Hi ha moltes maneres de cuinar tomàquets per a l'hivern sense afegir espècies. Les receptes són fàcils de seguir i no requereixen cap habilitat culinària especial. Si seguiu correctament l'algoritme de salaó i guardeu els aliments en conserva en condicions adequades, podreu gaudir del producte durant tot l'any.
Les persones amb hipertensió arterial i patologies renals no haurien de menjar tomàquets en escabetx.
Primer heu de familiaritzar-vos amb totes les característiques del procés.
És possible adobar els tomàquets per a l'hivern sense espècies?
L'escabetx de tomàquet sense condiment és un mètode popular. No tothom prefereix els plats aromatitzats amb espècies, però per a la conservació n'hi ha prou amb sal. Podeu afegir verdures als pots, que donaran sabor al producte. Els tomàquets en escabetx sense espècies poden ser consumits per persones amb patologies gàstriques, ja que els condiments tendeixen a irritar els intestins.
Ingredients necessaris
Per preparar tomàquets en conserva sense condiment, necessitareu 600 g de tomàquets per litre de pot. A més, agafeu sal, 4-5 raïms d'anet, 5-6 grans d'all, un parell de raïms de julivert per triar. Per preparar la salmorra, necessiteu aigua, sal i sucre.
La recepta es pot ajustar a la vostra discreció. Les llaunes s'han d'utilitzar sense xips, esquerdes i transparents. Trieu tapes de niló o llauna.
Selecció i preparació del producte
Quan es tracta de comprar tomàquets en una botiga, s'ha de triar varietats de mides mitjanes o petites, sense signes de dany. Els tomàquets es prerenten i s'assequen de manera natural. Els alls es pelen i es poden tallar finament o deixar-los a rodanxes. Rentar les verdures, assecar-les, posar-les senceres en pots.
Com preparar el recipient?
Remullar els pots usats durant 1,5 hores en aigua calenta i refresc. A continuació, renteu-vos amb sabó o refresc, esbandint-vos bé la gola. Per esterilitzar els envasos, col·loqueu-los, coll cap avall, sobre una tetera bullint, manteniu-ho durant 15 minuts, o aboqueu aigua bullint sobre 1/3 dels envasos rentats, enrotlleu amb les mans sobre l'aigüera. Aboqueu l'aigua i poseu els pots cap per avall sobre una taula neta. Rentar les tapes de llauna amb aigua calenta amb sabó o refresc. Esterilitzar en aigua bullint durant 10 minuts abans del seu ús.Rentar les tapes de plàstic, bullir durant 5 minuts i tapar immediatament els recipients calents amb ells.
Procés de cocció segons la recepta clàssica
Sense espècies, obtindreu tomàquets dolços amb un gust característic de la conserva. Primer s'han d'escaldar, i la pell s'ha de perforar amb un escuradents en alguns llocs que escolliu. En cas contrari, poden trencar-se. Col·loqueu els tomàquets preparats en pots esterilitzats, aboqueu-hi aigua bullint, tapeu-los i deixeu-ho durant 20 minuts. Al mateix temps, prepareu la salmorra fent bullir aigua neta en una cassola, afegiu-hi sal i sucre, 1 cullerada cadascuna, i barregeu-ho bé.
Escorreu els pots d'aigua en què van estar durant 20 minuts, ompliu-los només amb la salmorra preparada. Afegiu l'essència de vinagre a cada recipient i tapeu bé els tomàquets amb una tapa. Gireu les peces de treball i col·loqueu-les cap per avall a les tapes. Emboliqui les conserves amb una sabrosa salmorra en una manta o roba vella. Deixar refredar durant 10 hores, després treure l'"aïllament" i col·locar els pots en conserva en un lloc fresc com un celler o un soterrani.
Els pots s'han d'omplir de menjar fins al penjador, el lloc més estret on comença la gola. Si el contingut no arriba a la vora del coll en més de 2 cm, l'oxigen del recipient farà que els productes s'enfosqueixin, la tapa es deformarà o esclatarà. No heu d'omplir el pot fins al final, perquè durant l'esterilització, el farciment esquitxarà. Quan el recipient ja s'ha tancat, quan s'escalfa, a causa de l'expansió dels tomàquets, es pot trencar la tapa.
És desitjable que l'espai d'aire entre la tapa i el contingut sigui de 2 cm També és important tenir en compte que el recipient conté un 35-40% de salmorra. El vinagre no s'ha d'abocar directament als recipients, en cas contrari, els tomàquets perdran color.No podeu abocar-lo a la salmorra bullint; primer, retireu-lo del foc.
Tomàquets sense espècies amb raïm
Els amants de les conserves exòtiques poden provar una recepta per conservar tomàquets amb raïm. Necessitareu els següents productes:
- 1 kg de tomàquets;
- 300 g de pebrot;
- 300 g de ceba;
- 100 ml d'oli de gira-sol;
- 1 cullerada. sucre, sal i vinagre 9%.
Talleu el pebrot a tires, els tomàquets i la ceba a rodanxes. Per preparar la salmorra, poseu aigua a ebullició, afegiu-hi sucre, sal, oli de gira-sol i vinagre. Poseu les verdures en una cassola i cobriu-les amb la marinada durant 10 hores. Després, bullir durant mitja hora, posar en recipients esterilitzats i cargolar les tapes.
Emmagatzematge de conservació
Els aliments enllaunats casolans s'emmagatzemen en un lloc fresc a una temperatura de l'aire no superior a +10, sense obrir, fins a 1 any. Si tens els pots a casa, no es faran malbé en sis mesos.
És òptim tancar els tomàquets a l'agost-setembre, després a l'estiu es menjarà el menjar conservat.
