TOP 17 receptes pas a pas sobre com preparar tomàquets secs per a l'hivern a casa

Aquest aperitiu mediterrani és popular entre els amants de la cuina italiana. És car comprar aquest producte italià en una botiga, i no sempre està clar quins ingredients es van utilitzar en la seva preparació i en quines condicions es va fer la preparació. Els tomàquets secs es poden preparar amb diferents mètodes a casa, us explicarem cada mètode amb més detall.

Característiques de la preparació de tomàquets secs

Els tomàquets secs s'utilitzen en moltes receptes. Gràcies a ells, el plat acabat adquireix un sabor i una olor únics. Aquest producte pot actuar no només com un aperitiu ideal, sinó també com un additiu a qualsevol plat preparat. Cal tenir en compte que com a resultat d'aquest processament, els tomàquets no perden valor nutricional, vitamines i microelements; es conserven en les mateixes quantitats que en els tomàquets frescos.

Com seleccionar i preparar una verdura abans de començar el procés

Abans de començar el procés d'assecat, heu de triar els tomàquets adequats. En comprar, presteu atenció a les varietats del sud de tomàquets; és important que no estiguin massa madurs o verds; és millor triar fruites amb polpa densa i carnosa.

Com fer els teus propis tomàquets secs a casa

Els fruits es tallen per la meitat i el mig es treu amb una cullera normal. El resultat és una mena de vaixell amb parets elàstiques denses.

Assecar els tomàquets amb qualsevol mètode convenient o desitjat: forn, sol, microones, etc.

Una senzilla recepta pas a pas per a l'hivern

En condicions urbanes, el millor és fer aquesta preparació al forn. El procés pas a pas serà així:

1. Els tomàquets s'han de tallar en diverses parts.
2. Per preparar l'assecat, les llavors i les membranes s'han de separar de les parets.
3. Després d'això, les rodanxes de tomàquet es col·loquen en una safata de forn amb la part tallada cap amunt.
4. Els trossos s'escampen amb sal i herbes i espècies (alfàbrega, all, julivert picat) per sobre.La sal, a més del seu sabor, ajuda a eliminar l'excés d'humitat dels tomàquets i, per tant, redueix el temps d'assecat.
5. La safata de forn amb partícules de tomàquet s'ha de posar al forn a una temperatura de 80º. El procediment durarà unes 5 hores.
6. Durant l'assecat, hauríeu de girar la paella diverses vegades per evitar que es cremin les peces.

Recepta de Yulia Vysotskaya

La recepta de deliciosos tomàquets secs de la xef Yulia Vysotskaya és especialment popular entre els gurmets i els aficionats a la cuina mediterrània.

Així doncs, com cuinar els tomàquets segons la recepta de Julia Vysotskaya:

1. Talleu cada tomàquet per la meitat i traieu-ne les llavors.
2. Col·loqueu les meitats resultants en una safata de forn ben ajustades entre si, amb el costat tallat cap amunt.
3. Prepareu l'amaniment. Per fer-ho, barregeu les espècies en un morter: grans de pebre negre, alfàbrega seca, una mica de sal marina gruixuda, alfàbrega fresca i all. Tritureu la barreja amb una mà de mà fins a obtenir una massa homogènia.
4. Pinteu cada tomàquet amb la barreja resultant.
5. L'autor recomana amanir el plat amb oli provençal. Regeu les meitats de tomàquet generosament; haurien d'estar submergits 2/3 en oli.
6. Poseu els tomàquets al forn, escalfat a 190, i espereu almenys 3 hores.

Al forn

Per a aquesta recepta sense oli, talleu els tomàquets en dues parts si els fruits són petits, i en quatre si els tomàquets són grans. A continuació, col·loqueu les peces en una safata de forn en fileres ajustades, amb el costat tallat cap amunt.

Barrejar la sal, el pebre i el sucre per separat. Agafeu 3 parts de sal, pebre i 5 parts de sucre.

La barreja s'escampa sobre els fruits del tomàquet, cada partícula. A continuació, empolvoreu amb alfàbrega seca. Col·loqueu els grans d'all pelats en una safata de forn, uns 4-6 per full de forn. Després d'això, la safata es posa en un forn preescalfat a 120 durant 4-5 hores.

En una assecadora elèctrica

Si teniu un dispositiu com un assecador elèctric, també podeu fer tomàquets secs al sol:

1. Per fer-ho, prepareu els fruits de tomàquet, esbandiu i talleu-los a rodanxes d'un centímetre aproximadament.
2. Els cercles s'han de col·locar a la graella i l'aparell s'ha d'encendre.
3. Mentre el procés continua, hauríeu de preparar l'amaniment. Per fer-ho, peleu dos caps d'all i piqueu-los. La massa resultant s'ha de transferir a un bol separat, espolvorear-la amb sal i barrejar-la. El segon apòsit contindrà herbes provençals.
4. Els fruits secs es treuen de l'assecador.
5. Col·loqueu els tomàquets i l'amaniment alternativament al recipient preparat. I aixafeu-lo amb una cullera. Aleshores, quan s'omple el recipient, heu d'abocar el contingut amb oli i tapar el recipient amb una tapa.
6. El segon pot s'omple de manera semblant, només que en lloc d'all, cada capa s'escampa amb sal i herbes provençals.
7. El recipient ple s'omple d'oli i es tapa.

Els contenidors amb espais en blanc s'emmagatzemen al compartiment de la nevera. El gust complet del plat apareixerà en dues setmanes.

Al microones

La cocció dels tomàquets en un dispositiu com un microones es fa de la següent manera:

1. Els tomàquets rentats i assecats es tallen en dues parts.
2. Les meitats es col·loquen en un recipient profund resistent a la calor amb el costat tallat cap amunt.
3. A continuació, cal barrejar les espècies: all, condiments al gust.
4. Els condiments s'han de ruixar amb una petita quantitat de la barreja a totes les rodanxes i abocar-hi amb oli.
5. Aleshores, el forn s'ha de posar a la màxima potència. El temps de cocció és de 6 minuts. A continuació, obriu la porta i deixeu la fruita durant 15 minuts.
6. Afegiu-hi una mica de sal, escorreu el suc (si n'hi ha) i poseu-ho al forn durant 2-3 minuts més.
7. Al final del cicle, poseu les fruites acabades en un recipient.
8. Espolseu amb all picat i aboqueu-hi el suc que s'ha escorregut prèviament.El producte s'ha de conservar a la nevera almenys 10 hores.

recepta italiana

Les rodanxes de tomàquet preparats de la manera habitual s'han de col·locar en una safata de forn coberta amb pergamí especial. Condiments: alfàbrega seca, orenga i sàlvia, empolvoreu amb tomàquet. Assaoneu-hi una mica de sal i pebre, afegiu sucre i oli provençal a les partícules de fruita.

A continuació, poseu els tomàquets al forn, escalfat a 100-120 graus, i engegueu la convecció. Quan els tomàquets secs estiguin cuits, els traiem i els posem en un recipient de vidre amb tapa, els omplim d'oli i els posem a la nevera. Al cap de dos dies ja el podeu tastar.

En un forn de convecció

Els tomàquets secs al sol s'han de cuinar al forn de convecció: perquè l'aire circuli durant el procés, en cas contrari els tomàquets no s'assequen al sol, sinó que s'enfornen.

Amb vinagre balsàmic

Per preparar tomàquets secs amb vinagre balsàmic necessiteu:

1. Les rodanxes de tomàquet s'han d'espolvorear amb una barreja de sal, sucre, pebre, alfàbrega i herbes provençals.
2. Els fruits s'han d'assecar durant 6-8 hores.
3. Col·loqueu els tomàquets acabats en un bol de vidre amb alfàbrega acabada de picar. Les capes s'escampen amb condiments provençals.
4. Quan el pot estigui completament ple, aboqueu oli sobre els tomàquets i afegiu-hi una cullerada de vinagre balsàmic.
5. La peça de treball s'emmagatzema al rebost.

Amb all

Les fruites preparades es tallen en 2-4 parts, centrant-se en la mida del tomàquet. El mig s'elimina de les meitats. Les rodanxes resultants es col·loquen en una safata de forn coberta amb pergamí en oli. A continuació, les fruites s'han de salar, untar-les amb oli i ruixar-les amb herbes.

Els espais en blanc s'assequen en un forn escalfat a 50 graus, amb la porta entreoberta durant unes 8-9 hores.

Amb alfàbrega i all

Primer heu de preparar una barreja d'alfàbrega, all picat i oli provençal. Quan les rodanxes de tomàquet s'assequin al forn, utilitzant el mode de convecció, s'han de col·locar en un plat de vidre per capes. Cada capa s'ha d'abocar amb oli condimentat. L'ompliment completa el contenidor.

Assecar tomàquets al sol

Les fruites preparades s'han de tallar en 4 parts. Traieu les llavors i les venes. A continuació, les rodanxes es col·loquen sobre una safata de forn folrada amb pergamí. Després hauríeu d'espolvorear els tomàquets amb una barreja de condiments i sal. Després cal cobrir-lo amb diverses capes de gasa. La safata de forn està exposada al sol. L'assecat continua durant diversos dies.

En oli d'oliva

Talleu les fruites preparades en 2-4 parts. Col·loqueu les rodanxes resultants en una safata de forn folrada amb pergamí, sal i condimenteu amb herbes. Col·loqueu trossos d'all a sobre de les partícules. Assecar els tomàquets al forn durant 4-5 hores a 110 graus. Col·loqueu els tomàquets en recipients nets, cobriu-los amb all i aboqueu-hi oli provençal. Aquests preparats vegetals es poden emmagatzemar durant 2-3 mesos.

En oli de gira-sol

Assequeu els tomàquets amb el mètode que vulgueu. Després caldrà preparar l'oli; per fer-ho, poseu trossos d'all en una paella, aboqueu-hi oli i escalfeu a foc lent. Els tomàquets s'han de col·locar en un pot en capes, cada capa s'ha de folrar amb all. A continuació, ompliu la peça de treball amb la barreja resultant. Aquesta conservació es pot emmagatzemar durant uns 4-5 mesos.

Recepta d'Alla Kovalchuk

Traieu la pela dels tomàquets i talleu-los en dos o més trossos. Traieu el cor de la fruita i col·loqueu les rodanxes en una safata per al forn. Salpebrem i condimentem amb julivert picat i herbes al gust.A continuació, hauríeu d'assecar els tomàquets a una temperatura de 100 graus durant 1,5-2 hores. Les verdures preparades s'han de col·locar en un recipient de vidre esterilitzat i s'han d'abocar amb oli calent.

Recepta de Vincenzo Barba

Els tomàquets pelats assecats amb el mateix mètode es posen en capes en un pot. En aquest cas, s'han de folrar amb rodanxes d'all, espolvorear-los amb condiments i farcits d'oli calcinat.

A l'assecador Isidri

Les rodanxes de tomàquet preparats de la manera habitual es col·loquen en una safata d'assecador Isidri. Els tomàquets s'escampen amb sal i una barreja de condiments provençals. Els fruits s'han d'assecar durant unes 6 hores, la temperatura és de 70 graus. Les fruites resultants es posen en un bol amb oli escalfat, alls i herbes (alfàbrega, anet i julivert).

Tomàquets cherry secs al sol

Les fruites de cirera es tallen en dues parts. Per als tomàquets molt sucosos, és millor treure el mig, en cas contrari s'assecaran durant molt de temps. Les partícules es col·loquen sobre una safata de forn folrada amb pergamí i recoberta d'oli. Després s'han de salar i espolvorear amb condiments. Després d'això, els tomàquets s'han d'assecar al forn a una temperatura de 100 graus. Cal assecar-lo durant unes dues hores.

Quant i com s'emmagatzemen els espais en blanc?

Si els fruits s'han assecat al sol, es guarden en una bossa de cotó o en un celler durant uns 6-8 mesos. Si els fruits no estan molt secs, es compacten amb força en un recipient de vidre i s'aboquen amb oli calent. Cobrir amb una tapa i posar a la nevera. Podeu emmagatzemar-los així durant aproximadament un any. A més, els tomàquets secs al sol es poden envasar en plàstic de qualitat alimentària i emmagatzemar-los al congelador.