Un plat interessant, saborós i colorit serà el carbassó fresc amb la popular salsa georgiana satsebeli, i es pot menjar fresc o emmagatzemar per a l'hivern. Amb aquest mètode de preparació, el gust familiar, però estimat, del carbassó adquireix una exclusivitat especial, picant, es fa més ric i intens. I l'aroma i el cruixent agradable no deixaran a ningú indiferent.
Característiques de conservar carbassons amb salsa satsebeli per a l'hivern
Una de les principals característiques a l'hora de conservar carbassons és que les verdures no se sotmeten prèviament a tractament tèrmic, sinó que ja estan esterilitzades al forn, prèviament col·locades en pots. A més, les cebes amb carbassó i la marinada es preparen per separat, i només llavors tot es barreja. La recepta demana l'ús de carbassons joves i massa madurs.
Ingredients necessaris
Utilitzen ceba fresca, anet i carbassó, així com salsa satsebeli comprada a la botiga en l'embalatge original.
Si no és possible comprar una salsa de gran qualitat o original, es pot preparar amb pasta de tomàquet diluïda amb aigua tèbia. S'hi afegeix coriandre, julivert, alfàbrega, pebrot retorçat en un picador de carn, sucre i all. També es condimenten amb pebre negre i vermell, segons les preferències del gust.
Com triar els productes?
El carbassó ha de ser elàstic, fort, no podrit ni malmès. L'ideal és que les fruites joves i sucoses amb la pell encara no rugosa i les llavors dures sense formar són adequades per a la recepta. Però, per descomptat, també podeu utilitzar carbassons més vells i madurs. La ceba també ha de ser fresca, ferma, no podrida ni malmesa.
Preparació d'envasos
Abans d'utilitzar-los per a la costura, els pots s'han de netejar de fongs i bacteris que hi puguin haver a la superfície. Primer es renten bé i després s'esterileixen posant-los sobre una cassola bullint durant uns minuts. Moltes mestresses de casa utilitzen un microones o un forn per esterilitzar els recipients.
Procés de cocció
Cuinar carbassons amb salsa satsebeli no és difícil; el més important és afegir els ingredients en les quantitats requerides per la recepta. I, per descomptat, realitzeu constantment totes les accions necessàries.
compost:
- carbassó - 3 quilograms;
- ceba - 6 peces (500 grams).
Ingredients per a la marinada:
- salsa satsebeli - 400 grams;
- vinagre de taula (9%) - 200 mil·lilitres;
- sucre - 250 grams;
- oli de gira-sol - 250 mil·lilitres;
- sal - 1 cullerada;
- pebre negre - 1 culleradeta;
- pebre vermell - 1/3 culleradeta;
- anet - 1 ram;
- aigua - 1 litre (si cal).
Preparació: Primer piquem la ceba ben fina i tallem el carbassó a rodanxes. Després, tots els ingredients de la marinada es barregen en un recipient a part i després s'aboquen en un bol amb verdures. Barrejar-ho tot bé i deixar reposar 10-12 hores a temperatura ambient. Això es fa perquè el carbassó alliberi suc.
Els fruits joves són excel·lents; Quan utilitzeu carbassons massa madurs, que no produeixen bé el suc, afegiu aigua al bol. Després, el contingut del bol es reparteix uniformement entre els pots i s'omple amb el suc restant. Ara els espais en blanc es col·loquen al forn i s'hi esteril·litzen durant 40-50 minuts.
A continuació, els pots s'enrotllen i s'emboliquen en una manta o manta fins que es refredin. Si no és possible utilitzar la salsa satsebeli, es substitueix per salsa Krasnodar o simplement pasta de tomàquet. Serà deliciós, però és millor seguir la recepta original.
Emmagatzematge de peces de treball
Emmagatzemeu la costura en un lloc sec i fresc, preferiblement fosc. A temperatures de fins a +10 graus C, el carbassó es pot emmagatzemar fins a 2 anys. Per a això s'utilitzen soterranis i cellers. A temperatura ambient (al rebost) es poden emmagatzemar fins a un any sense perdre el seu gust.
