Després d'haver rebut una gran quantitat de raïm sucós i dolç, molts estan marejats sobre què fer amb aquesta gran pila de fruites aromàtiques. Una part es menja sense elaborar, l'altra s'utilitza per elaborar diversos productes derivats, com la compota, el vi o la melmelada. Però no totes les mestresses de casa coneixen receptes de raïm en almívar per a l'hivern. Una quantitat mínima d'ingredients fa uns postres deliciosos.
Quins raïms són adequats?
Gairebé qualsevol tipus és adequat per preparar aquesta conservació. Tanmateix, la millor opció serien varietats grans i de colors clars sense llavors. L'almívar ha de ser molt més gruixut que per a la compota. Una opció excel·lent seria la varietat de raïm Kish-mish, ja que no té llavors.
Ingredients necessaris
L'ingredient principal és el raïm. També necessitareu sucre, aigua neta i, si voleu, podeu afegir diverses espècies per donar-li al plat un toc picant o àcid..
Treball preparatori
En l'etapa inicial, cal seleccionar acuradament els ingredients, ja que les fruites rancides i malmeses poden acabar al contenidor. Cadascú decideix per si mateix com omplir el contenidor de conserves.
Mètodes d'ompliment:
- tallar les fruites a trossos petits;
- recollir cada raïm;
- fer la conservació utilitzant branques senceres.
Receptes i tecnologia pas a pas per preparar raïm en almívar
Hi ha dos tipus de receptes:
- Clàssic
- Receptes amb l'addició de diversos condiments i additius (vinagre, mel)
La base de la tecnologia de cuina és l'ús d'un xarop calent gruixut, que s'aboca sobre les baies, ben envasat en un pot.
Recepta clàssica
Components:
- 1 kg de raïm;
- 1 litre d'aigua;
- 350 g de sucre;
- ½ culleradeta. àcid cítric.
Passos de cocció:
- Ompliu el recipient amb baies amb aigua calenta i reserveu. Aquest procediment els netejarà i preservarà la pell.
- Ompliu pots estèrils amb fruites. Aboqueu-hi aigua bullida i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
- Prepareu xarop. Afegiu sucre granulat i àcid cítric a l'aigua, escalfeu la barreja a 100 °C. Cuini fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Aboqueu el líquid dels pots i aboqueu el xarop sobre les fruites.
Altres receptes
Si voleu sentir un gust interessant i inusual en aquestes postres, haureu d'afegir-hi espècies. Aquesta opció no requereix esterilització.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de raïm;
- 1 litre d'aigua;
- 300 g de sucre;
- 2/3 cullerades. vinagre;
- fulla de llorer, clau, pebre en gra, canyella.
Passos de cocció:
- Aboqueu sucre a l'aigua, afegiu-hi el llorer, els claus i el pebre al gust, una branca de canyella i afegiu-hi vinagre.
- Ompliu els recipients amb raïm amb xarop preparat i tanqueu-los amb tapes.
- Refredar a 15-25 °C.
Consells i trucs
El raïm es pot conservar sense sucre si s'utilitzen varietats dolces. Aboqui aigua tèbia sobre les fruites netes i deixeu-ho en un recipient tancat durant mitja hora. Després d'això, enrotlleu els pots i gireu-los.
Normes i períodes d'emmagatzematge
Les baies sense llavors segueixen sent adequades durant un any i mig, amb llavors - 1 any. Podeu emmagatzemar els pots de raïm en un lloc fosc i fresc.
