TOP 10 delicioses receptes per preparar tapes de remolatxa per a l'hivern

La majoria dels jardiners perceben les tapes de remolatxa com a residus que s'han d'eliminar després de la collita. De fet, les fulles verdes són una valuosa font de nutrients i es poden utilitzar com a matèries primeres per a la conserva. Per obtenir delicioses preparacions per a l'hivern, només cal que esbrineu quines receptes amb tapes de remolatxa existeixen.

Composició i beneficis de les tapes de remolatxa

La remolatxa és un tipus universal de cultiu de jardí, ja que les fulles i les arrels s'utilitzen per a l'alimentació. Fa uns quants segles, només les tapes s'utilitzaven per menjar, i la part subterrània només estava destinada a finalitats mèdiques. Avui la situació és exactament la contrària i, principalment, les hortalisses d'arrel s'utilitzen per a l'alimentació, i les fulles, en el millor dels casos, per alimentar el bestiar. Aquesta situació priva a una persona d'una valuosa font de vitamines i nutrients.

Les tapes de remolatxa contenen una gran quantitat de vitamines; contenen àcid fòlic, que és necessari durant el període de concepció i gestació. Quan es consumeix fulles, una persona és capaç d'omplir el cos amb una gran llista d'elements químics, com ara fòsfor, calci, magnesi, iode i zinc.

Els metges aconsellen incloure remolatxa a la vostra dieta si teniu els problemes següents:

• patologies del sistema cardíac;
• violació de l'elasticitat i la permeabilitat dels vasos sanguinis;
• alteracions en el funcionament del sistema endocrí;
• anèmia, problemes amb la composició de la sang;
• úlcera d'estómac, gastritis.

El consum regular de tops ajuda a normalitzar el metabolisme i millora la circulació sanguínia, la qual cosa té un efecte beneficiós sobre el benestar de la persona. A causa de la presència de colina als verds, s'observen canvis positius en el funcionament del fetge, ja que l'element actiu evita la formació de dipòsits grassos.

Les millores en el funcionament del sistema digestiu es produeixen gràcies a la pectina, que bloqueja l'acció dels bacteris intestinals nocius.

Un excel·lent substitut de les herbes fresques són les preparacions d'hivern, que us permeten obtenir un producte valuós durant el període fred; una persona té l'oportunitat d'enriquir la dieta amb plats saborosos i saludables en qualsevol moment.Les tapes de remolatxa en conserva es poden utilitzar com a berenar, com a complement als guarniments, com a amaniment per a sopes o com a ingredient d'amanida.

Preparació dels ingredients principals

Per a amanides i ús fresc de les tapes, es recomana recollir les fulles primerenques, ja que es tornen dures durant el període de collita. La peça també es pot fer a partir de tapes tardanes, però per suavitzar-la, es realitza un tractament tèrmic. Per a la collita, trieu un temps ennuvolat sense pluja. Si les verdures s'alimenten amb nitrats, cal tallar 5 centímetres dels esqueixos a la base, aquí és on s'observa la seva acumulació.

Després de la recollida, les fulles es renten a fons, s'eliminen l'excés de deixalles i verdures amb signes evidents de dany. Per facilitar el procés, podeu posar les tapes en un bol amb aigua durant un parell de minuts; totes les petites taques i els objectes estranys lleugers suraran, de manera que es puguin treure fàcilment.

Receptes per preparar els preparatius per a l'hivern

Avui hi ha moltes opcions per utilitzar tapes de remolatxa. Els jardiners sovint mengen verdures fresques a les amanides i les afegeixen a les sopes. Un mètode igualment comú és assecar les fulles i congelar-les. Per preservar les qualitats de la planta a l'hivern, utilitzeu:

• escabetx;
• escabetx;
• conserves.

A l'hora d'escollir una recepta de cuina, cal tenir en compte que l'exposició a la calor redueix el valor del producte. Al mateix temps, els mètodes de conservació en calent proporcionen a les tapes de remolatxa l'emmagatzematge més llarg possible.

Vestit per borscht

No és difícil preparar un apòsit per al borscht i, en el futur, el seu ús estalvia significativament el temps de cocció de la sopa. La preparació es pot utilitzar no només com a ingredient en un plat, sinó també com a amanida normal.

La recepta inclou l'ús dels components següents:

• remolatxa - 1 quilogram;
• aigua - 200 mil·lilitres;
• tapes - 500 grams;
• ceba, caps - 1 quilogram;
• pastanagues - 1 quilogram;
• tomàquets - 1 quilogram;
• sal - 1,5 cullerades;
• sucre - 1 cullerada;
• vinagre 70% - ½ culleradeta.

S'ha d'ajustar el contingut de sucre i sal de la recepta, ja que la remolatxa i els tomàquets poden tenir diferent dolçor i difereixen en el seu contingut àcid. El tipus i la forma de tallar les verdures s'escull en funció de les pròpies preferències; en la majoria dels casos, s'escull la forma de rodanxes o daus.

Primer, aboqueu una mica d'oli de gira-sol a la paella, sofregiu les pastanagues i la ceba fins que les verdures estiguin toves. Després d'això, afegiu-hi la remolatxa, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Afegiu els tomàquets i el sucre i deixeu-ho a foc lent durant 10 minuts més. Afegiu sal i vinagre i barregeu bé la barreja, mantenint-la al foc fins que la remolatxa estigui a punt. Finalment, afegiu-hi la part superior, deixant coure a foc lent durant 5 minuts. Després de bullir, la barreja es col·loca en pots esterilitzats.

Tapes de remolatxa vermella en conserva

Les fulles de remolatxa, per a un ús posterior al borscht, es poden preparar en pocs minuts, per això el mètode s'anomena "cinc minuts". Les fulles es tallen, es col·loquen en pots i s'omplen amb una solució salada calenta.

La sal i el sucre s'utilitzen al gust; la proporció estàndard és quan s'utilitzen 2 a 1 proporcions per 1 litre d'aigua i s'afegeix vinagre en la quantitat de ½ culleradeta. La conservació consisteix a esterilitzar pots durant 5 minuts. El vinagre s'afegeix als recipients immediatament abans de tancar-los.

Fulles en escabetx, pecíols

Podeu adobar fulles i esqueixos de remolatxa. Com que l'estructura de les parts de la planta és diferent, s'assumeix un processament diferent de les matèries primeres.Per a una recepta per a 1 pot de 0,5 litres necessitareu:

• pecíols 250 grams o 200 grams de fulles de remolatxa;
• sal - 1 culleradeta;
• sucre - 0,5 culleradetes;
• all - 1 gra;
• rave picant - 2 centímetres;
• pebre de Jamaica, pebre negre - 5 i 10 peces cadascuna;
• vinagre 70% - 1 mil·lilitre.

Els pecíols es preparen mitjançant el mètode de triple abocament, és a dir, la marinada calenta s'aboca, s'escorre, es bull i s'aboca de nou 3 vegades. Les fulles es preparen per esterilització, és a dir, la marinada calenta s'aboca en pots i recipients i es bull en aigua durant 5 minuts. Els espais en blanc coberts amb tapes es donen la volta i s'emboliquen en una manta tèbia.

En escabetx

El mètode implica l'ús de tapes. La recepta requereix els següents ingredients:

• tiges - 1 quilogram;
• all - 1 peça;
• sal - 1 cullerada per litre d'aigua;
• fulla de llorer - 2 fulles;
• pebre - 10 pèsols.

Les tiges s'aboquen amb aigua bullint i es col·loquen bé en pots, es col·loquen alls i grans de pebre tallats a rodanxes entre les capes i s'aboca sal per sobre. Si voleu obtenir el producte acabat en una setmana, aboqueu aigua bullint sobre la peça de treball, mantingueu-la a temperatura ambient durant 2 dies i poseu-la a la nevera. Si l'omples amb aigua freda i la poses en un celler fred, el resultat s'aconsegueix al cap de 3 setmanes.

En armeni

Les tapes de remolatxa preparades a l'estil armeni s'anomenen "borani". Preparat amb els següents productes:

• tapes de remolatxa - 1 munt gran;
• ceba - 1 cap;
• all - 1 gra;
• s'afegeix sal, herbes, crema agra al gust;
• mantega.

Les cebes ben picades es sofregeixen amb oli per aconseguir una tonalitat daurada. Després d'això, afegiu les tapes picades i cuini a foc lent sota una tapa tancada durant 15 minuts, sal i pebre, durant el procés cal remenar periòdicament la barreja.Prepareu la salsa barrejant l'all picat amb la crema agra i remenant bé amb les herbes. El plat es serveix simultàniament amb l'amaniment.

Decapat

La salaó permet conservar les tapes amb el màxim contingut de nutrients i vitamines. Per fer-ho, es tallen fulles verdes i es col·loquen en capes denses de 2 centímetres en recipients transparents, alternant amb sal. La recepta requereix una mòlta gruixuda sense contingut de iode.. Si les tapes són massa rugoses i dures, primer aboqueu-hi aigua bullint i espereu fins que s'assequin.

La preparació per a l'emmagatzematge es posa a la nevera i s'utilitza directament quan es prepara el plat. Per eliminar el risc d'augment del contingut de sal al plat acabat, es recomana afegir primer l'amaniment i només després, si cal, afegir sal addicional.

Gelant

Una excel·lent alternativa als apòsits tradicionals és el mètode de congelació. L'avantatge d'aquesta opció és el temps mínim requerit, la possibilitat d'emmagatzemar i conservar substàncies útils a llarg termini, que s'associa a l'absència d'efectes tèrmics. Podeu congelar el producte de les següents maneres:

• en bosses de plàstic;
• contenidors;
• en forma de glaçons.

Molt sovint, per preservar el producte, trien l'opció d'emmagatzematge en bosses, ja que requereix un mínim de temps i permet processar ràpidament grans volums de matèries primeres.

Abans de congelar-se, les tapes de remolatxa rentades s'agreguen amb aigua bullint, cosa que les fa més suaus i flexibles. Després de l'assecat, les verdures es col·loquen en bosses de les quals s'elimina l'excés d'aire. Aquesta acció garantirà un millor emmagatzematge del producte i estalviarà espai al congelador.

Les tapes de remolatxa es poden emmagatzemar per separat d'altres verdures o podeu crear una combinació d'herbes. Els bons "parells" per a ella són el julivert i l'anet. Aquesta opció d'emmagatzematge és ideal per preparar amaniments de sopes, ja que permet formar bosses o daus en porcions per a 1 ús.

Aperitiu superior

Podeu enrotllar les tiges de remolatxa amb pebre; aquesta combinació serà un gran aperitiu per a taula. Si la part superior està tendre, no cal tractar les tiges amb aigua bullint. Els brots durs s'aboquen amb aigua calenta o es bullen durant 1 minut. Per a la recepta necessitareu:

• tapes - 0,6 quilograms;
• sal - 1,5 culleradetes;
• vinagre de vi 6% - 60 mil·lilitres;
• all - 3 grans;
• pebrot dolç - 3 peces.

Els pecíols es tallen en 10 centímetres de mida i es col·loquen en recipients esterilitzats amb pebrots a rodanxes, afegint all uniformement. No heu de compactar massa les capes. Afegiu sal per sobre. L'aigua s'escalfa a aigua bullint i s'aboca amb cura al pot fins al nivell del penjador. Afegir vinagre i esterilitzar durant 10 minuts, després tapar amb tapes i deixar refredar.

Com emmagatzemar correctament les peces de treball

Les conserves delicioses preparades es poden considerar la meitat de la feina feta, però no és menys important conservar els preparats a l'hivern. Es considera que la vida útil mitjana de les llaunes tancades és d'1 any, però la presència d'un conservant en forma de vinagre a la composició permet augmentar aquest període.

Podeu emmagatzemar envasos a la nevera, però, en la majoria dels casos, trieu les condicions del celler, ja que es poden emmagatzemar un gran nombre de llaunes en aquesta habitació. La clau per a l'emmagatzematge a llarg termini és l'estanquitat dels envasos i el règim de temperatura, que per a la conservació ha de ser de 3 ⁰C a 15 ⁰C.

Abans d'enviar-los al celler, s'han de comprovar si hi ha fuites; els recipients amb la peça de treball s'han de treure si apareixen gotes. Aquestes tapes es poden utilitzar per a un consum immediat. No s'enrotlla una segona vegada, ja que amb el tractament tèrmic repetit perd les seves qualitats i l'absència d'aquest procediment no permetrà l'emmagatzematge a llarg termini de la peça.