A les cases d'estiueig, l'espai sempre es reserva per als arbustos fruiters. Les groselles vermelles es conreen amb menys freqüència que les groselles negres, tot i que ambdós tipus de cultius són rics en vitamina C i contenen pectines i àcids orgànics. Després del tractament tèrmic de les baies, es conserven la majoria de les substàncies beneficioses; melmelada de grosella vermella i negra es degusta amb te i s'afegeix als pastissos. A l'hivern, la delicadesa protegeix dels refredats i la satura de vitamines.
Característiques de fer melmelada de grosella negra i vermella
Moltes dones tanquen diverses fruites per a l'hivern i fan melmelades i compotes amb les fruites utilitzant la seva pròpia recepta provada. Per fer melmelada, es poden prendre baies vermelles en proporcions iguals amb groselles negres, en quantitats més petites o més grans, que determina el color i el gust de la barreja.
Productes requerits
La melmelada es prepara de diferents maneres. Adquireix una ombra molt bonica i es torna fragant si preneu:
- 500 g de baies vermelles;
- 1 kg de fruits negres;
- 2 quilos de sucre.
La melmelada de grosella, que és bona per als nens, es segella per a l'hivern i s'aboca en un recipient estèril.
Normes per a la preparació dels ingredients
Les baies s'han de rentar, treure branquetes i tiges, esbandir-les amb aigua freda i transferir-les a un bol o paella de plàstic o alumini.
El sucre de remolatxa no només afegeix dolçor a la melmelada, sinó que també mata els microbis, actua com a conservant i evita que el producte s'agri o exploti al pot.
Com preparar el recipient?
La melmelada bullint s'aboca en petits recipients de vidre. Es renten a fons amb mostassa en pols o refresc, s'assequen i es posen a la reixeta d'un forn de gas o elèctric, on s'esteriltzen durant un quart d'hora. Els bancs estan desinfectats:
- al microones;
- en aigua bullint;
- sostenit per sobre del vapor.
Després de la desinfecció, els plats es col·loquen sobre una tovallola amb el coll cap avall, la qual cosa evita que els gèrmens entrin. Seleccioneu tapes sense deformacions i desinfecteu-les amb aigua bullint.
Procés de cocció
Col·loqueu les groselles vermelles i negres pures en un bol o paella, aboqueu-hi una mica d'aigua i engegueu el foc fort. Després de bullir, bulliu l'assortiment durant 10 minuts, eliminant qualsevol escuma que es formi.
S'aboca sucre a les baies, la barreja es torna a l'estufa, es remena amb una cullera i es bull durant un quart d'hora més. Quan estigui calent, transferiu-lo a pots desinfectats.
Per facilitar la neteja de les restes de les baies, es col·loquen en un colador i es submergeixen en aigua freda, i es recullen les branques i les tiges flotants. La melmelada saborosa i aromàtica s'elabora amb un quilo de negre i la mateixa quantitat de groselles vermelles i sucre:
- Les baies s'han de tallar en una picadora de carn.
- La massa preparada s'ha d'abocar en una cassola.
- Aboqueu 500 g de sucre a la barreja, després de bullir, afegiu-hi tot el conservant.
- Amb la cocció de les groselles ratllades n'hi ha prou de 6 o 7 minuts.
Col·loqueu la delicadesa en pots, desinfectats al forn, i tanqueu hermèticament amb tapes estèrils. El recipient amb la peça de treball s'aïlla amb una tovallola o una manta de felpa, cap per avall.
Emmagatzematge addicional de llaminadures
La melmelada de grosella vermella i negra, a la qual s'ha afegit una quantitat insuficient de sucre i es tanca en un recipient no estèril, amb prou feines durarà sis mesos i pot fermentar fàcilment.
La melmelada de grosella, preparada d'acord amb les normes i proporcions, es pot emmagatzemar durant 3-4 anys fins i tot a temperatura ambient.
Si la massa s'espesseix massa, afegiu-hi un parell de grams d'àcid cítric, una mica d'aigua i bulliu. La melmelada confitada s'afegeix als pastissos, magdalenes, galetes i s'utilitza per fer vi.
