general, ja es recullen nets i no cal tornar-los a tocar.
Preparació d'envasos
El millor és utilitzar pots petits amb un volum de fins a 500 mil·lilitres com a recipients per a melmelada de gerds. Abans de posar el producte acabat en pots, es renten, s'esterlitzen i s'assequen.
Consells per preparar contenidors:
- com a detergent, és millor preferir sabó de roba o una barreja de refresc i mostassa en pols;
- per rentar cal agafar una esponja nova per als plats;
- Els mètodes més senzills d'esterilització són escalfar en un forn de microones i bullir en aigua;
- Cal assecar els pots sobre una tovallola neta fins que s'hagi evaporat tota la humitat.
Per esterilitzar al microones, aboqueu una mica d'aigua al recipient i escalfeu-lo durant cinc minuts a una potència de 700-900 Watts. Les tapes es bullen per separat en una cassola.
Un cop triat el mètode d'ebullició, heu de col·locar els pots amb les seves tapes en una cassola amb aigua calenta i bullir fins a deu minuts. A continuació, traieu-lo amb cura per no cremar-vos i deixeu-lo assecar.
Com fer melmelada de gerds per a l'hivern
Fer melmelada de gerds no és difícil; fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot gestionar-ho. El resultat són unes postres fragants de baies amb les quals podràs mimar la teva família durant tot l'any. Els ingredients principals són les baies i el sucre. Als amants de les espècies els encantarà el toc de clau, cardamom o romaní que es pot afegir a la recepta. Les postres adquiriran una aroma sorprenent quan hi afegiu menta, vainilla o canyella.
Recepta clàssica
Ingredients:
- gerds madurs - 1 quilogram;
- sucre granulat - 1 quilogram;
- aigua - 200 mil·lilitres;
- suc de llimona - 3 cullerades.
Procés d'elaboració: No s'ha de rentar el gerd per a aquesta recepta, per no malmetre la seva estructura. Les fruites es col·loquen en un bol d'esmalt, espolvorades en capes amb la meitat de la quantitat de sucre. Aquest recipient s'ha de deixar en un lloc fresc durant diverses hores per permetre que es formi el suc. Se n'allibera una mica, així que caldrà bullir l'almívar.
Aboqueu un got d'aigua al mig quilogram de sucre restant i bulliu l'almívar. Aboqueu-lo amb cura a la barreja de baies i escalfeu-lo a foc lent fins que la sorra es dissolgui. En aquest moment, cal remenar la melmelada perquè no es cremi. A continuació, apagueu el foc i deixeu la barreja durant un parell d'hores. Al final d'aquest període de temps, torneu-ho a posar al foc, però feu-lo més gran. Traieu l'escuma resultant.
Cuini fins que deixi de sortir l'escuma.Durant la cocció, cal remenar la melmelada i vigilar que no bulli en cap cas! En cas contrari, es formaran grumolls amb llavors i xarop, en lloc d'una massa homogènia. Quan l'almívar es faci més espes, afegiu-hi suc de llimona i deixeu-ho coure durant cinc o set minuts.
La preparació del producte es comprova amb una gota de xarop. Per fer-ho, mulleu una cullera a la melmelada i deixeu caure la gota espessa en un plat. Quan es gira en un moviment circular, la gota ha de romandre formada i no baixar com l'aigua. A mesura que es refreda, la barreja s'espesseix encara més.
Aboqueu el producte acabat calent en pots i tanqueu-lo.
Cinc minuts
Ingredients:
- fruites de gerds - 2 tasses;
- sucre granulat - 2 tasses;
- aigua - 2 cullerades.
Procés de preparació: aboqueu les fruites en un bol esmaltat i aboqueu-hi aigua. Porteu la barreja a ebullició a foc fort i continueu la cocció durant un minut, remenant amb una espàtula. A continuació, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure uns cinc minuts fins que quedi espessa. Sense refredar, aboqueu el producte acabat en pots i tanqueu-lo.
Normes i períodes d'emmagatzematge
El lloc òptim per a l'emmagatzematge és un celler, on és fosc i fresc. Però, d'acord amb les normes d'esterilització dels envasos, la melmelada de gerds aromàtica fins i tot es pot emmagatzemar a l'armari fins a la propera temporada.
