TOP 3 receptes d'escabetx de tomàquet amb julivert per a l'hivern

Entre altres verdures, els tomàquets ocupen merescudament un dels primers llocs de la taula, frescos i en conserva. Un magatzem del licopè més útil, que, per cert, es conserva fins i tot després del tractament tèrmic, els tomàquets conserven perfectament el seu gust a les preparacions. N'hi ha prou amb menjar tres tomàquets perquè el cos rebi el requeriment diari d'un potent antioxidant anomenat licopè. Els tomàquets són bons sols o en combinació amb altres verdures. A continuació es mostren les receptes de conserva de tomàquets i julivert per a l'hivern.

Subtileses de preparar tomàquets amb julivert per a l'hivern

Fins i tot una branca de julivert pot enriquir el gust i l'aroma d'una preparació de tomàquet. Tanmateix, com altres verdures, el julivert en conserva requereix una neteja molt acurada: la menor brutícia a les fulles pot danyar els aliments en conserva. A més, hi ha altres característiques per preparar preparacions per a l'hivern amb tomàquets i herbes:

• Quan ompliu de salmorra, assegureu-vos d'omplir el pot fins a la part superior, abocant líquid per la vora. Com menys aire quedi, millor serà la qualitat i la seguretat del producte;
• És millor posar verdures en branques, sembla més atractiu. L'excepció són les receptes on les verdures picades es col·loquen directament als tomàquets;
• A menys que s'especifiqui el contrari a la recepta, es recomana utilitzar l'essència de vinagre en vinagre en lloc de vinagre de taula. Dóna una major seguretat al producte.

El volum d'ompliment es pren normalment a raó de la meitat del volum del pot.

Com triar i preparar verdures i herbes?

Normalment, s'escullen tomàquets totalment madurs, sucosos i més grans per a l'alimentació. És millor prendre tomàquets més petits en un pot si la recepta no demana específicament verdures picades. Aquí teniu alguns consells més per seleccionar i processar verdures i verdures:

1. Els pots contenen tomàquets de la mateixa maduresa, forts, encara que en general poden ser madurs, verds i fins i tot marrons.
2. Les verdures es prenen sucoses, brillants, sense fulles grogues ni danys. Abans de posar-lo, es remulla per eliminar la sorra i la brutícia, es renta diverses vegades i s'asseca.
3. Les varietats carnoses de tomàquet amb pell llisa i densa són preferibles als de pell fina, ja que toleren millor el tractament tèrmic.
4. Per preparar verdures senceres, es recomana punxar cada fruita amb una forquilla o un escuradents abans de posar-la en un pot. Això no danyarà la seva integritat, però evitarà que s'esquerdin en abocar aigua bullint.

Preparació d'envasos

La neteja de les eines per tallar verdures i envasos afecta directament la seguretat dels aliments en conserva.

Els flascons s'esbandeixen bé amb aigua corrent, després de rentar-los amb una solució de sosa, i s'esteril·litzen al forn o en una bullidora de vapor. Per als pots petits, podeu utilitzar el microones; no us oblideu d'abocar una mica d'aigua al pot abans d'esterilitzar. Les tapes rentades es bullen durant 5 minuts.

Les millors receptes

Els tomàquets i el julivert per a l'hivern són una combinació habitual; les mestresses de casa enriqueixen la recepta clàssica amb diverses verdures i espècies. Podeu cuinar tant tomàquets sencers com verdures picades molt saboroses. En aquest últim cas, és possible utilitzar pots de petit volum, inclosos els de mig litre.

I ara unes receptes populars i delicioses per fer tomàquets en escabetx amb julivert.

Manera fàcil

Els tomàquets en conserva es poden cuinar molt ràpidament. Productes per a pot d'1 litre:

• 0,6 kg de tomàquets;
• julivert;
• 2 grans d'all;
• una petita arrel de julivert;
• uns pèsols de pebre de Jamaica;
• pebrots calents;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• mitja cullerada. l. sal;
• mitja cullerada. l. 9 per cent de vinagre;
• mig litre d'aigua.

Progrés, progressar:

1. Talleu els tomàquets (preferiblement "crema" carnós i de mida mitjana), poseu-los en un pot, cobert amb 2-3 branquetes d'herbes.
2. Afegiu-hi tots els altres ingredients, afegiu-hi els tomàquets.
3. Bullir aigua, sucre, sal en una cassola i abocar salmorra bullint sobre el contingut del pot. Tapeu amb tapes i deixeu-ho 10 minuts perquè s'escalfi els tomàquets.
4. Escorreu la marinada, torneu-la a bullir i torneu-la a abocar al pot.
5. Aboqueu-hi vinagre i tanqueu el pot amb una tapa. Donar la volta i tapar amb una manta tèbia.

Tomàquets marinats, tallats a rodanxes, amb oli vegetal i espècies

Una opció excel·lent per processar tomàquets grans és marinar per la meitat. Preparem productes a base d'un pot d'1,5 litres:

• tomàquets;
• julivert;
• All;
• mitja ceba mitjana;
• oli vegetal - 2 cullerades. l.;
• uns pèsols de pebre de Jamaica;
• essència - 1 culleradeta.

Prepareu per separat per a la marinada:

• sucre - 6 cullerades. l.;
• aigua - 3 litres;
• sal - 3 cullerades. l.

El conservem així:

1. Talleu els tomàquets a meitats o quarts si són molt grans.
2. Col·loqueu el pebre, les rondelles de ceba, un parell de grans d'all i una branqueta d'herbes al fons del pot.
3. Col·loqueu els tomàquets amb cura. Per adaptar-se més, recomanem plegar-lo amb el costat tallat cap avall.
4. Aboqui la marinada bullint d'aigua, sucre i sal.
5. Tapar els pots amb tapes i esterilitzar durant un quart d'hora.
6. Abans d'enrotllar, aboqueu una dosi d'essència de vinagre a cada pot.

Opció amb ceba i pebrot dolç

Els tomàquets fragants, fragants amb pebrots dolços d'estiu i amanits amb ceba picant, es poden fer amb diferents mides de tomàquet. Després de tot, qualsevol tomàquet és adequat per a aquesta preparació, però preferiblement amb polpa densa.

Observem les proporcions només a la marinada:

• 1 litre d'aigua;
• un parell de cullerades de sal i sucre;
• la mateixa quantitat d'oli vegetal.

Progrés, progressar:

1. Per a la conserva agafem tomàquets picats, pebrots dolços, ceba, julivert. Podeu posar una mica d'all.
2. Prepareu la marinada bullint les espècies i l'oli en aigua.
3. Col·loqueu les rondelles de ceba, els alls en pots preparats i esterilitzats, col·loqueu les meitats de tomàquet, superant-los amb branquetes de julivert i quarts de pebrot dolç. Afegiu pebre i herbes al gust, al gust.
4. Aboqueu la marinada en un pot i poseu-la al bany maria. Escalfeu a foc lent durant 15 minuts, aboqueu-hi vinagre, retireu-lo de la cassola i enrotlleu-ho. Doneu la volta i cobreixi amb alguna cosa calenta per sobre.

Com emmagatzemar correctament el producte acabat?

Els tomàquets dolços en conserva es poden emmagatzemar en un apartament normal per a l'hivern. Si teniu un soterrani o un celler, podeu prescindir de l'esterilització i el doble ompliment durant el decapat.

En aquest cas, el contingut del pot s'omple amb salmorra bullint, s'afegeix una dosi de vinagre (tot segons la recepta habitual), el pot s'enrotlla ràpidament i es col·loca immediatament cap per avall sota una manta gruixuda per tal de retenir l'interior. escalfar el màxim de temps possible.

Això és sorprenent, però aquesta calefacció, àcid als tomàquets i vinagre són suficients perquè els tomàquets s'emmagatzemen al soterrani i fins i tot a l'apartament. Però els tomàquets preparats d'aquesta manera són forts, no massa cuits i tenen la pell gruixuda.