Les propietats beneficioses de la grosella negra han estat familiars a la humanitat des de temps immemorials. Per tant, el cultiu de fruites s'utilitza en la preparació de melmelades, conserves, sucs, compotes i simplement es tritura amb sucre. Però si es prepara melmelada aromàtica de groselles negres o vermelles amb fulles joves de cirerer, el gust i les propietats beneficioses de la delicadesa augmentaran moltes vegades i els convidats no endevinaran mai de quina mena de melmelada van ser tractats.
- Característiques de fer melmelada de grosella amb fulles de cirerer per a l'hivern
- Selecció i preparació del producte
- Com preparar els envasos per a l'inici del procés
- Com fer melmelada de grosella amb fulles de cirerer a casa
- Recepta amb groselles negres
- Opció amb groselles vermelles
- Normes d'emmagatzematge
Característiques de fer melmelada de grosella amb fulles de cirerer per a l'hivern
Hi ha diverses maneres de preparar melmelada de grosella amb l'addició de fulles joves de cirerer.
En el primer cas, es prepara una decocció de fulles per separat i només llavors s'hi afegeixen baies madures.
En la segona opció, les fulles es bullen juntament amb les groselles i després s'eliminen del producte acabat.
Consell! Per obtenir una delicadesa rica i saborosa, utilitzeu només fruites madures i de gran qualitat.
Selecció i preparació del producte
L'elecció de les baies depèn de les preferències de gust. Tant les groselles vermelles com les negres són aptes per a la melmelada. Abans de cuinar, els fruits es renten, s'assequen, es separen de les tiges i es classifiquen per a exemplars fets malbé i contusionats.
És preferible recollir fulles de cirerer quan són joves, contenen les substàncies i les aromes més beneficioses. Abans de cuinar, es renten i s'assequen a fons.
Com preparar els envasos per a l'inici del procés
Per fer melmelada necessitareu:
- Una cassola per cuinar el brou.
- Una pica o paella amb costats baixos d'acer inoxidable, recobert de tefló o qualsevol estris de cuina esmaltats.
- Una espàtula o una cullera de fusta és millor per remenar.
- Pots esterilitzats o recipients especials per al producte acabat.
Els estris de cuina d'alumini no són adequats per cuinar conserves, melmelades i confitures. La ja alta acidesa de les baies augmenta encara més quan entren en contacte amb aquestes conques i paelles.
Important! Com més baix siguin els costats dels plats, més ràpid s'evaporarà l'excés de líquid i la delicadesa es tornarà espessa i viscosa..
Com fer melmelada de grosella amb fulles de cirerer a casa
No hi ha passos complicats per fer una deliciosa melmelada casolana i aromàtica. Per tant, fins i tot les mestresses de casa novells poden cuinar aquesta delicadesa.
Recepta amb groselles negres
Per fer melmelada amb el primer mètode necessitareu:
- Baies madures i ordenades: 1 quilogram.
- Fulles de cirerer: 2 tasses.
- El sucre correspon al nombre de baies, 1 quilogram. Si els fruits són molt àcids, la quantitat de sucre augmenta a 1,5 quilograms.
- Per preparar la decocció necessitareu 300 mil·lilitres d'aigua neta.
La preparació de la delicadesa comença amb l'ebullició de la infusió. Les fulles s'aboquen amb aigua, es porten a ebullició i es bullen durant 10-15 minuts.
Afegiu les baies preparades al brou calent colat i bulliu durant 10 a 15 minuts, després afegiu-hi sucre granulat i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts més, eliminant periòdicament l'escuma resultant.
La melmelada cuita es col·loca en recipients preparats acuradament esterilitzats i es tanca.
Per al segon mètode, s'utilitza exactament la mateixa quantitat de productes, només les fulles es bullen juntament amb les baies. I quan el producte estigui llest, es treuen les fulles de cirerer de l'almívar.
Consell! La melmelada s'aboca calenta en recipients esterilitzats.
Opció amb groselles vermelles
Les groselles vermelles s'utilitzen més sovint per fer compotes, gelees i melmelades. A més, sovint s'afegeixen fruites a les postres, els productes lactis, els nèctars i els sucs. Però les mestresses de casa experimentades fan increïbles conserves i melmelades de baies de grosella vermella.
Per fer melmelada necessitareu:
- Groselles vermelles en quantitat de 10-12 gots.
- Sucre granulat: de 13 a 15 gots, segons l'acidesa de les baies.
- Fulles de cirerer: 15-20 peces.
- Beure aigua en la quantitat d'1 litre.
Les fulles s'aboquen amb aigua, es posen a ebullició, la cassola es cobreix amb una tapa i es cou durant 15 minuts més. Afegiu baies al brou calent i colat, bulliu durant 10-15 minuts, afegiu sucre granulat. Coure la melmelada a foc lent durant 15-20 minuts, traient l'escuma que s'hagi format si cal.
Consell! Per evitar que la melmelada de grosella vermella quedi líquida, 4-5 hores abans de cuinar, cobriu les baies amb gelatina.
El producte acabat calent s'aboca en recipients d'emmagatzematge.
Normes d'emmagatzematge
Les normes per emmagatzemar el producte acabat depenen dels envasos utilitzats i del mètode de conservació. Si s'espera que la melmelada s'emmagatzemi durant molt de temps, els pots refredats i enrotllats s'envien a un lloc fosc i fresc. En altres casos, la delicadesa de grosella s'emmagatzema al prestatge inferior de la nevera.
La melmelada de grosella serà una excel·lent ajuda durant els períodes d'exacerbació de refredats i malalties víriques. Una gran quantitat de vitamina C, que forma part de la fruita, ajudarà a fer front ràpidament a la malaltia i augmentarà la resistència del cos a les malalties estacionals.
