Receptes senzilles per fer melmelada de pera per a l'hivern

Les peres s'utilitzen per fer molts pastissos d'hivern; la melmelada és popular. Quan estan ben preparats, s'utilitzen com a plat a part i com a farciment de pastissos i creps. Hi ha moltes receptes per fer costura; cada mestressa de casa té diverses al seu arsenal, que diferiran en gust, però tindran el mateix gruix.

Especificitats de la preparació de la melmelada

Preparar el plat no és difícil, per obtenir un resultat decent el més important és:

• triar els ingredients adequats;
• realitzar un treball preparatori d'alta qualitat;
• triturar bé els ingredients;
• N'hi ha prou amb bullir la melmelada.

La quantitat de sucre serà important; el resultat no ha de ser empalagoss, sinó força dolç.

Consell! Una lleugera acidesa i algunes espècies donaran al plat acabat un toc de picant.

A més de l'ingredient principal, s'afegeixen fruites i baies, que afegeixen gruix al plat acabat i canvien el gust. Molt sovint, com a additius s'utilitzen pomes, aranyons i llimona. El puré de gerds s'afegeix menys sovint a la cervesa ja mig acabada.

Entre les espècies, la vainilla s'utilitza per millorar el gust, l'extracte de bergamota, la ratlladura de taronja o llimona hi aportaran els seus propis matisos.

L'ingredient principal no només s'utilitza del jardí; les varietats conreades tenen el seu propi gust, sinó que de les silvestres es diferenciaran radicalment.

Preparació de l'ingredient principal

Per cuinar, no n'hi ha prou amb seleccionar peres, cal preparar-les. Abans de preparar l'ingredient principal, es realitza el següent processament:

• els fruits es renten i s'assequen a fons;
• Només es seleccionen peres madures, sense podridura;
• totes les fruites s'eliminen de la pell, també s'elimina el nucli;
• Les peres pelades es tallen finament.

A més, el procés pot ser diferent, algunes mestresses de casa passen les peres preparades per una picadora de carn, mentre que algunes els agrada bullir lleugerament els trossos i després fer-los puré amb una batedora. Tots dos mètodes de mòlta són correctes; no es pot dir que un d'ells no sigui adequat.

Mètodes per fer melmelada de pera a casa

Un plat dolç per a l'hivern es prepara de diferents maneres; cada mestressa de casa té la seva recepta preferida, que fa molts anys que utilitza.Per a la generació més jove, s'ofereixen diverses versions estàndard d'aquesta delicadesa, que han estat provades per més d'una generació.

Una recepta senzilla per a l'hivern

La millor manera de conservar les peres per a l'hivern és fer-ne melmelada. Aquest tipus de costura era familiar a les nostres àvies; en aquella època, aquestes fruites s'assecaven o es bullien amb sucre. La simplicitat de la recepta rau en l'aplicació mínima de força física. Les peres preparades prèviament es tallen finament, es cobreixen amb sucre granulat i es deixen durant 8-10 hores perquè alliberin el suc. A continuació, poseu-ho al foc i porteu-ho a ebullició. Bullir durant una estona curta, no més de 7 minuts.

Aquesta soldadura es fa diverses vegades, de manera que el resultat serà gruixut i amb peces senceres de fruita.

Per aconseguir la consistència correcta, no prengui més de 700 g de sucre per cada quilo de fruita picada. És millor no afegir-hi gens d'aigua, però si els fruits estan una mica secs, se'n poden afegir uns 150 g.

Melmelada de pera a través d'una picadora de carn: recepta pas a pas

Per tal de preparar un plat més gruixut i uniforme, es trituren les peres pelades. Per fer-ho, utilitzeu una picadora de carn mecànica o un aparell elèctric de malla fina. Pas a pas és així:

1. Les fruites preparades es tallen a l'atzar en trossos no molt grans.
2. Les peres es passen per una picadora de carn; si no hi ha una graella fina, es repeteix el procediment.
3. La massa es transfereix a un recipient gran, cobert de sucre i s'afegeix aigua.
4. Barregeu bé tots els ingredients fins que quedi homogeni, deixeu reposar fins que el sucre es fongui completament.
5. Després d'això, poseu el recipient al foc i deixeu-ho bullir.
6. Retirar periòdicament l'escuma i remenar, evitant que es cremi.
7. Bullir la melmelada a foc lent durant uns 40 minuts; per a un estat més espes, augmentar el temps de cocció.
8. La delicadesa acabada es col·loca en pots i s'enrotlla.

Per triturar les peres en puré, no cal fer servir una picadora de carn; podeu utilitzar un processador d'aliments o una batedora.

En una olla de cocció lenta

Podeu preparar els aliments per a l'hivern amb equips moderns. Cuinar en una olla de cuina lenta és bastant senzill. El procés requerirà dues soldadures, aquestes últimes ajudaran a aconseguir el gruix desitjat.

Es renten un quilo i mig de peres madures, es pelen, es tallen, es posen al bol de l'aparell i es cobreixen amb sucre. Establiu el mode de calefacció i espereu que el sucre es dissolgui.

A continuació, s'afegeix aigua i el multicooker passa al mode de guisat. Cuini durant 30-40 minuts amb la tapa tancada, després les peres suavitzades es trituren amb una batedora o es freguen amb un colador.

L'etapa final serà bullir la massa resultant en mode guisat durant 20-30 minuts. A continuació, es posa el puré en pots preparats.

Amb pomes

Per cuinar melmelada segons aquesta recepta, haureu de prendre parts iguals de pomes i peres. Per cada quilo de fruita, preneu mig quilo de sucre. Si ho desitja, afegiu-hi vainilla o un parell de gotes d'extracte de bergamota.

Amb aranjols

Cal cuinar melmelada amb aranjols de varietats dolces de peres. Només s'afegeixen 300 g de baies madures per quilo de fruita, i es necessiten uns 700 g de sucre, els ingredients preparats es posen en un recipient. Afegiu el sucre i deixeu-ho bullir durant 15 minuts, remenant i eliminant l'escuma.

Amb llimona

A partir de peres s'elabora una melmelada espessa i saborosa amb llimona. Les peres es preparen prèviament com per a la recepta a través d'una picadora de carn, només es fa bullir amb l'addició de ratlladura de llimona ratllada i polpa de cítrics picada.Per a un quilo de peres no necessitareu més d'un parell de llimones mitjanes, agafeu 200 g de sucre més, però no cal afegir-hi gens d'aigua.

Al forn

La melmelada de pera preparada, cuita a trossos, es pot assecar al forn. Si ho fas correctament, el resultat serà un plat semi-esmicolat d'ingredients ambre. Per fer-ho, col·loqueu un recipient resistent a la calor amb el tractament acabat en un forn preescalfat i deixeu-lo assecar durant 30-40 minuts. Després, mentre encara estan calents, es posen en pots i es tanquen.

Com emmagatzemar aquesta melmelada

La melmelada de pera preparada es pot emmagatzemar en condicions adequades durant 2-3 anys. No es recomana un emmagatzematge més llarg del producte.

Per tal que el producte conservi les seves característiques en pots enrotllats, es col·loca en un celler o soterrani, la temperatura en la qual es manté entre 2 i 8 graus.