Entre les receptes de preparacions vegetals per a l'hivern, es pot donar un lloc especial a la marinada de remolatxa, que, després del tractament tèrmic, pot conservar propietats beneficioses per al cos. El pot s'obre com un apòsit de borscht, un ingredient per a una amanida (per exemple, arengada sota un abric de pell). Però moltes persones l'utilitzen com a berenar preferit, el sabor del qual recorden des de la infància.
- Característiques de la preparació de la marinada de remolatxa
- Normes de selecció de productes
- Com preparar els envasos
- Com preparar la marinada de remolatxa per a l'hivern
- Recepta senzilla
- En una paella
- "Com en una cafeteria"
- Amb all
- Amb ceba
- Recepta multicooker
- Com emmagatzemar correctament el producte acabat
Característiques de la preparació de la marinada de remolatxa
Per obtenir un resultat meravellós i enrotllar un deliciós producte de remolatxa en pots, necessitareu coneixements dels principis bàsics per preparar la marinada.
Normes de selecció de productes
Per a la conserva, cal comprovar que la remolatxa no s'hagi deteriorat. El més convenient és cuinar verdures de la mateixa mida. Això farà que sigui més convenient fer un seguiment del procés de preparació de la remolatxa, ja que la majoria de vegades requereixen un preprocessament: la verdura es bull o es cou al forn.
Després de la neteja, cal tallar la remolatxa. Hi ha diverses maneres: ratllar pel costat gruixut d'un ratllador, també hi ha una opció quan la remolatxa es talla a trossos, barres fines o daus (com per a la vinagreta).
La composició de la marinada depèn de les preferències del gust. Els components obligatoris seran conservants: sal sense iode, vinagre (es pot substituir per àcid cítric) i sucre. La pròpia mestressa de casa sovint selecciona les espècies.
Com preparar els envasos
Necessitareu pots de vidre, que primer s'han de rentar amb una solució de sosa i després esterilitzar.
Només aquests mètodes poden destruir tots els bacteris:
- mantenir sobre el vapor durant almenys 10 minuts;
- fregir al forn a 60 °C durant un quart d'hora aproximadament;
- utilitzar un microones.
Les tapes no s'han de sotmetre a aquest tractament. S'han de bullir.
Com preparar la marinada de remolatxa per a l'hivern
La quantitat de remolatxa no s'indicarà a les receptes, perquè tot depèn del mètode de tall. Com a últim recurs, la marinada es pot deixar a la nevera i utilitzar-la per a una nova porció del producte.
Consell! Per preparar els plats, caldrà escórrer la marinada.
Recepta senzilla
La versió clàssica és apta per al consum directe i com a ingredient en altres receptes.
Ingredients de la marinada:
- aigua - 2 l;
- sal, vinagre i sucre en quantitats iguals - 2 cullerades cadascun. l.
Preparació:
- Esbandiu les remolatxes, talleu-ne les tiges i ompliu-les amb aigua de l'aixeta. Cuini fins que estigui completament cuit.
- Netejar i donar forma a qualsevol forma.
- Col·loqueu la barreja en pots preparats, omplint fins a les espatlles, sense compactar.
- Col·loqueu una paella a part per preparar la marinada, abocant-hi tots els ingredients especificats.
- Espereu fins que bulli i ompliu les remolatxes als pots amb la barreja calenta.
Segellar immediatament, donar la volta i refredar, cobrint amb una manta.
En una paella
Un aperitiu amb una marinada agredolça es farà viral a l'instant a taula.
Per a 1 kg de remolatxa es requereix el següent conjunt de productes:
- vinagre 6% - 150 ml;
- sal - 10 g;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- mel - 1 cullerada. l.;
- aigua freda bullida - 100 ml;
- fulla de llorer - 2 peces;
- pebre negre - 4 pèsols;
- ceba - 2 peces.
Procés de cocció:
- En aquest cas, no cal bullir la remolatxa. S'ha de rentar, pelar i ratllar per als aperitius coreans.
- Sofregim en oli en una paella, i al cap d'un quart d'hora hi afegim la ceba picada.
- Fregiu durant 10 minuts més a foc mitjà i afegiu-hi la resta d'ingredients.
- Deixeu al foc, tapat, fins que les verdures estiguin a punt i poseu-les en un recipient de vidre.
Segellar i refredar.
"Com en una cafeteria"
Deixar els ingredients anteriors, només treure la mel i afegir una mica de sucre. Els canvis només afectaran el mètode d'elaboració de la marinada. Les remolatxes s'hauran de rentar, assecar i coure al forn, embolicades amb paper d'alumini. Després de treure la pell, ratllar-la. Disposeu les verdures, alternant capes, i aboqueu-hi la marinada, que es bull al foc.
Amb all
L'all sempre afegeix un cert picant i aroma agradable. Per a la marinada necessitareu uns 4 claus.Però si voleu que quedi més picant, podeu afegir-ne més i incloure una barreja de pebrots.
En aquest cas, no necessitareu un arc. Col·loqueu la remolatxa preparada en un pot en capes, alternant amb espècies, aboqueu líquid bullint amb vinagre (podeu utilitzar vi).
Amb ceba
És millor utilitzar una varietat de ceba morada tendra i afegir 2 culleradetes a la marinada. llavors de mostassa per aconseguir un aperitiu original preparat per a l'hivern. Bulliu prèviament les remolatxes fins que estiguin mig cuites; no les heu de tallar massa a l'hora de tallar-les. Col·loqueu, alternant les verdures, en un pot i aboqueu la marinada calenta. Caldrà esterilitzar en aigua bullint. El temps depèn del volum dels plats. Per envasos de 0,5 litres, conservar durant un quart d'hora.
Recepta multicooker
Bulliu prèviament les remolatxes petites netes i pelades en el mode "Cocció" durant aproximadament mitja hora. Després del senyal, escorreu el líquid i afegiu-hi oli vegetal, all picat i ceba. Deixeu-ho en mode "Cocció" durant 20 minuts més. Cuini a foc lent durant el quart d'hora restant amb 100 ml de pasta de tomàquet, que en aquesta recepta substituirà el vinagre habitual i qualsevol espècie.
Com emmagatzemar correctament el producte acabat
Cal un lloc fred per a la marinada de remolatxa si els pots no s'han esterilitzat. En altres casos, n'hi ha prou amb emmagatzemar la peça a una temperatura no superior a 25 graus en un lloc fosc.
Si manteniu el nivell de farciment de l'adob, que hauria de cobrir completament les verdures, podreu mantenir el color brillant de la peça de treball.