Les mestresses de casa solen utilitzar maionesa per millorar el gust de les amanides i dels plats calents. Aquesta característica de la salsa es pot utilitzar per preparar carbassons amb maionesa per a l'hivern. Un conjunt de verdures força tradicional farà un aperitiu abundant o un plat principal per a un plat principal. Hi ha diferents tecnologies per preparar un plat de carbassó amb maionesa per a l'hivern.
Un d'ells consisteix a col·locar tots els ingredients immediatament en pots i després esterilitzar els aliments enllaunats al bany maria. Té un inconvenient important.És impossible posar immediatament un gran nombre de pots per a l'esterilització, que per a aquestes preparacions es trien amb una capacitat de 0,5 a 1 litre. Això vol dir que el volum de verdures processades serà bastant modest.
En la segona opció, l'aperitiu de carbassó es guisa en una cassola gran i, quan estigui llest, es posa en un recipient de vidre. Això permet processar més verdures i controlar el gust del producte durant el procés de guisat.
Carbassó guisat amb maionesa
La preparació està dissenyada per a un volum bastant gran de verdures, per la qual cosa hauríeu de preparar una paella, preferiblement amb un fons gruixut. A més, necessitareu un ratllador, una taula de tallar gran, pots de vidre, tapes i una màquina de cosir. Quan es preparen els preparatius per a l'hivern, es presta especial atenció al contenidor. Els pots de vidre es renten amb aigua calenta i refresc, es renten amb aigua corrent i s'esteril·litzen al bany de vapor o al forn. Les tapes estan bullint.
Productes requerits
Per preparar-lo necessitareu:
- carbassó - 4 kg;
- cebes - 5 caps grans;
- pastanagues - 5 peces. talla mitjana;
- oli vegetal - 0,75 tasses;
- maionesa - 250 g;
- pasta de tomàquet - 250 g;
- sucre granulat - 0,5 tasses;
- sal - 2 cullerades. l.;
- fulla de llorer - 3 peces;
- barreja mòlta de pebre de Jamaica - 0,5 culleradetes.
Feu una reserva immediatament: el conjunt d'ingredients es pot canviar a la vostra discreció. Si voleu obtenir un aperitiu més picant, afegiu-hi pebre picant. Algú podria voler preparar un plat amb maionesa i all, que és bastant acceptable. Si no teniu pasta de tomàquet o tomàquets a mà, podeu substituir-los per salsa de tomàquet.
Cuinar i experimentar
Comencem a cuinar, seguint les recomanacions pas a pas.
- Netegem el carbassó, traient-ne les llavors. Talleu la polpa a daus de 2 x 2 cm.Tres pastanagues pelades en un ratllador gruixut. Netegem els caps de ceba i els piquem finament.
- Poseu la paella a foc lent, aboqueu oli vegetal al fons i estireu el carbassó ratllat. Si les verdures no són prou sucoses, afegiu mig got d'aigua.
- Fregiu pastanagues i cebes juntes o per separat. Transferiu les verdures fregides al carbassó.
- Intensifiquem el foc. Després de bullir, afegiu una mica d'aigua, tot el volum de maionesa i pasta de tomàquet. Cuini les verdures a foc lent durant aproximadament una hora.
- Aboqueu sal, sucre granulat, pebre a les verdures suavitzades i continueu cuinant a foc lent durant uns 40 minuts.
- En aquesta etapa, el gust es pot ajustar afegint sal o sucre, pebre picant o all picat.
- Això també s'aplica al color de la peça de treball. La maionesa il·lumina l'aperitiu. Això queda ben demostrat amb receptes amb fotos. Podeu donar-li una ombra més brillant afegint pasta de tomàquet.
- El grau de preparació es determina pel gust i visualment, quan les verdures fregides i guisades han de tenir una textura transparent.
- La consistència del berenar també es pot canviar evaporant part del líquid. S'aconsella estar al foc en aquest moment i vigilar el contingut de la paella, no deixant que es cremi.
- El producte acabat es col·loca en pots nets i secs i immediatament es cobreix amb tapes de llauna. El berenar es col·loca fins al coll, intentant deixar una distància mínima entre la tapa i la superfície del producte.
- Els aliments enllaunats sense obrir es donen la volta i s'emboliquen perquè es refredin més lentament.
- Els carbassons preparats d'aquesta manera es poden emmagatzemar per a l'hivern fins i tot a temperatura ambient, però el millor lloc per menjar enllaunat sempre ha estat el rebost o la nevera.
Durant processos de cocció tan llargs, es crea una temperatura molt alta dins del producte, a la qual moren gairebé totes les fonts de microflora patògena. Un mètode addicional per preparar una conservació exitosa és l'ús d'àcid acètic o cítric. S'afegeixen al final de la cocció en quantitats molt petites, que no afecten significativament el gust dels productes.
Usos culinaris
Tradicionalment, el caviar es prepara a partir de carbassons. Per descomptat, és deliciós, però el propòsit de la preparació és extremadament limitat:
- un aperitiu de carbassó abundant i saludable és un plat que ja està llest per menjar;
- És fàcil fer una sopa excel·lent o un guarniment deliciós a base d'ella;
- Amb una mica d'enginy, la recepta bàsica es pot fer més picant. Després d'obrir el pot, només cal que afegiu les vostres espècies preferides al contingut;
- Alternativament, no és difícil preparar caviar de carbassa a partir del contingut de la peça de treball. Simplement tritura l'aperitiu en una batedora i el caviar tradicional està llest.
Els carbassons preparats a la tardor segons aquesta recepta ajudaran a la mestressa de casa en qualsevol moment, ja que són un plat independent o un producte semielaborat. Es pot menjar calent o fred, a la taula de festes i com a berenar ràpid, col·locat sobre pa o menjar amb una cullera a les dues galtes. Així doncs, després d'haver preparat carbassons amb maionesa per a l'hivern, una bona mestressa de casa el podrà utilitzar a la cuina casolana durant tot l'any.
