A l'agost i al setembre baixa el preu del tomàquet i és el moment de començar a vendre tomàquets en escabetx amb pebrot dolç. Hi ha diverses maneres de fer-ho. Algunes persones prefereixen la versió clàssica, mentre que altres prefereixen receptes que combinen diferents verdures i condiments. La combinació de tomàquets en escabetx amb pebrots és una de les opcions més delicioses per a aquestes preparacions.
Especificitats de marinar tomàquets amb pebrots per a l'hivern
Quan prepareu un plat, heu de tenir en compte el següent:
- El nombre de tomàquets depèn de la mida que s'utilitzarà el recipient. Heu de prendre prou tomàquets per omplir-lo completament.
- Abans de cuinar, les verdures es renten a fons i els recipients i les tapes s'esterileixen abans d'utilitzar-los.
- De vegades, els tomàquets esclaten durant la conservació. Per evitar que això passi, es recomana punxar-lo amb un escuradents.
Sense oblidar aquestes característiques, podeu evitar alguns problemes en el procés d'elaboració de preparats a partir de tomàquets amb pebrot dolç.
Ingredients necessaris
L'ús d'aquesta recepta implica l'ús d'ingredients:
- necessitareu 1,2 quilograms de tomàquets;
- un pebrot;
- un cap de ceba;
- pastanagues - 1 peça;
- 3 branquetes de julivert fresc;
- un o dos paraigües d'anet;
- un tros d'arrel de rave picant de 5-6 cm de llarg;
- 3 grans d'all;
- dues fulles de llorer;
- necessitareu pebre negre en forma de pèsols;
- 55 grams de sucre granulat;
- sal 40 g;
- necessiteu 40 ml de vinagre al 9%;
- aigua neta en la quantitat necessària.
Ara ja podeu començar a preparar les verdures en escabetx.
Com triar i preparar les verdures
Es recomana triar tomàquets de mida mitjana per a la seva preparació. Els ingredients han d'estar frescos sense cap signe de deteriorament. Cal assegurar-se que els tomàquets que utilitzeu estiguin completament madurs.
Abans de preparar el plat, cal rentar i pelar les verdures. Es talla la tija del pebrot i es treuen les llavors.
Preparació d'envasos
Els pots i les tapes s'han d'esterilitzar. Hi ha diverses maneres de fer-ho, les més famoses són cuinar al vapor o utilitzar pots i tapes bullint..
Com marinar els tomàquets amb pebrots
La preparació de verdures en vinagre es realitza en diversos passos:
- Heu de tallar la ceba en anelles, les pastanagues en cercles. El xili es talla juntament amb les llavors. Els tomàquets es foren a la zona de la tija amb un escuradents per evitar que esclatin. Els alls es pelen i es rentan.
- Col·loqueu al fons del recipient un paraigua d'anet, una branca de julivert, un tros de bitxo picant, un gra d'all, una fulla de llorer i diversos trossos de pastanaga i ceba. Afegiu un tros d'arrel de rave picant de diversos centímetres de llarg. Si és gruixut, podeu agafar una peça més curta. Si el voleu fer més picant, afegiu-hi pebre en forma de pèsols a més del picant.
- El pot s'omple fins a la part superior amb tomàquets. S'han de cobrir amb trossos de ceba, pebrot i pastanaga.
- Ara heu d'abocar la quantitat necessària d'aigua a la paella i posar-la al foc. Després de bullir, s'aboca en un pot perquè ompli el recipient fins a la part superior.
- Tapeu el pot amb una tapa i deixeu-ho durant mitja hora.
- El líquid dels tomàquets s'aboca en una cassola, s'afegeix sal i sucre i es bull.
- S'afegeix vinagre al pot i la solució acabada de bullir s'aboca a la vora superior.
Després d'això, el pot s'ha d'enrotllar. Si té un tap de rosca, enrosqueu-lo. El recipient es gira i s'embolica en una manta, esperant que es refredi a temperatura ambient. Ara els tomàquets estan completament preparats per a l'hivern.
Normes d'emmagatzematge de conservació
Els pots amb preparats s'emmagatzemen en un lloc fosc i fresc durant l'hivern. Durant tot aquest període, els productes en vinagre conserven el seu sabor.
