Molta gent prefereix la cuina asiàtica. M'agraden especialment els plats coreans, incloses les mongetes verdes amb verdures marinades. Però cal tenir en compte que hi ha característiques per preparar aperitius de verdures per a l'hivern.
Característiques de la cuina coreana
La història del poble coreà és rica en esdeveniments històrics relacionats amb les guerres. Els invasors no només van portar problemes i penes, van arruïnar els camperols, sinó que també van introduir les seves tradicions a la cultura del poble. Això també s'aplica a la cuina. Els japonesos van presentar als residents locals els plats de verdures i els van ensenyar a condimentar-los amb espècies picants, inclòs el pebre vermell.
Quan parlem de cuina coreana, ens referim a la salut i els beneficis que aporten els plats de verdures. Les receptes per preparar-los són senzilles i no requereixen temps ni energia. Molts plats es basen en pastanagues. Els xefs coreans saben combinar els productes de manera intel·ligent, limitant l'ús de sucre i sal. Els productes se sotmeten a un tractament tèrmic durant un curt període de temps. Per tant, les verdures verdes són guisades, que són bones per a l'estómac, i les vitamines es conserven millor.
Els beneficis i els danys de les mongetes verdes
Beines de mongetes joves amb fruits verds són beneficiosos per al cos humà, ja que contenen moltes vitamines, calci, fòsfor, zinc, potassi i sofre. El cultiu d'hortalisses es distingeix pel seu baix contingut calòric: poc més de 23 quilocalories per cent grams de producte. Quan es bull, l'activitat de les substàncies bàsiques de la planta es conserva completament. Els efectes beneficiosos de les mongetes verdes sobre el cos humà inclouen:
- eliminació de residus i toxines del sistema digestiu;
- subministrament de les cèl·lules amb material de construcció biològic;
- millorar el rendiment del cos;
- lluita contra la inflamació, els microorganismes patògens;
- prevenció d'infarts i ictus.
És útil per als homes menjar espàrrecs. El zinc a les beines té un efecte positiu sobre la zona genital, millorant-ne el funcionament i reduint el risc de desenvolupar processos inflamatoris.
Però també hi ha contraindicacions per menjar beines verdes. Les persones que pateixen úlceres d'estómac, colecistitis, colitis o pancreatitis no han d'utilitzar les receptes que contenen fesols. El consum excessiu de productes d'espàrrecs causarà molèsties al tracte digestiu i accelerarà el procés de formació de gasos.
Mongetes verdes coreanes
Les mongetes verdes a l'estil coreà es preparen per a l'hivern amb pastanagues i una barreja d'espècies. Col·loqueu les beines pelades i picades en un bol, aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-les coure durant uns cinc minuts. Per preservar el color, els aliments verds es submergeixen en aigua freda. Després d'aguantar un o dos minuts, poseu-hi en un bol, afegiu-hi les pastanagues ratllades i els quatre grans d'all picats. La mescla es remena i es posa en pots de vidre nets.
Prepareu una marinada amb tres-cents mil·lilitres d'aigua, una cullerada i mitja de sucre i una culleradeta i mitja de sal. Després de bullir el líquid, cal abocar-hi tres cullerades de vinagre de sidra de poma. Aboqueu la marinada preparada sobre les mongetes verdes. Ara només queda que els pots pasteuritzar durant 20-25 minuts i després tancar.
Les mongetes verdes en escabetx es couen ràpidament i es guarden bé en un lloc fresc.
Però molta gent creu que és millor bullir els espàrrecs abans de conservar. Hi ha receptes per preparar verdures d'aquesta manera.
Bulliu les mongetes picades durant cinc minuts en aigua lleugerament salada. Mentre es tira a un colador, s'escorre, talla la ceba a mitges rondelles i ratlla les pastanagues. Barrejar les verdures amb l'all picat, espolvorear amb pebre i coriandre. Les beines col·locades en pots s'intercalen amb productes preparats. Per preparar la marinada, prengui dos-cents mil·lilitres d'aigua: vinagre de sidra de poma (25 mil·lilitres), cinc grans de pebre negre, tres claus, dues fulles de lava, quaranta grams de sucre, cinc de sal. Assegureu-vos d'afegir cent mil·lilitres d'oli vegetal. El líquid bullent s'aboca en recipients amb beines. Les mongetes tendres estan a punt per a l'hivern.
Opinió de les mestresses de casa
Les mongetes verdes en conserva són conegudes pels seus beneficis per a la salut. Es recomana especialment incloure-lo a la dieta dels diabètics.Les receptes coreanes són fàcils de preparar. No cal que passis gaire temps, tot es fa ràpidament, com si estiguessis preparant una amanida per dinar. Hi ha pocs ingredients en aquest plat, sempre estan a mà. I a l'hivern, la verdor de les beines et recordarà l'estiu i aportarà vitamines per millorar la teva salut.
La preparació d'hivern és adequada com a complement a la carn guisada, el fetge i se serveix com a plat separat. Les mestresses de casa experimentades de tot el món utilitzen àmpliament les receptes coreanes de productes en vinagre, perquè les preparacions tenen un sabor únic i ajuden a augmentar la gana amb el seu aroma i aspecte picant. Però els amants de les mongetes verdes sempre es mantenen prims i no pateixen excés de pes.
