Un dels plats de primavera més esperats és la sopa d'herbes. No obstant això, no tothom vol esperar fins a la primavera per fer la sopa de sorrel verda. Per tant, molts estan interessats a preparar l'acidència per a l'hivern a casa, de manera que puguin preparar un plat d'ases en qualsevol època de l'any.
Preparar el sorrel per a l'hivern és bastant difícil. Es recomana que us familiaritzeu amb antelació amb com segellar l'alceta en pots per a l'hivern.
Descripció breu
Abans de poder conservar l'alceta per a l'hivern, heu de llegir la seva breu descripció.
Aquesta planta és originària d'Europa occidental, però també es poden trobar referències a llibres d'altres països. Va arribar al Nou Món al segle XVI des de França. Al voltant de la mateixa època va aparèixer a les nostres terres. La planta es va popularitzar ràpidament, molta gent va començar a créixer i menjar-la.
Actualment, aquesta planta es valora pel fet que conté una gran quantitat de minerals i vitamines. Molt sovint s'afegeix a diversos medicaments. Moltes persones l'utilitzen en la medicina popular per tractar certes malalties. No obstant això, s'utilitza més sovint a la cuina.
Per afegir-lo als plats no només a la primavera i l'estiu, cal esbrinar com conservar l'alceta per a l'hivern.
Conservació amb sal
No tothom sap com enrotllar el sorrel amb sal. Avui podeu trobar molta informació sobre com adobar el sorrel. Es recomana fer-ho a finals de primavera o principis d'estiu, abans que la planta hagi tingut temps de créixer molt. Es recomana escabetxar l'acedera salada i enrotllar-la en pots de mig litre. Aquests recipients són molt convenients, ja que una llauna és suficient per preparar una olla gran de sopa o borscht.
Per preparar el sorrel en pots per a l'hivern, necessitareu els següents ingredients:
- quilogram de fulles;
- 10 g de sal per cada pot.
Per conservar l'aceda mitjançant el mètode fred, afegiu aigua tèbia a l'herba fresca, tanqueu el recipient amb una tapa i deixeu-ho infusionar durant mitja hora. Això es fa perquè tota la brutícia, els insectes i altres restes es rentin de la planta.
A més, abans de preparar la planta per a la torsió, s'ha de rentar bé amb aigua tèbia. A continuació, les remolatxes silvestres es tallen en tires petites de no més d'un centímetre d'ample. La planta collida es col·loca en contenidors fins a la part superior.
Si cal, podeu fer servir un triturador per compactar-ho tot a fons. Després d'això, el contingut dels pots s'ha de salar i omplir d'aigua.
Quan s'omplin tots els pots, tanqueu l'alceta en vinagre amb tapes especials. Podeu emmagatzemar productes en conserva fins i tot a temperatura ambient, ja que aquests verds s'emmagatzemen durant molt de temps en gairebé qualsevol condició.
Sense sal
La recepta de preparació més senzilla que podeu utilitzar és adobar les fulles en pots sense sal. Aquesta recepta és utilitzada per un gran nombre de mestresses de casa i cuiners. No obstant això, molts adverteixen que la sorrel en vinagre d'aquesta manera s'ha d'emmagatzemar en una cambra frigorífica. Per preparar el sorrel per a l'hivern sense sal, no necessiteu molts ingredients. Per fer-ho, només necessiteu aigua i un quilo de verdures.
Les conserves de sorrel per a l'hivern comença amb aigua bullint. Es porta a ebullició i després s'ha de refredar. Paral·lelament a això, hauríeu de començar a preparar les verdures. Primer, les fulles es renten a fons amb aigua freda i es tallen a trossos petits. Algunes persones es neguen a tallar i conservar l'alceta sencer per a l'hivern.
Les fulles es col·loquen en recipients preparats i s'omplen d'aigua tèbia. Després d'això, cada pot s'ha de conservar amb tapes de tancament.
Altres mètodes de collita
Hi ha altres maneres de preparar l'alceta en conserva.
Sense esterilització
Algunes mestresses de casa prefereixen rodar verdures sense esterilització. Això us permetrà preparar acedana fresca per a l'hivern per crear farcits i pastissos. Per a això necessitareu:
- 100 ml d'oli vegetal;
- 100 g de sal;
- 2 kg de fulles de sorrel.
Primer cal començar a preparar les làmines.Es renten, s'assequen i es tallen a trossos petits. Després d'això, es posen en pots i es ruixen amb una petita capa de sal. Passats 10-20 minuts, s'afegeix oli al recipient, que evita la propagació de floridura.
Els pots es tanquen amb tapes de plàstic especials o regulars. Després de cosir l'alceta salada, tots els recipients amb ell es traslladen a un lloc fresc.
Sense aigua
En alguns casos, la cocció es fa fins i tot sense aigua. Per a això, s'utilitzen envasos petits amb un volum de no més de 300 g. També podeu utilitzar altres verdures. L'anet, el julivert i la ceba són adequats per a això. No cal observar determinades proporcions de productes. En aquest cas, tot depèn de les preferències de la persona i dels verds utilitzats.
Tots els ingredients de la preparació per a l'hivern es tallen amb un ganivet, s'aboquen en recipients i es ruixen amb sal. A continuació, tot es barreja a fons i s'infusiona durant diverses hores. Podeu començar a girar després que les verdures comencin a alliberar sal.
Per sopa
Salar l'alceta per a l'hivern per fer sopa és la millor manera de conservar les herbes, que es poden utilitzar per fer una sopa o un amaniment deliciós. Per preparar la conserva necessitareu els següents ingredients:
- quilogram de fulles de sorrel;
- 100 g de julivert;
- 150 g d'anet;
- 250 g de ceba;
- 35 g de sal.
Primer cal examinar acuradament les plantes i desfer-se de les fulles danyades i seques. Després d'això, es renten, s'assequen i es tallen a tires petites. Aleshores hauríeu d'agafar una cassola petita i omplir-la d'aigua. Ha de bullir durant uns 10-15 minuts, després dels quals cal afegir-hi sal. Tots els ingredients s'infusionen al líquid durant uns 20 minuts. A continuació, es col·loquen en recipients de costura i s'omplen amb la marinada de la paella.
Aquest mètode no es pot utilitzar sense esterilització, de manera que els pots amb tapa s'han d'esterilitzar amb antelació.
Gelant
No tothom prepara l'alceta en conserva per a l'hivern. Algunes persones no volen esbrinar com adobar el sorrel per a l'hivern i, per tant, prefereixen congelar-lo. Per fer-ho, cal ordenar les verdures fresques i netejar-les a fons de fulles seques i herba estranya. També s'ha de rentar a fons. La planta es col·loca en un recipient ple d'aigua i es posa en remull durant uns minuts. Quan renteu l'alceta, només heu d'utilitzar aigua freda o tèbia.
Les fulles preparades es trituren en tires de 3-5 cm d'ample i després es col·loquen en un recipient amb aigua calenta bullida. El producte ha d'estar en aigua bullint durant uns 5 minuts, després dels quals es col·loca en un colador perquè l'aigua pugui escórrer-ne. Les fulles s'assequen i es posen en bosses petites. Abans de col·locar les bosses al congelador, cal treure-hi tot l'aire.
Conclusió
Qualsevol pot implicar-se en la conservació. Per fer-ho, us recomanem que us familiaritzeu amb antelació amb les millors receptes per preparar l'alceta per a l'hivern i mireu vídeos que descriuen aquest procés amb detall.
