Els préssecs ja no són una fruita exòtica, però només creixen a les regions del sud del país. La fruita és delicada, no es manté fresca durant molt de temps i és excel·lent per a la conservació per a l'hivern. Durant el tractament tèrmic, els préssecs conserven les seves propietats beneficioses durant tot l'hivern. Podeu fer ràpidament melmelada de préssec a casa. Hi ha un nombre suficient d'opcions en blanc. Podeu complementar la recepta amb diferents ingredients, que destacaran o diversificaran el gust de la melmelada.
Característiques de la preparació ràpida de melmelada de préssec per a l'hivern
Per preparar melmelada de préssec durant 5 minuts, cal tenir en compte els matisos que fan que les postres siguin molt saboroses:
- El fruit té una llavor que està ben fusionada amb la polpa. Per extreure'l, es recomana utilitzar una cullerada amb un nas afilat o una vora afilada. Aquestes accions es fan si el préssec és gran. Les fruites petites es poden bullir senceres, tot depèn de la recepta.
- Quan escolliu fruites dures per a les postres, es recomana blanquejar-les inicialment. Per fer-ho, la fruita es posa en aigua bullint durant 5 minuts i després es refreda en aigua freda. Per evitar que la pell es rebenti, cal perforar el préssec en diversos llocs amb un escuradents (quan la pell del préssec és un ingredient obligatori per fer melmelada). L'escaldat us permet treure la pell si la recepta ho requereix.
- La fruita és molt dolça, per això s'ha d'introduir sucre a les postres amb cura per no obtenir un sabor de melmelada empalagosa. El sucre sempre s'utilitza menys en pes que els préssecs.
- Per obtenir melmelada més sucosa, es punxen fruites senceres o meitats amb un pal punxegut. Això els permetrà remullar amb més xarop. Els fruits s'omplen completament d'almívar, en el qual s'infusionen durant 6 hores.
- Els grans de les llavors de fruita donen un sabor i aroma especials. S'afegeixen senceres o triturades durant el quart bull.
- El gust final de la melmelada es veu afectat per l'escuma que es forma durant l'ebullició, cal eliminar-la.
- Les postres es tornen espesses i saboroses quan es posen a la nevera.
És important tenir en compte que el plat triga molt a preparar-se.La seva preparació inclou 3-4 aproximacions amb una parada de 5-6 hores. L'etapa final és afegir 1-2 grams d'àcid cítric o 2 cullerades de suc de llimona. Això permetrà que les postres durin més.
Com triar el component principal?
Perquè les fruites de les postres conserven les seves propietats beneficioses i la melmelada surti deliciosa, és important triar la fruita adequada.
Ha d'estar bastant madur i moderadament ferm, però no massa madur. Per determinar la maduració, el préssec s'esprem lleugerament a la mà. Si no està madur, no hi haurà empremtes dactilars i la fruita no farà olor.
Els préssecs que tenen danys en forma de forats de cuc no s'han de prendre per cuinar.
Els millors fruits per a la melmelada són els que maduren del 15 d'agost al 15 de setembre.
Preparació d'envasos
Cal preparar recipients per a fruites processades. Per fer-ho, renteu el pot de vidre amb una solució de refresc i esbandiu bé amb aigua calenta.
Abans d'omplir de melmelada, el recipient s'ha de sotmetre a un procés d'esterilització, que es pot dur a terme:
- posant el pot amb el coll cap avall sobre la tetera durant 25 minuts;
- al forn. S'hi posen els pots, coll cap amunt, durant mitja hora. El forn s'escalfa gradualment durant 30 minuts i després s'apaga. Els plats calents s'omplen immediatament de melmelada.
Receptes de melmelada de préssec
Hi ha un gran nombre de receptes. Podeu provar diferents opcions.
Recepta clàssica de melmelada de préssec "Five Minute"
Per preparar les postres cal portar:
- sucre - 1,5 kg;
- préssecs - 1 kg (pelats);
- aigua - 200 ml.
Agafeu un recipient i poseu els préssecs per la meitat. Aboqueu sucre granulat amb aigua i, sense deixar de remenar, espereu fins que bulli. Envieu el xarop bullint a la fruita.
A continuació, barregeu amb cura els ingredients i aboqueu l'almívar al recipient on s'ha bullit, tornant a bullir.Tornar a abocar la fruita. Repetiu aquest procés 3 vegades.
Després, aboqueu les postres en pots, tanqueu bé i deixeu refredar sota una manta.
Opció sense aigua
Per preparar les postres cal portar:
- 1 kg de préssecs;
- 1 kg de sucre.
Procés de cocció.
- Les fruites es renten, es pelen i es tallen a rodanxes.
- Les fruites es col·loquen per capes en un recipient, espolvoren amb sucre i s'exposen al fred durant 5 hores (nevera, celler).
- Poseu el recipient al foc, porteu la barreja a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant unes 2,5 hores.
Amb meló
Llista d'ingredients necessaris.
- 1 kg de meló;
- 400 gr. préssecs;
- 600 gr. Sàhara;
- 5 gr. canyella;
- 2 brots de clau;
- 20 ml d'alcohol.
El meló es renta, es pela i es talla a daus petits. Els préssecs es renten, es tallen i es tallen a rodanxes. Els ingredients es barregen. Se'ls envien 50 ml d'aigua amb sucre. Porteu tot això a ebullició i reserveu-ho fins a 4 hores.
A continuació, afegiu els claus i la canyella als ingredients, deixeu-ho bullir i deixeu-ho 4 hores. Després es bull la melmelada fins que espessi. S'aboca alcohol a les postres, tot es barreja bé i la melmelada es posa en pots calents.
On i com emmagatzemar?
Si la melmelada està ben preparada, els pots esterilitzats i les tapes no estan malmeses, la seva vida útil és d'un any. La melmelada s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc (soterrani, nevera, soterrani), fora de la llum solar directa.
