Les receptes per fer melmelada de pera amb l'addició d'àcid cítric són populars fins i tot entre els cuiners sense experiència. La delicadesa és dolça, amb una lleugera acidesa, astringència i és rica en vitamines. Hi ha diferents variants de la seva preparació, però la recepta clàssica és la més provada. Per afrontar amb èxit la cuina, hauríeu de familiaritzar-vos amb els consells següents.
Característiques de la preparació de melmelada de pera amb àcid cítric
Els fruits s'han de pelar, treure les llavors i les tiges. Les peres es poden tallar a daus, però si són petites, a rodanxes. En lloc del sucre granulat, podeu utilitzar el seu substitut o nèctar d'abella.
Agafeu plats de material inoxidable.
Ingredients de la recepta
Per fer melmelada de pera i llimona, necessiteu els següents ingredients:
- peres - 3 kg;
- sucre - 2,5 kg;
- aigua - 225 ml;
- àcid de llimona - 1 culleradeta.
A més, podeu prendre 0,5 branques de canyella.
Requisits dels ingredients principals
Es recomana triar peres verds i fermes, que conservaran la seva forma quan es cuin. La varietat no importa. Abans de cuinar, les fruites s'han de blanquejar lleugerament. Aboqueu aigua bullint sobre les fruites i deixeu-ho durant 15 minuts amb la tapa oberta. La manipulació ajudarà a millorar el sabor, preparant la base sòlida per absorbir el xarop de sucre. Deixeu l'aigua per completar el procés.
Abans de blanquejar, remulleu les peres en una solució de suc de llimona, es prepara a raó d'1 g per 1 litre. La manipulació ajuda a prevenir l'ennegriment excessiu de la fruita.
El xarop es prepara de la següent manera:
- prendre 1 litre d'aigua per 1 kg de peres;
- Afegiu sucre granulat 1*1, obtindreu un producte dolç.
Bulliu l'almívar a foc lent durant 15 minuts, després afegiu-hi àcid cítric (2 g per 1 l) i torneu a bullir la barreja dolça.
Preparació d'envasos
Trieu recipients sense xips, esquerdes; les tapes poden ser de metall o niló. Renteu els plats amb bicarbonat de sodi o un detergent natural no químic. A continuació, bulliu en aigua bullint durant 15 minuts, amb les tapes incloses.
El mètode de desinfecció al forn és popular. Els recipients es posen al forn fred durant 20 minuts a una temperatura de 100 graus. Si les tapes no tenen gomes de goma, també les podeu posar, en cas contrari, les gomes es deformaran.Al final del període d'esterilització, no traieu immediatament els pots. Cal esperar fins que es refredin. Retirar i posar cap per avall sobre una tovallola neta.
Com fer melmelada de pera amb àcid cítric
Les peres rentades, tallades o senceres es cobreixen amb sucre granulat i s'hi guarden fins que les fruites desprenguin suc. Després d'1 hora, porteu la barreja a ebullició. Bullir a foc lent durant 5 minuts, refredar i tornar a bullir després de 6 hores. La barreja ha d'estar freda abans de tornar a cuinar. Bullir la melmelada durant 5 minuts, remenant, afegir àcid cítric. Si voleu, també podeu afegir-hi una branca de canyella. Aboqueu calent en recipients, enrotlleu amb una clau. Cobrir amb una tovallola i deixar refredar durant 24 hores.
Normes d'emmagatzematge de productes
La melmelada de pera amb àcid de llimona s'ha de guardar en un celler o soterrani perquè no hi entri la llum del sol. La temperatura de l'aire ha de ser de +20 graus. Si es conserva correctament, serà bo fins a 3 anys. La melmelada durarà a la nevera un màxim de 2 setmanes.
Quan els productes es troben al soterrani, val la pena controlar periòdicament l'estat de les tapes. Si comencen a florir, la melmelada es farà malbé ràpidament. Les peces de treball amb les tapes deformades s'han de consumir immediatament.
