TOP 10 receptes per preparar remolatxa en vinagre per a l'hivern a casa

Gairebé cap taula està completa sense remolatxa en vinagre. La particularitat de l'inici de remolatxa és que les propietats beneficioses de l'aperitiu no es perden durant el processament. Hi ha molts mètodes diferents i alhora senzills per fer-lo. Vegem cadascun d'ells amb més detall.

Principis generals de cuina

A la majoria de receptes, les remolatxes s'han de tallar i abocar amb salmorra.Aquest últim es prepara bullint aigua amb sal i, possiblement, afegint espècies. La composició preparada s'ha de mantenir calenta durant uns quants dies i després es col·loca a la nevera.

Beneficis i possibles danys

Aquest producte ajuda a tractar la diabetis, l'anèmia i les malalties relacionades amb el sistema gastrointestinal. Ajuda amb la pressió arterial excessiva i les malalties del fetge. Ajuda a tractar formacions tumorals.

No es recomana per a pancreatitis, colecistitis o gastritis.

Com seleccionar i preparar els ingredients bàsics

Heu de triar verdures sucoses i de mida mitjana. No han de mostrar signes de deteriorament o danys.

Preparació d'envasos

Els pots s'han d'esterilitzar abans d'utilitzar-los. Amb aquest propòsit, s'utilitza sovint el mètode "al vapor".

Com fermentar la remolatxa per a l'hivern a casa

Hi ha moltes receptes interessants per fer fermentar la remolatxa. A continuació es mostren els més deliciosos i populars d'ells.

Recepta clàssica

En preparar la versió clàssica necessitareu:

• quilogram de remolatxa;
• aigua 700 ml;
• 40 g de sal.

Per fer un plat, heu de fer el següent:

1. La verdura s'ha de rentar molt bé amb aigua corrent. Després d'això, cal assecar-lo completament.
2. Pelar i tallar a daus. Algunes persones prefereixen ratllar la verdura amb un ratllador gruixut.
3. Aboqueu aigua a la cassola i afegiu-hi sal. Escalfeu el producte a foc lent i bulliu durant 10 minuts.
4. Les remolatxes es posen en pots nets preparats prèviament. S'hi afegeix la marinada.

El producte es cobreix amb tapes i es col·loca en un lloc fosc i sec per a l'emmagatzematge. En una casa privada, un soterrani és adequat per a aquest propòsit. El producte estarà completament llest al cap de 10 dies.

Per borscht

La remolatxa per al borscht es pot preparar sense espècies. Per fer-ho, es renta, es pela i es talla a trossos petits. A continuació, ompliu-lo d'aigua i poseu-lo en un lloc càlid durant 4 dies.

Quan s'atura la fermentació, el producte es posa a la nevera. Ara ja està llest per menjar.

En georgiano

Per fer-lo cal preparar:

• 1 kg de remolatxa;
• pebrot;
• una cullerada de sal;
• fulla de llorer;
• all 20 g;
• 100 g d'anet;
• 150 g de julivert i arrels d'api.

Podeu preparar remolatxa a l'estil georgià de la següent manera:

1. La verdura es renta i es posa a l'aigua. Deixeu-ho coure durant 10 minuts. Quan es porti a ebullició, refredar.
2. Netejar amb aigua i tallar a rodanxes.
3. Prepareu la salmorra: bulliu aigua amb sal, api, julivert, all durant 2 minuts. Refredar el líquid resultant. Col·loqueu la verdura amb el pebrot i el llorer en un recipient.
4. Aboqui salmorra sobre el producte. Si cal, afegiu-hi aigua calenta.

Després d'uns dies, el producte es pot menjar.

Segons Bolotov

El biòleg Boris Bolotov recomana aquesta recepta com a cura per a moltes malalties i un mitjà per enfortir el sistema immunitari.

Ingredients necessaris:

• 1 kg de verdures;
• 30 g de sal;
• 80 ml d'aigua;
• 20 g de crema agra;
• 30 g de sucre.

El procediment de preparació és el següent:

1. La verdura es renta i es pela, després es talla a trossos petits.
2. Es posa en un pot net. Afegiu sal, sucre i crema agra.
3. Col·loqueu el pot en un lloc càlid durant tres dies.

El berenar es posa a la nevera per guardar-lo. Es conservarà durant 12 dies.

Amb pastanagues

Les pastanagues contenen molt poques calories. Només hi ha 41 kcal en 100 g. Aquest additiu dóna a la remolatxa un gust més agradable i suau. El berenar té un color més brillant i bonic.

Per cuinar cal preparar els següents productes:

• 2 kg de remolatxa i pastanaga;
• 0,5 kg de ceba;
• 50 g de sal.

La preparació es realitza de la següent manera:

1. Les verdures s'han de rentar, pelar i tallar a tires.
2. Les verdures es col·loquen en pots nets preparats en capes: remolatxa, ceba a sobre i després pastanagues. S'aboca sal per sobre.
3. S'ha de mantenir a pressió durant 12 hores. Com a resultat, el suc començarà a formar-se. Cal drenar-lo.
4. Per preparar la marinada, afegiu aigua salada a la paella. A continuació, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho bullir. Al cap de cinc minuts s'apaga.
5. La marinada preparada s'aboca en pots amb verdures.

El van posar a pressió durant 2-3 dies. Després d'això, es completa la preparació del berenar fermentat.

Amb all i espècies

Per a aquest producte fermentat necessitareu:

• cinc grans d'all;
• 0,5 kg de verdures;
• 0,5 l d'aigua;
• 40 g de sal;
• 4 fulles de llorer;
• cinc grans de pebre.

El procediment de preparació és el següent:

1. Primer cal fer la salmorra. Per fer-ho, aboqueu aigua salada en una paella i poseu-la al foc. Després de portar a ebullició, apagueu. Després d'això, cal esperar fins que la salmorra es refredi.
2. La verdura es renta, es pela i es talla a trossos petits.
3. L'all, les fulles de llorer, la remolatxa i els grans de pebre es col·loquen en pots esterilitzats. A continuació, aboqueu-hi salmorra freda.
4. Deixar durant 2-3 dies. Després d'això, s'acabarà la cocció.

Es recomana començar a menjar aperitius fermentats després de tres dies.

Amb pebre picant

Per a la remolatxa adobada necessitareu:

• 2 kg de verdures;
• pebrot picant;
• cap d'all;
• una cullerada petita de grans de pebre;
• verdor;
• fulla de llorer;
• vinagre.

El procediment de preparació és el següent:

1. La verdura es renta, es pela i es cou fins que estigui feta.
2. Retirar de l'aigua i tallar a rodanxes petites.
3. Es prepara una salmorra amb aigua, sal, api, julivert i vinagre (una culleradeta). Per fer-ho, la barreja s'ha de bullir durant 5 minuts.
4. Les verdures es col·loquen en pots juntament amb les espècies. Els productes s'han de compactar.
5. Afegiu salmorra. Mantenir en un lloc càlid durant 3 dies.

Ara ja es pot posar a taula l'aperitiu fermentat preparat.

Amb comí i pa de sègol

Es necessiten els següents ingredients:

• pa de sègol - 400 g;
• 80 g de comí;
• remolatxa - 4 kg.

El procés de preparació d'aperitius fermentats inclou els següents passos:

1. Les remolatxes es renten, es pelen i es tallen a trossos petits.
2. Es posa en un bol, cobert amb sal, comí i aigua.
3. Remullar el pa i colar l'aigua. Després s'aboca en un bol de menjar i es posa a pressió.
4. Mantenir en un lloc càlid durant dos dies.

El producte ja està llest. Per a l'emmagatzematge es posa a la nevera.

Amb rave picant

Per preparar remolatxa adobada amb rave picant necessitareu:

• 150 g d'arrel de rave picant;
• una remolatxa;
• 2 cullerades de sucre;
• una culleradeta de sal;
• vinagre.

La preparació dels aperitius fermentats és la següent:

1. Tritureu l'arrel de rave picant i la remolatxa.
2. Afegiu sal, sucre granulat i vinagre.
3. Tot s'ha de barrejar i posar en pots.

El berenar fermentat perd ràpidament la seva força. Per tant, és costum cuinar en petites porcions.

Fulles de remolatxa en escabetx

Per a aquesta recepta d'aperitiu fermentat necessitareu:

• 1,5 kg de remolatxa;
• dues cebes mitjanes;
• comí 25 g;
• una mica de clau;
• dues fulles de llorer;
• 20 g de sal;
• 0,8 litres d'aigua.

Per preparar remolatxa en vinagre, seguiu els passos següents:

1. La verdura s'ha de rentar a fons, pelar i tallar a trossos petits.
2. Bullir aigua amb sal. Després de bullir, refredar uns minuts.
3. Talleu la ceba a la meitat dels anells.
4. Es col·loquen remolatxa i ceba en pots esterilitzats, s'afegeix salmorra i s'afegeixen espècies preparades.
5. Els pots s'han de mantenir a pressió durant una setmana.

El producte fermentat preparat s'emmagatzema a la nevera. Estarà completament llest per al seu ús després d'haver passat un mes.

Normes i períodes d'emmagatzematge

Es recomana emmagatzemar la remolatxa en vinagre a la nevera. No perd les seves propietats beneficioses durant molts mesos.

Algunes receptes poden tenir una vida útil més curta.