Receptes delicioses per preparar alls per a l'hivern i normes d'emmagatzematge

L'all s'utilitza sovint com a condiment per a diversos escabetx. Però podeu preparar-lo per a l'hivern com un gir a part. El més important és trobar receptes d'all per a l'hivern perquè resulti molt saborós.

Principis de la collita d'all per a l'hivern

Hi ha moltes receptes per conservar aliments per a l'hivern.Per girar, és millor triar caps joves i grans. Els claus d'olor no han de mostrar signes de dany. Les fruites florides, ennegrides o danyades per insectes no són aptes per a la preparació. Les peces danyades es poden tallar si només n'hi ha unes quantes.

Preparació de matèries primeres

Abans de rodar, la matèria primera es pela, els claus es separen entre si i es renten a fons sota l'aigua. Podeu marinar els caps sencers. En aquest cas, haureu de tallar la part superior i inferior, on hi ha les arrels. Després d'això, la closca es neteja bé i el cap d'all es manté intacte.

Mètodes de collita

Hi ha moltes maneres de preparar conserves a casa. No només es pot adobar, sinó també assecar-se. Per exemple, l'assecat és fantàstic com a condiment per a diversos plats.

Assecat

No cal fer conserves per preparar alls per a l'hivern. Es pot assecar. Per fer-ho, es pelen els claus i després es trituren en una batedora. Hauríeu d'obtenir petites encenalls. O podeu picar finament els claus, però això trigarà molt més.

Les matèries primeres preparades es disposen en una capa fina sobre una finestra del costat assolellat. El millor és assecar la peça a la part sud. Remeneu les xips d'all regularment perquè s'assequin uniformement. El condiment acabat s'emmagatzema en pots de vidre en un lloc fosc.

All salat

Ingredients:

• 1 kg de caps d'all sense pelar;
• sal de taula fina.

Com preparar:

1. La part inferior amb les arrels es talla dels caps d'all.
2. Després es renten bé amb aigua i es posen sobre una tovallola perquè s'assequin bé.
3. L'all sec es col·loca en pots en capes, alternant amb una capa gruixuda de sal.

Els bancs s'emmagatzemen en un lloc fresc i protegit del sol.Aquest producte es pot emmagatzemar fins a 2 anys.

Marinar els alls amb oli

El que necessitaràs:

• 1 kg de grans d'all pelats.
• 500 ml d'oli vegetal (l'oli d'oliva és adequat).
• Es pot afegir sal i espècies segons es desitgi.

Preparació dels alls en conserva en oli:

1. Col·loqueu els claus en un pot de vidre.
2. Si voleu afegir sabor a la preparació, primer es cobreix l'all amb espècies i es barreja, i després es transfereix als pots.
3. Ompliu de gom a gom amb oli.

Tapeu el producte acabat amb una tapa i guardeu-lo a la nevera fins a 3 mesos.

Sense esterilització

Ingredients:

• dents d'all;
• sal;
• sucre;
• espècies;
• 1 litre d'aigua;
• 2 cullerades. l. vinagre.

Com tancar l'all sense esterilitzar:

1. Escaldeu els claus durant 2-3 minuts.
2. Transferir als pots juntament amb espècies.
3. Escalfeu l'aigua, afegiu-hi sal, sucre i vinagre, deixeu-ho coure 2 minuts més.

Aboqueu la marinada sobre les conserves i enrotlleu les tapes.

En salmorra

Ingredients:

• dents d'all;
• sal;
• sucre;
• espècies (grans de pebre, fulles de grosella fresca, anet);
• 1 litre d'aigua;
• 2 cullerades. l. vinagre.

Com tancar l'all sense esterilitzar:

1. Col·loqueu els claus en pots i afegiu-hi espècies.
2. Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi sal i sucre, aboqueu-hi vinagre, cuini durant 2 minuts.
3. Aboqueu la marinada sobre les peces de treball.

Premeu els pots i poseu-los al soterrani quan es refredin.

Versió lleugerament salada

Ingredients per a conserves lleugerament salades:

• 2 kg de grans d'all;
• 2 cullerades. l. sal;
• fulla de llorer;
• anet fresc;
• 1 litre d'aigua tèbia.

Les espècies i els alls es posen en un recipient. Aboqui la marinada sobre la peça de treball i cobreixi amb una gasa. Col·loqueu el recipient a una temperatura de +15 - +18 graus. En 4 dies la peça estarà a punt.

Amb remolatxa

El que necessitaràs:

• 1 kg de caps d'all;
• 1 remolatxa petita;
• 1 litre d'aigua filtrada;
• 60 g cadascun de sucre i sal;
• llorer;
• clavell;
• 3 cullerades. l. vinagre.

Com conservar:

1. Escaldeu els alls durant 1 minut, després esbandiu amb aigua freda.
2. Talleu la remolatxa a rodanxes fines.
3. Prepareu la marinada.
4. Col·loqueu la remolatxa i els grans d'all en pots, aboqueu-hi l'adob i tanqueu-los amb tapes.

Estil coreà per a l'hivern

Què utilitzar per cuinar:

• 1,5 kg d'all;
• 1 litre de marinada preparada;
• 3 cullerades. l. condiments per a pastanagues coreanes.

Barregeu els alls amb condiment i poseu-los en pots. A continuació, aboqueu la marinada calenta preparada. Cobrir amb tapes i refredar a temperatura ambient, després baixar al soterrani.

Pasta d'all

Ingredients:

• 2 kg d'all;
• 50 ml d'oli vegetal;
• sal i espècies al gust.

Com cuinar:

1. Tritureu els grans d'all en una batedora, aboqueu-hi l'oli i afegiu-hi espècies i sal.
2. Primer s'han d'esterilitzar els pots.
3. Dividiu la pasta acabada en pots.
4. Emmagatzemar a la nevera o al celler.

Fletxes d'all per a l'hivern

El que necessitaràs:

• 2 kg de fletxes d'all sucoses;
• marinada llesta;
• llorer;
• grans de pebre;
• farigola seca.

Com preparar les fletxes per a un ús futur per a l'hivern:

1. Talleu les fletxes i blanqueu-les durant 2-3 minuts.
2. A continuació, transferiu-los als pots juntament amb espècies i fulles de llorer.
3. Primer s'han d'esterilitzar els pots.
4. Aboqui la marinada calenta sobre les fletxes d'all. Desenvolupar.
5. Després que s'hagin refredat, traieu les peces de treball al celler.

All rostit al forn

Per coure els caps d'all al forn necessitareu sal, oli i paper d'alumini. Preescalfeu el forn a 200 graus. Col·loqueu els claus sense pelar en paper d'alumini, salpebreu i aboqueu-hi oli. Enfornar fins que estiguin toves. Els claus d'olor acabats es poden processar (per exemple, triturar-los amb una forquilla) i repartir-los sobre torrat calent.

Salsa d'all libanesa

El que necessitaràs:

• 2 caps d'all;
• 100 ml d'oli d'oliva;
• sal al gust;
• suc de llimona.

Com fer salsa d'all:

1. Tritureu l'all i la sal en una batedora.
2. Quan la pasta sigui homogènia, poseu la velocitat al mínim i aboqueu-hi l'oli en un raig prim.
3. A continuació, afegiu també suc de llimona.
4. La pasta no ha de ser massa líquida.
5. En gruix s'assembla a la crema agra.

All en escabetx

Ingredients:

• 500 g de caps sense pelar;
• 25 ml de vinagre;
• mig litre d'aigua;
• 25 g cadascun de sal i sucre.

Aboqueu aigua freda sobre els caps i deixeu-ho durant 6 hores. Posar en pots, afegir vinagre. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint. Aboqueu la marinada sobre la peça de treball i deixeu-la en fred durant 2 setmanes. Després enrotlla.

Col amb all

El xucrut es pot fer amb all. Per fer-ho, cal agafar 2 caps d'all, pelar-los i tallar-los. O tallar a rodanxes fines. Heu de preparar aquesta recepta com el xucrut normal, afegir la polpa juntament amb les pastanagues i les cebes.

Amb mostassa

Podeu retorçar els grans d'all amb llavors de mostassa. Podeu preparar aquest gir segons la recepta clàssica d'all adobat, només cal afegir mostassa a la marinada.

Com emmagatzemar el producte acabat

Podeu guardar les conserves a la nevera. Però el millor lloc per emmagatzemar és el celler. Si la teva llar té una lògia sense aïllar, pots col·locar-hi les llaunes. El més important és que hi ha una temperatura positiva baixa a l'habitació on s'ubicaran les peces.

És possible utilitzar l'all de l'any passat en conserva?

Per conservar-los per a l'hivern, podeu agafar els caps de l'any passat si no han començat a assecar-se i queden bons. Però és millor utilitzar un producte fresc. D'aquesta manera la preparació sortirà molt més saborosa.