A l'hivern, la quantitat de vitamines disminueix, ja que durant aquest període de temps disminueix la quantitat de verdures i fruites. Per augmentar d'alguna manera la quantitat de vitamines, es fan rotllos de verdures. Molt sovint, les mestresses de casa tanquen carbassons i remolatxes per a l'hivern. Aquesta amanida és un aperitiu deliciós que es pot preparar amb força rapidesa. Abans de començar a preparar aquest plat, es recomana que us familiaritzeu amb com preparar-lo correctament.
Esterilització d'envasos
Es recomana enrotllar caviar en recipients pre-esterilitzats.Hi ha diverses maneres de processar pots de conserves, però el mètode més comú és el tractament al vapor. Per esterilitzar amb vapor, haureu de preparar una paella petita i omplir-la d'aigua. El líquid es porta a ebullició, després es posa una reixeta a sobre de la cassola. Cal col·locar contenidors. Cada pot s'ha de coure al vapor durant 10 minuts.
Els recipients esterilitzats es retiren de la graella i es col·loquen cap per avall sobre una tovallola neta. Es mantenen en aquesta posició fins que estiguin completament secs.
Recepta clàssica
Hi ha diferents receptes per fer brou de remolatxa. No obstant això, moltes mestresses de casa utilitzen la recepta clàssica per preparar aquest berenar. El caviar de carbassa amb remolatxa s'elabora amb els ingredients següents:
- una remolatxa;
- 500 g de carbassó;
- 100 g de sucre;
- 150 g de sal;
- tres caps d'all;
- 200 ml de vinagre.
L'aperitiu segons aquesta recepta s'ha de preparar només a partir de carbassons joves de pell fina, que són millors que altres per preparar aquest caviar de carbassó i remolatxa. Primer, es talla tot el carbassó a trossos petits i es col·loca en un recipient a part. Llavors ja podeu començar a preparar els alls, que s'han de pelar i també tallar ben finament. La remolatxa crua es pela, es talla en diversos trossos i es col·loca en pots.
Després d'això, s'afegeixen carbassons amb all, sucre, sal i vinagre al recipient. Tot això es barreja a fons i s'aboca amb marinada calenta.
Els envasos es tanquen amb tapes i s'esteriltzen. Per fer-ho, el berenar en pots es posa en una cassola amb aigua i es bull durant 10-15 minuts. Després d'això, s'han de netejar els pots amb una tovallola seca i col·locar-los en una habitació a temperatura ambient perquè es refredi.Quan els carbassons i la remolatxa adobades s'han refredat completament, es poden traslladar al celler per emmagatzemar-los.
Amb ceba i pebrot
Quan prepareu el brou de remolatxa, podeu utilitzar diferents ingredients. Molt sovint s'afegeixen pebrots i cebes a aquest plat. En aquest cas, per crear la conservació necessitareu els següents ingredients:
- quilogram de remolatxa;
- tres cebes;
- 100 g de sal;
- 90 g de sucre;
- tres pèsols negres i pebre de Jamaica;
- dues fulles de llorer;
- 200 ml de vinagre;
- 150 ml d'oli.
Abans de començar a preparar aliments enllaunats, hauríeu de començar a preparar els ingredients principals. Primer cal preparar la remolatxa. Per fer-ho, es renta a fons, es bull fins que estigui completament cuit i pelat. Després s'ha de ratllar i posar en un bol petit.
També cal pelar i tallar el carbassó. Es tallen en diverses tires petites al llarg, després de les quals s'elimina el nucli amb les llavors. Després es ratlla la polpa i es reserva.
Després d'haver acabat amb els ingredients principals, hauríeu de procedir a les cebes. Es pela completament i es renta amb aigua freda. Després d'això, cada ceba es talla a daus petits.
Per crear caviar amb carbassó per a l'hivern, haureu de preparar la marinada de remolatxa. Per crear-lo, es posen remolatxes en una cassola amb fulles de llorer, oli, vinagre, pebre i sal. Tots els ingredients es barregen a fons i es porten a ebullició. A continuació, s'afegeixen carbassons i cebes a la marinada.
Quan tot estigui a punt, la barreja es distribueix en pots. Per segellar les conserves, es recomana utilitzar pots petits de mig litre. Els recipients s'omplen fins al coll amb caviar i es tanquen amb tapes de tancament.
Conclusió
Fer caviar amb carbassons i remolatxa és bastant difícil.Abans de fer-ho, es recomana que us familiaritzeu amb les receptes bàsiques de carbassa i remolatxa d'hivern.
