Els albercocs i els préssecs són algunes de les nostres fruites preferides i fan una melmelada deliciosa. Els fruits van bé junts, complementant-se. Es prepara amb fruites senceres i puré. Una aroma delicada i subtil que recorda els càlids dies d'estiu.
- Característiques de cuina
- Selecció i preparació de matèries primeres
- Per als préssecs
- Per albercocs
- Preparació dels contenidors per a l'inici del procés
- Com fer melmelada d'albercoc i préssec per a l'hivern?
- Com fer melmelada de préssec
- Recepta de delicadesa d'albercoc
- Melmelada d'albercoc i préssec junts
- Quina melmelada té millor gust: préssec o albercoc?
- Com emmagatzemar correctament el producte acabat?
Característiques de cuina
Les postres resulten perfectes si es segueixen tots els matisos:
- Les pells no es treuen. És suau, de manera que no se'n pot sentir en menjar melmelada. Satura la delicadesa amb beneficis, ja que conté la màxima quantitat de vitamines.
- Durant la cocció, s'ha d'eliminar l'escuma, ja que afecta directament el gust del plat.
- L'ús dels grans durant la cocció dóna a la melmelada un sabor picant.
- Els fruits no són àcids i s'emmagatzemen poc temps. Afegir suc de llimona o àcid ajudarà a resoldre tots dos problemes alhora.
- És important recordar que quan es refreda completament, la massa es torna molt espessa.
- Les fruites dures requereixen una cocció llarga.
Cada any cada mestressa de casa prepara postres per a l'hivern i desenvolupa secrets personals.
Selecció i preparació de matèries primeres
Les etapes de selecció d'albercocs i préssecs són lleugerament diferents.
Per als préssecs
Les fruites per a la melmelada han de ser fermes, però madures. Si una persona vol que la melmelada estigui en forma de fruites senceres, es seleccionen préssecs petits. Els que són massa durs es blanquegen submergint-los primer en aigua calenta i després en aigua freda.
Abans de processar els préssecs, s'hi fan forats per evitar que s'esquerdin.
S'utilitza un ganivet per treure l'os. Quan es fa melmelada, la quantitat de sucre es calcula amb precisió, ja que els préssecs es consideren molt dolços.
Per albercocs
Per preservar la integritat dels fruits, es seleccionen aquells que no estan massa madurs i sense danys. Si a partir de la fruita es prepara melmelada d'estructura homogènia, es permet qualsevol dany, ja que encara es tallaran. L'eliminació i l'ús posterior del pou depèn de la recepta escollida.
Preparació dels contenidors per a l'inici del procés
El temps que s'emmagatzemen les llaminadures depèn de la neteja dels pots de vidre i les tapes. Cal esterilitzar tots dos. Les tapes de llauna no requereixen preparació si es venen en embalatges tancats i estan marcades en conseqüència.
Com fer melmelada d'albercoc i préssec per a l'hivern?
De la massa de receptes, una persona tria qualsevol i segueix estrictament els consells. Les mestresses de casa amb experiència canvien alguns matisos tenint en compte les seves preferències de gust. La melmelada es pot fer per separat de préssec i albercoc, o pot ser una combinació d'ingredients.
Com fer melmelada de préssec
Les fruites picades s'escampen amb sucre i s'infusionen a temperatura ambient. Aquest enfocament permet alliberar el suc, cosa que facilitarà el procés de cocció. Prepareu la melmelada a foc lent perquè les partícules de sucre es fonguin i la massa no es cremi fins al fons.
La melmelada es cuina durant 4-5 dies, cada dia durant 30-40 minuts. L'últim dia, la melmelada calenta s'aboca en pots i s'enrotlla. Si les postres són massa dolces, afegiu-hi àcid cítric.
Recepta de delicadesa d'albercoc
El que necessitaràs:
- fruites - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 350-400 ml.
Procés de cocció:
- A través de les incisions, s'eliminen les llavors dels fruits rentats.
- Els grans es tornen als albercocs.
- El xarop es fa amb aigua i sucre.
- Les fruites s'aboquen amb líquid dolç i després es deixen durant 12 hores.
- L'almívar s'escorre i es torna a bullir. Les fruites es tornen a omplir de líquid i també s'infusió durant 12 hores.
- La tercera vegada es bull el xarop juntament amb els albercocs.
Els albercocs es posen en pots i s'omplen de xarop.
Melmelada d'albercoc i préssec junts
Les fruites es tallen a trossos i es bullen amb sucre a foc lent. Per evitar que la barreja es cremi i per alliberar el suc més ràpidament, afegiu-hi aigua.La melmelada es fa sense llavors.
La delicadesa triga diversos dies a preparar-se. Tan bon punt la barreja bulli, retireu-la immediatament del foc per infusió. A continuació, tot segueix el procediment estàndard: l'última vegada de cuinar i enrotllar en pots.
Quina melmelada té millor gust: préssec o albercoc?
És impossible respondre la pregunta de manera inequívoca, ja que hi ha persones que prefereixen només una fruita. Si una persona no pot decidir sobre una elecció, la delicadesa es prepara directament amb albercocs i préssecs. Els fruits es complementen perfectament.
Com emmagatzemar correctament el producte acabat?
L'àcid cítric ajudarà a allargar la vida útil de la melmelada. Per a 1 kg de massa, n'hi ha prou amb 0,5 culleradetes. pols. L'habitació ideal per als pots de melmelada és fosca amb aire fresc.
Els ossos afegits durant la cocció redueixen la vida útil a 1 any. Sense ells, la melmelada dura 3 anys. Un pot obert de postres es consumeix en 10-12 dies, encara que estigui a la nevera.
