Les preparacions casolanes són molt diverses. A primera vista, algunes receptes semblen extremadament inusuals. Un exemple serien els cogombres en adjika per a l'hivern sense esterilització. La combinació d'ingredients tan diferents en gust com el cogombre i el condiment amb all i pebrot picant dóna un resultat inesperat. El resultat és un aperitiu original o una amanida de verdures més aviat picant amb aroma de cogombre fresc.
La preparació casolana inclou ingredients disponibles, i el procés de cocció es simplifica i requereix un mínim de temps quan s'utilitzen electrodomèstics de cuina moderns.La preparació original us permet processar grans volums de tomàquets i cogombres al mateix temps, i trobar un ús per als alls i els pebrots picants. El condiment es pot comprar a la botiga, on es ven com un conjunt d'herbes seques o en forma de pasta. Podeu adobar i escabetxar cogombres amb ell, simplement afegint-lo a les preparacions d'hivern.
Adjika, segons la seva composició, pot ser vermell, taronja o verd. Dóna als plats un sabor agut i dolç-amarg.
Receptes de cogombres en conserva amb adjika
Diverses receptes diferents de cogombres a adjika per a l'hivern només es diferencien principalment pel nombre d'ingredients. El procés de cocció és bastant estàndard, però requereix tallar una gran quantitat de verdures. Per fer-ho, és millor utilitzar un tallador de verdures, una picadora de carn elèctrica o mecànica o una batedora.
A més, en netejar els pebrots calents, es recomana utilitzar guants mèdics per protegir la pell de les mans de les cremades.
Cogombres en adjika sense esterilització
Aquesta recepta s'utilitza per preparar cogombres en conserva sense esterilització. Per a la preparació necessiteu:
- cogombres - 5 kg;
- tomàquets - 2 kg;
- pebrot dolç - 5 peces;
- pebrot picant - 2 beines;
- all - 150 g;
- sal - 3 cullerades. l;
- sucre - 200 g;
- oli vegetal refinat - 200 ml;
- àcid acètic - 1 cullerada. l;
En aquesta recepta, cal preparar immediatament pots de vidre, rentar-los amb refresc i posar-los a esterilitzar. Mentrestant, els cogombres es renten i es posen en un colador. L'all es pela. Els tomàquets i els pebrots es renten i es pelen, traient-ne les tiges. Es treuen les llavors del pebrot.
Els tomàquets, els pebrots i els alls preparats es tallen i es posen en un recipient gran per guisar-los. Aboqueu l'oli i porteu la barreja a ebullició.Reduïu el foc, amaniu les verdures amb sal, sucre, vinagre i continueu fent bullir la salsa durant un quart d'hora aproximadament.
Mentrestant, els cogombres es tallen i es posen en pots. Les rodanxes de cogombre haurien d'omplir el bol uns dos terços. Tasteu la salsa i ajusteu-la si cal afegint-hi sal o sucre. Aboqui la salsa bullint sobre els cogombres fins al coll.
Immediatament es tanquen els pots i, cap per avall, s'emboliquen perquè es refredin més lentament. Els cogombres preparats amb adjika s'emmagatzemen a la nevera o al celler.
Com a opció, els cogombres a rodanxes es submergeixen immediatament a la salsa bullint i es bullen durant uns 10 minuts. És important no exagerar perquè les verdures no es cuin massa. L'Adjika dels cogombres es col·loca en un recipient sec estèril i s'enrotlla immediatament amb tapes. Els cogombres preparats d'aquesta forma per a l'hivern són adequats per preparar sopes i guarnicions de verdures. Es serveixen soles, com a aperitiu salat o com a guarnició dels plats principals.
L'adjika seca és una barreja d'herbes seques i espècies. Per donar-li una consistència de pasta, s'utilitza vinagre de vi amb un petit grau d'alcohol.
Recepta de cogombres en escabetx amb adjika
Per obtenir un gust nou i interessant, s'afegeix adjika seca o en pasta als cogombres. Podeu comprar-lo a la botiga o preparar-lo vosaltres mateixos. Un conjunt únic d'espècies canviarà fonamentalment el gust de la preparació; els cogombres seran cruixents i picants.
Per a la recepta cal prendre:
- cogombres - 8 kg;
- sal - 4 cullerades. l;
- sucre - 4 culleradetes;
- adzhiki - 4 culleradetes;
- vinagre de taula - 320 ml;
Les espècies es seleccionen segons les preferències. Podeu afegir anet, llorer i fulles de cirerer, arrel de rave picant i all als cogombres en vinagre. Per a aquesta recepta, la marinada es prepara en 5 litres d'aigua, que és apte per a quatre pots de 3 litres.La resta d'ingredients es calculen per al mateix volum.
Rentar els cogombres i posar-los en pots esterilitzats. Al fons dels pots col·loquem totes les espècies de fulla, els grans de pebre i els alls. El primer ompliment es realitza amb aigua bullint. Durant aquest temps, prepareu la marinada amb aigua, sucre i sal. Passats 10 minuts, escorreu l'aigua refredada. Afegiu 1 culleradeta a un pot de tres litres. condiment sec, 80 ml de vinagre i salmorra bullint. Tanquem els pots amb tapes de llauna i els col·loquem cap per avall. Els cogombres cuinats amb adjika per a l'hivern es distingeixen per la seva nitidesa i sabor original. Els preparats s'emmagatzemen al celler i fins i tot en habitacions a temperatura ambient.
El condiment calent original pot afegir varietat a qualsevol plat. Inclou tot un conjunt d'herbes aromàtiques, sense les quals és difícil imaginar la cuina nacional caucàsica. Per descomptat, es prepara de manera diferent als seus homòlegs casolans. No totes les parcel·les del jardí creixen salades, fenogrec o cúrcuma i tota una sèrie d'altres espècies necessàries per a un condiment real. Però aquesta no és una raó per negar-se a utilitzar receptes amb adjika. Afegiran aromes brillants d'herbes aromàtiques al menú d'hivern, destacaran les característiques dels plats tradicionals, els faran més saborosos i saludables. Proveu de fer un aperitiu de cogombre amb adjika, trigarà una mica de temps, però segur que us agradarà el plaer del nou gust.
