El codony creix al sud, encara que també es troba als jardins de la zona mitjana. Les fruites fresques no són aptes per a l'alimentació: són dures i àcids. Però després de cuinar, es tornen suaus i dolços, i també emeten una aroma sorprenent. Pel seu color groc i semblança externa, el fruit s'anomena poma daurada. La melmelada de codony és inusualment aromàtica i saborosa.
Beneficis del codony
Poques fruites poden proporcionar tants beneficis per a la salut com la poma daurada.A causa de l'alt contingut en pectina, les fruites normalitzen la digestió. El suc de codony és molt útil per a l'anèmia. Les llavors tenen propietats antisèptiques i es poden utilitzar per al mal de coll (però mai en forma triturada, això és perillós). Les fruites fresques actuen com a agent diürètic i colerètic. La melmelada de codony no només es considera la més deliciosa, sinó que tampoc perd les seves propietats beneficioses després del processament.
Com triar el codony per a la melmelada
Només les fruites madures són saboroses i aromàtiques. Per no cometre errors, cal conèixer les característiques de les fruites. S'aconsella escollir fruits grans, densos, sense danys ni abolladures, amb un color groc uniforme sense taques verdes. El codony madur és més fragant que el verd.
Característiques de la preparació de la melmelada de codony
Com fer melmelada de codony perquè els trossos de fruita no es facin durs i l'almívar resulti d'un bonic color transparent? Per fer-ho, seguiu la següent tecnologia:
- Utilitzeu fruites madures però no massa madures.
- Es talla la caixa amb les llavors, els fruits juntament amb la pela es tallen a daus.
- El producte preparat es blanqueja en aigua bullint.
- S'afegeix sucre a la mateixa aigua que s'utilitza per escalfar per produir xarop. Portar a ebullició, afegir la fruita, bullir durant 5-10 minuts. Segons la tecnologia, cal alternar l'ebullició amb la infusió durant el dia, repetint les operacions diverses vegades.
- No podeu deixar la melmelada a l'estufa sense vigilar, es pot cremar i, aleshores, el seu color i sabor es farà malbé irremeiablement. Per cuinar, agafeu un plat de parets gruixudes i remeneu constantment el seu contingut amb una cullera.
- Per evitar ensucrar, afegiu àcid cítric al final de l'ebullició a la punta d'un ganivet. De mitjana, la cocció dura una hora i mitja.
Com fer melmelada de codony amb llimona?
Si prepareu melmelada de codony original amb llimona, el seu sabor serà més ric.
Segons la recepta, per 1 kg de fruita prengui 1 kg de sucre i una llimona. Necessitareu 3 gots més d'aigua per al xarop. Si ho desitja, afegiu mitja culleradeta de vainillina.
El xarop es fa amb aigua i sucre. En aquest moment, les fruites es pelen (o pelen) i es tallen a rodanxes petites. Poseu les fruites en almívar bullent, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Apagueu-lo i espereu fins que es refredi. El procés es repeteix 3 vegades. Encendre el foc per darrera vegada, afegiu-hi vainillina i llimona juntament amb la ratlladura, tallada a daus.
La melmelada de codony acabada amb llimona calenta s'envasa en pots i s'enrotlla (o es cobreix amb taps de rosca). Emmagatzemar en un lloc fresc.
Recepta de melmelada de codony a rodanxes
La melmelada de codony a rodanxes té un aspecte bonic. A més és molt saborós. Segons la recepta de la melmelada de codony, prengui un kg i mig de sucre per 1 kg de fruita a rodanxes. Les fruites pelades i sense llavors es tallen a rodanxes uniformes, es posen en una cassola, s'omplen d'aigua perquè les rodanxes quedin cobertes de líquid, però no surin.
Bullir fins que estigui suau. Es treuen les rodanxes, es filtra l'aigua a través d'una gasa i s'afegeix sucre al brou. Portar a ebullició i afegir rodanxes de fruita. Coure a foc lent. Les rodanxes han de ser transparents, però no es desfà. Els productes s'aboquen en recipients i s'emmagatzemen.
En una olla de cocció lenta
Avui en dia, els assistents intel·ligents han aparegut a la cuina. Entre ells hi ha un multicooker. Podeu cuinar-hi ràpidament melmelada de codony. La recepta és senzilla.
Es renta i s'asseca un quilo de codonyat. Es treuen les llavors. Si hi ha danys a la pell, també s'eliminen. Les fruites es tallen a trossos petits i es posen en un bol. Afegiu el sucre, barregeu, tanqueu amb una tapa i deixeu-ho tres dies.L'agitació es repeteix cada dia. Activeu el mode "apagat" i configureu el temps a 30 minuts. Després de bullir, obriu la tapa del multicooker. Després de deixar reposar durant 6 hores, repetiu la cocció i aboqueu la delicadesa acabada en pots.
Amb nous
Una recepta interessant de melmelada de codony amb fruits secs. Necessitaràs: 2 kg de codony, 2 kg de sucre, 1 litre d'aigua i 2 tasses de nous.
Preparació:
- Rentar i assecar els fruits.
- Pelar la pell, treure les llavors, però no llençar.
- Talleu la fruita a rodanxes, afegiu-hi aigua, cuini durant 10 minuts. Escorreu l'aigua.
- Poseu la fruita en un xarop de 0,5 aigua i 1 kg de sucre.
- Passades 3 hores, afegiu-hi la resta de sucre i poseu-ho al foc. Bullir 5 minuts, deixar 6 hores, repetir el procés des del principi.
- Posar les peles a l'aigua restant i coure durant 15 minuts. El brou es filtra i s'afegeix a la paella. Afegiu fruits secs triturats, deixeu coure 5 minuts, apagueu i aboqueu-los en pots.
Amb taronja
La melmelada de codony resulta molt saborosa quan hi afegiu taronges. La combinació de fruites millora l'aroma i el gust, i fa que el color del producte acabat sigui més ric. Per a la recepta necessitareu 1 kg de codony i sucre, 1 taronja i 2,5 gots d'aigua.
Peleu la fruita, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure durant 30 minuts. Els fruits es tallen per la meitat, es treu el nucli i es tallen a rodanxes. Retireu la pela del brou i afegiu-hi les rodanxes preparades. Passats els 10 minuts, filtreu el brou, afegiu-hi sucre i deixeu-ho bullir. Hi tireu els trossos de codonyat, apagueu-lo i cobriu la paella amb una tovallola. Passades les 12 hores, poseu el recipient al foc i deixeu-ho coure durant 30-40 minuts. Un color ambre brillant indica que el plat està llest. S'aboca en pots i es guarda en un lloc fresc.
Amb pomes
La recepta de melmelada de codony amb pomes és habitual i assequible. Per a 1 kg de fruita madura necessitareu mig quilo de poma i 1 kg de sucre.Peleu les fruites rentades, talleu-ne el nucli i talleu-les a trossos petits. Barrejar en una cassola amb el sucre i deixar tota la nit. Durant aquest temps, s'alliberarà suc. Cuini en tres passos de 5 minuts cadascun amb un descans de 6 hores. Aquesta recepta fa que la melmelada sigui bonica, saborosa i aromàtica.
Característiques d'emmagatzematge
La melmelada de codony es pot emmagatzemar durant 1-3 anys. Els pots es col·loquen a la nevera, al soterrani o al celler. Les fruites es deixen fresques per a l'hivern. Condicions d'emmagatzematge: humitat 80%, temperatura de 0 a 2 graus i sense llum. Les fruites es poden emmagatzemar de manera segura durant 1 a 4 mesos.
