TOP 15 receptes senzilles i saboroses per cuinar ànec al forn perquè quedi sucosa i suau

L'ànec al forn no és només un plat festiu i saborós, sinó també un procés força complex. Per cuinar les aus de corral perfectament, cal conèixer moltes subtileses i punts teòrics, que després es poden consolidar a la pràctica. Hi ha una gran varietat de receptes d'ànec al forn, adequades tant per a principiants com per a veritables mestres culinaris.

Com preparar adequadament un ocell

Per preparar correctament una carcassa d'ànec a casa, el cuiner ha de conèixer diverses subtileses d'aquesta etapa. També val la pena assenyalar que el primer i més important secret és que per cuinar s'ha de donar preferència a un ànec jove que pesi no més de dos quilos i mig.

És necessari remullar la canal?

Molta gent es pregunta a quina temperatura i quant de temps s'ha de posar en remull la carn d'ànec. Perquè quedi suau i sucosa, poseu la carcassa d'ocell en aigua bullint amb sal durant mitja hora.

També val la pena assenyalar que no es recomana descongelar la carcassa amb un forn de microones, ja que la carn quedarà seca i sense gust.

Receptes de marinades populars

Una marinada ben preparada garantirà l'èxit gastronòmic en la cuina de l'aviram.

Una opció clàssica és la salsa agredolça per a l'ànec. Per fer-ho necessitareu:

• 1 cullerada de postres de farina;
• 4 cullerades d'aigua;
• 2 cullerades de postres de sucre;
• 1 cullerada de salsa de soja;
• 1 cullerada de pasta de tomàquet;
• 1,5 cullerades de vinagre;
• 3 cullerades de suc de llimona;
• gingebre.

Barrejar el sucre amb la salsa de soja, afegir vinagre i pasta. A part barregem la farina amb l'aigua i afegim a la resta d'ingredients. Bulliu la barreja i espereu fins que es refredi. Aboqui el suc de llimona i afegiu-hi el gingebre ratllat. Apliqueu la marinada a l'ocell i deixeu-ho tota la nit.

Una altra opció popular és una marinada de mel i mostassa per a un ànec sencer. Components:

• 2 taronges;
• una cullerada de mostassa;
• 1 cullerada de postres de salsa de soja;
• 3 cullerades de mel;
• una mica de sal.

Condimenteu la carcassa tallada amb sal i pebre. En un bol a part, barregeu el suc de taronja, la mostassa, la mel i la salsa de soja. A continuació, recobrir bé l'ànec i embolicar-lo amb film. Posar a la nevera durant diverses hores.

Quant de temps hauries de marinar?

Ràpidament, però alhora molt senzill, podeu marinar l'ànec afegint-hi pomes o les espècies més habituals. Perquè la carcassa cuita sigui sucosa, cal transferir immediatament tots els ingredients a una màniga de forn.

Com a regla general, la marinada triga almenys tres hores. No obstant això, resulta més deliciós si deixeu la carn d'au amb l'adob durant la nit.

Tecnologia bàsica per cuinar ànec

Només seguint la tecnologia correcta de preparació i cocció podreu obtenir una veritable obra mestra culinària.

Temperatura òptima de cocció

Per coure carn d'ànec a trossos, necessitareu 200 graus, i per a una carcassa sencera la temperatura òptima és de 180 graus.

Hora de cuinar

Enfornar una carcassa d'ànec triga dues hores i mitja. Tanmateix, 15 minuts abans de cuinar, traieu el paper d'alumini perquè es formi una crosta daurada.

Receptes amb ànec

Tenint en compte que gairebé cap vetllada festiva no està completa sense ànec al forn, s'han inventat una gran varietat d'opcions delicioses.

Aus de corral amb prunes i trossos de poma

Aquests components donaran al plat un gust especial i una suavitat addicional. Per a aquesta opció, és millor utilitzar una màniga de forn. Què necessites:

• 300 grams de prunes;
• una carcassa d'ànec;
• 100 grams de maionesa;
• 2 pomes;
• 2 grans d'all;
• espècies al gust.

Com cuinar: primer, manteniu les prunes seques en aigua bullint durant un parell de minuts. Frega l'ànec amb maionesa i pebre i deixa-ho durant mitja hora. A continuació, barregeu pomes, prunes amb all, sal i coriandre. Heu d'omplir la carcassa amb aquests components i col·locar-la en una funda de forn. Coure durant dues hores a la temperatura desitjada.

Recepta clàssica d'ànec sencer en adob

Un ànec sencer ben preparat i cuit al forn no és menys sucós i saborós que un tallat a trossos. Hi ha diverses opcions per preparar la carn d'aquest ocell.

A la màniga

Segons aquesta recepta, l'ànec surt especialment tendre i sucosa, ja que es cou al seu propi suc. En la versió clàssica, n'hi ha prou de fregar l'ànec amb sal i pebre, després de posar-lo en remull en aigua bullint. A continuació, poseu uns quants grans d'all dins de l'ocell.

Després l'emboliquem en una màniga, lliguem les vores i enfornem durant dues hores i mitja.

Amb patata

També podeu preparar un plat deliciós amb patates al forn, i per això no necessiteu paper d'alumini ni màniga. Primer, les patates i la ceba es tallen a rodanxes i es posen en un motlle. L'ocell ha d'estar cobert d'espècies i col·locat sobre verdures. De tant en tant s'ha d'arrossar la canal amb greix.

Amb blat sarraí

Si coeu una carcassa amb blat sarraí, el cereal absorbirà l'excés de greix i la carn serà el més tendra i saborosa possible. Seguint la recepta, hauràs de fregar la pell amb mostassa i espècies que vulguis. A continuació, farcir la panxa de l'ocell amb farinetes de blat sarraí bullit i tancar amb escuradents o fil. Només queda coure.

En marinada de mel

Les aus de corral sucoses en una marinada de mel és una manera senzilla i saborosa de cuinar. Components:

• 1 ànec;
• 2 pomes;
• 2 cullerades de mostassa;
• cullerada de mel;
• un parell de grans d'all;
• espècies al gust;
• 2 cullerades d'oli.

Instruccions de preparació: barrejar la mostassa amb la mel, la mantega i l'all ratllat. Cobriu l'ànec amb pebre i sal per tots els costats. Col·loqueu les pomes tallades a dins. A continuació, heu de col·locar la carcassa a la marinada, fregar-la bé i deixar-la durant un dia. A continuació, tapeu amb paper d'alumini i enforneu durant 2,5 hores a 180 graus.

Ànec amb romaní i taronges

Per a un gust perfecte, els cítrics i les herbes aromàtiques són els més adequats.

Ingredients:

• 2 taronges;
• raïm de romaní;
• 2 cullerades d'oli d'oliva;
• sal i espècies.

Com cuinar: primer, rentar i assecar bé l'ocell. Després frega-ho amb espècies i sal i deixa-ho així durant una hora. A continuació, ompliu la carcassa amb rodanxes de taronja i branquetes de romaní, i lligueu les potes o assegureu-les amb escuradents. En un bol a part, barregeu la ratlladura de taronja, l'all triturat i l'oli d'oliva.

A continuació, feu petits talls a la pell, recobriu la canal amb aquesta barreja i enforneu durant 2,5 hores.

Estil de Pequín

Cuinar aus de corral segons aquesta recepta és bastant senzill si us salteu els complexos passos tecnològics. Components:

• 2 litres d'aigua;
• mitja culleradeta de canyella, pebre vermell i anís estrellat;
• 2 cullerades de mel;
• 5 caps d'all;
• 1 cullerada de postres de gingebre mòlt;
• 3 cullerades de salsa de soja;
• sal.

Instruccions: Barregeu mel, canyella, anís estrellat, pebrot vermell i aigua en un bol. Bullir la barreja i coure a foc lent durant 3 minuts. Aboqueu la marinada preparada sobre la pell i després fregueu-la amb gingebre mòlt. Refrigerar tota la nit (o almenys 12 hores). A continuació, aboqueu salsa de soja sobre l'ànec, cobriu-lo amb paper d'alumini i coure durant dues hores.

Recepta per cuinar aus de corral en paper d'alumini

El paper d'alumini és necessari per mantenir la temperatura establerta i també evitarà que la carn es cremi. Per a aquesta recepta necessiteu:

• 1 quilogram de ceba;
• llimona;
• 2 cullerades de mostassa i mel;
• salsa de soja;
• sal i pebre.

Preparació: Per a la marinada, combineu la mel, la salsa, la mostassa, el pebre i la sal. Frega la pell amb això i farcim l'ocell amb ceba picada i llimona. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini, poseu l'ànec, tanqueu-lo bé i poseu-lo a la nevera durant 4 hores. Després d'això, coure durant 3 hores i 15 minuts abans d'obrir el paper d'alumini.

Aus de corral amb salsa d'aigüelles

Aquesta recepta fa un plat realment deliciós i salat. Què prendre:

• cullerada de mel;
• ànec;
• sal i pebre;
• 200 grams de nabius;
• midó;
• sucre.

Com preparar-se: per a la salsa cal triturar les baies, afegir-hi mel, sucre, midó, sal i pebre i bullir aquesta barreja durant 5 minuts. Primer, frega l'ànec amb mel, sal i pebre, i després posa-ho a la nevera durant una hora. Durant la cocció, heu d'abocar el suc resultant sobre l'ocell.

En salsa de magrana

Per obtenir una carn aromàtica i increïblement saborosa, hauríeu de provar aquesta recepta. Què necessites:

• ànec mitjà;
• taronja;
• 300 mil·lilitres de suc de magrana;
• cullerada de postres de romaní sec;
• 1 cullerada de mel;
• sal i pebre al gust.

Preparació: En un bol a part, barregeu el romaní, la mel, la ratlladura de taronja, el pebre i la sal. Fregueu la barreja sobre l'ocell i deixeu-ho durant una hora. A continuació, introduïu-lo al motlle, aboqueu-hi suc de taronja i suc de magrana.

Després només queda coure l'ànec a 180 graus durant 2,5 hores, remenant periòdicament amb suc.

Ànec farcit "El luxe de Cap d'Any"

L'ànec fragant és una decoració imprescindible per a cada taula de vacances.

La recepta requereix:

• ànec mitjà;
• 100 grams de pa;
• poma;
• 2 ous de gallina;
• melmelada de llimona;
• 2 taronges;
• sal, pebre i canyella.

Com cuinar: barrejar el pa amb pebre, canyella i poma ratllada. Afegiu sal, pebre, ou i melmelada de llimona a la barreja. Batre-ho tot a fons. Frega la pell amb sal i pebre i col·loca en una safata per al forn. Després cal omplir l'ocell amb la barreja preparada, posar-hi rodanxes de taronja al costat i posar-lo al forn.

Ànec salvatge al forn

Per evitar que la carn quedi massa seca, és important seguir totes les normes de cocció. Components:

• ànec;
• 5 pomes;
• 2 cebes;
• raïm de romaní;
• sal i pebre.

Instruccions: posar en remull durant 3 hores en aigua freda i vinagre. Assecar l'ocell i condimentar-lo amb sal i pebre. Ompliu-lo amb pomes picades, ceba i branquetes de romaní. I també untar la pell amb oli d'oliva. A continuació, poseu-ho al forn durant 2 hores a 200 graus.

Potes d'ànec cruixents aromàtiques amb prunes

Quan es fregeix amb una varietat d'espècies i una salsa cremosa, el resultat segur que serà un plat increïble. Components:

• 4 potes;
• 6 prunes;
• suc de taronja;
• Barreja de cinc espècies;
• 4 cullerades de salsa de soja i mel.

Preparació: barrejar espècies, salsa de soja, suc i mel en un motlle. Col·loqueu-hi les prunes tallades per la meitat, així com les potes d'ànec, que han d'estar ben submergides amb la salsa per tots els costats. Enfornar durant 50 minuts, pinzellar periòdicament l'ocell amb salsa.

Ànec farcit amb pinya

Amb trossos de pinya es pot preparar un plat inusual i original. Què necessites:

• cullerada de salsa de soja;
• pinya en conserva;
• sal i pebre;
• maionesa.

Preparació: rentar i assecar la carcassa, després recobrir bé amb sal, pebre, qualsevol espècie i maionesa. Feu punxades amb una forquilla i deixeu-ho una hora. A continuació, ompliu-lo de pinya, poseu-lo en una funda de forn i aboqueu-hi suc de pinya.Posar al forn durant 2 hores.

Apetitós ànec amb patates al forn

Aquesta és una manera senzilla però deliciosa de preparar un ocell deliciós. Què prendre:

• 1 quilo de patates i ànec;
• sal, coriandre, pebre i pebre vermell;
• 3 grans d'all;
• 100 grams de maionesa.

Com cuinar: barrejar maionesa amb all ratllat, sal i pebre negre. Fregueu la pell amb aquesta barreja i deixeu-ho durant mitja hora. Pinteu les patates pelades amb pebre vermell i sal. Aboqueu oli sobre una safata de forn, poseu tots els ingredients preparats i enforneu durant una hora i mitja.